蝦有血，蝦的血色是藍色，即青色。蝦的血液中不含血紅蛋白（含鐵），而含有血青蛋白（含銅），因此血液呈現藍色。蝦的血液主要是靠二價銅離子作為載體運送氧的，二價銅離子顯藍色，自然蝦的血液就顯藍色了！在動物界不只血紅蛋白一種，還有血褐蛋白，血綠蛋白、血藍蛋白。例如軟體動物和節肢動物就是血液中含血藍蛋白，是一種含銅的呼吸色素，也能與氧結合和分離來運送氧氣，和氧結合後是淡藍色的，而脫氧後是無色的。這就是在貝類或昆蟲、蝦蟹中從未見流鮮紅的血的原因。擴充套件資料：營養分析1、蝦營養豐富，且其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人的食物。2、蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死。3、蝦的通乳作用較強，並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。4、日本大阪大學的科學家發現，蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的“時差症”。 5、不管何種蝦，都含有豐富的蛋白質，營養價值很高，其肉質和魚一樣鬆軟，易消化，而且無腥味和骨刺，同時含有豐富的礦物質（如鈣、磷、鐵等），海蝦還富含碘質，對人類的健康極有裨益。根據科學的分析，蝦可食部分蛋白質佔16～20%左右。參考資料來源：