挑瓜（即選瓜），可是個技術。能到瓜地裡吃瓜，那當然就為挑瓜提供了最好的場所。熟透了的瓜，顏色變老，怎麼個老法，你自己去體味，不可言傳。就象成熟的人，眉宇間有那麼一種深沉和涵養。再看瓜“尾巴”（長在瓜尾部的藤），第一個葉變黃。你若用手輕掰瓜“尾巴”，它會從瓜身上很輕易的脫落。這就叫“瓜熟蒂落”。現在的城裡人恐怕很難有機會到瓜地裡吃瓜，如果到市場買瓜，只能從肉眼上觀察瓜的成熟度；用手指輕叩，發出的聲音有內空感；把瓜拿在手裡掂量，感覺輕；初下來的瓜用鼻子聞，有隱隱的香味。

香瓜有好多品種。在兒時的記憶裡有青洋頭、石道子、大花瓜等，後來又出了白糖罐。現在的品種當然更多了，不可勝數。不管什麼樣的品種，你要記住一點，大瓜往往不好吃，肉厚的瓜不好吃。看來什麼都要小而精。什麼季節的瓜好吃？這一點非常重要。簡單的說，剛下來的瓜好吃。在農村，講第一噴瓜、第二噴瓜（指“下”瓜的次數）才好吃。以後時間的瓜，離老遠的就聞到瓜香，但到了地裡，吃哪個哪個不香，那個寡淡味比黃瓜強不了多少。至於時下大棚裡種養的瓜，好與壞就只能靠吃到嘴裡去品味了。

1、用手彈後，稍有點顫音的很好吃呦！

2、手感不要太軟的，還要聞一下有甜甜的香味，才好吃。

3、看香瓜的成色，要挑帶黃的那種，在用鼻子聞，能聞到瓜的香味，證明是隻熟透的瓜。

4、看瓜藤，細細的瓜藤是好瓜。

5、看其瓜的形狀，一般來說形狀規格的瓜要好點，還有要大點的哦。

6、香瓜有兩頭。看小頭這邊的蔓和瓜的連線處是否有自然斷掉的痕跡。瓜熟蒂落，如果是熟瓜這個地方會有自然落下後的坑。否則不熟的瓜摘下來上帶蔓的。

7、看大頭。用手指略用力壓一下。如果感覺略軟些。應該就是熟的了。個別品種大頭很小且硬。可能不適合這個步驟。

8、聞大頭。一般熟瓜在大頭這裡可以聞到比較濃郁的自然的香氣。很淡或沒味道可能是水瓜。