原料：（制二百個）

上白麵粉——十一斤二兩 桂花醬———二錢 鮮紅果——五兩 花生油——十五斤（實耗二斤四兩） 白砂糖——五斤

製法：

1。將上白麵粉（九斤二兩五錢）放入盆內，用同樣重的沸水猛衝，迅速用攪面棍攪拌。攬到面粘稠、不漾水時，把盆內的生命和麵疙瘩開啟。

打好後，雙手略蘸花生油，將燙麵團放在刷了油的案板上，趁熱用雙手反覆推揉成長方形。稍涼，將燙麵團在鋪有醭面的案板上再推揉一遍，使麵糰揉勻揉透，面勁柔和綿軟、表面似出汗狀，蓋上溼布，餳一個多小時。

2。將白砂糖與麵粉（一斤二兩）搓勻。

再將鮮紅果剔核、去把，剁壓成泥狀，與拌好的糖面、桂花醬搓勻，紅果餡即成。

3。將餳好的燙麵團放在鋪有一層醭面的案板上揉勻，搓成直徑一寸二分的長條，揪二百個劑子。然後，用兩手將劑子逐個摶圓、摁扁，以右手食指、中指蘸上油，在託於左手掌中的扁劑中間摁幾下，同時，左手五指攏起，配合右手，將扁劑打成厚薄均勻的“碗”狀，抹入紅果餡（三錢二分），用雙手一攏，收好口。

最後，蘸油將其摶圓，壓成直徑一寸四分，厚度均勻的扁餅狀。

4。鍋置旺火上，倒入花生油，燒至八成熱時，下入生坯，並馬上將油溫提高到九成熱。待炸糕浮上來後，用筷子翻轉幾次，炸成金黃色，即可出鍋。

特點：外焦裡嫩，酸甜適口，最宜老人和兒童食用。