1、將買回來的裡脊肉洗乾淨，用刀背輕輕的敲擊裡脊肉，然後切成片裝備用。
2、將生薑切成薑絲、蒜頭切片、香蔥切段。
3、把姜、蒜和蔥放入裝有裡脊肉片的碗中，並在碗中倒入料酒、鹽和醬油，用手攪拌均勻，放入冰箱醃製。
4、半個小時後將麻油和澱粉放入碗中，用手攪拌均勻放入冰箱中醃製。
5、再醃製半個小時，裡脊肉就醃製好了，調料的味道都浸入了肉中。
裡脊肉（Tenderloin），是指豬、牛、羊等脊椎動物的脊椎骨內側的條狀嫩肉。裡脊肉通常分為大里脊和小裡脊，大里脊就是大排骨相連的瘦肉，外側有筋覆蓋，通常吃的大排去骨後就是裡脊肉，適合炒菜用。小裡脊是脊椎骨內側一條肌肉，比較少，很嫩，適合做湯。
選購裡脊肉時，要求其色澤紅潤，肉質透明，質地緊密，富有彈性，手按後能夠很快復原，並有一種特殊的豬肉鮮味。裡脊的儲存方法：家庭如果需要儲存裡脊肉，可把裡脊肉放在保鮮盒內，撒上少許紹酒，蓋上蓋，放入冰箱的冷藏室，可貯藏1-2天不變質。如果需要長期儲存，則需要把裡脊肉用保鮮膜包裹好，放冰箱冷凍室內冷凍儲存，一般可儲存一個月不變質。
1、將買回來的裡脊肉洗乾淨，用刀背輕輕的敲擊裡脊肉，然後切成片裝備用。
2、將生薑切成薑絲、蒜頭切片、香蔥切段。
3、把姜、蒜和蔥放入裝有裡脊肉片的碗中，並在碗中倒入料酒、鹽和醬油，用手攪拌均勻，放入冰箱醃製。
4、半個小時後將麻油和澱粉放入碗中，用手攪拌均勻放入冰箱中醃製。
5、再醃製半個小時，裡脊肉就醃製好了，調料的味道都浸入了肉中。
裡脊肉裡脊肉（Tenderloin），是指豬、牛、羊等脊椎動物的脊椎骨內側的條狀嫩肉。裡脊肉通常分為大里脊和小裡脊，大里脊就是大排骨相連的瘦肉，外側有筋覆蓋，通常吃的大排去骨後就是裡脊肉，適合炒菜用。小裡脊是脊椎骨內側一條肌肉，比較少，很嫩，適合做湯。
選購裡脊肉時，要求其色澤紅潤，肉質透明，質地緊密，富有彈性，手按後能夠很快復原，並有一種特殊的豬肉鮮味。裡脊的儲存方法：家庭如果需要儲存裡脊肉，可把裡脊肉放在保鮮盒內，撒上少許紹酒，蓋上蓋，放入冰箱的冷藏室，可貯藏1-2天不變質。如果需要長期儲存，則需要把裡脊肉用保鮮膜包裹好，放冰箱冷凍室內冷凍儲存，一般可儲存一個月不變質。