陝西羊血冒餄絡

用料

餄餎根據自己飯量

羊血1小塊

香菜適量

香菇1個

陝西油潑辣子喜歡吃辣可以多放點

鹽適量

生抽適量

陳醋適量

芝麻點綴的，有沒有不影響口感

芥末適量

做法

1、準備食材。餄餎是蕎麵餄餎

2、處理食材，根據自己的喜好切好配菜

3、調汁兒：鹽，生抽，陳醋，五香粉，香油，油潑辣子（喜歡吃辣多放點），芝麻（有沒有都可以），香菜（先放一部分香菜），芥末（買餄餎的時候會附贈芥末）

4、配菜用水煮熟

5、餄餎放入滾水中汆燙（我喜歡就在煮配菜的時候汆燙餄餎，省時，省力），上下汆燙。不要煮，煮的話餄餎容易斷，就不筋道了

6、調料汁兒中加湯（有條件可以放高湯）

7、倒入汆好的餄餎

8、加入配菜後再放一勺湯（為了配菜擺著好看，所以第一次加湯不用加太多，加太多擺配菜就浮起來擺不住了）

9、攪拌均勻，開吃！

把精麵粉倒入盆內，放入食鹼用水（涼水）和成面比包餃子面稍軟的麵糰，蓋好放在一邊醒制。餳好後，搓成10釐米長的圓條，在水裡蘸一下，投入餄餎床篩孔，將面壓入開水鍋內，煮熟後撈出，過清涼水，再拌點食油備用。

用熱油把醬炒出香味，放入蔥、蒜、姜稍炒一下，再下肉丁炒熟備用（俗稱“臊子”）

把炒好的臊子裝入鍋內，用文火慢慢煮透。