主料 牛肉300g 輔料 油適量 鹽適量 大蒜2頭 芹菜適量 泡椒適量 雞蛋半個 澱粉適量 蠔油適量 糖少許 黑胡椒粉少許 醬油少許 步驟 泡椒牛肉的做法步驟1.把牛肉切成大粒，和蒜瓣差不多大就好 泡椒牛肉的做法步驟2.在牛肉裡面加入一小勺黑胡椒碎、半小勺鹽、兩勺醬油油、兩勺料酒、半勺油、兩勺澱粉、半個打勻的雞蛋。用手抓勻。醃製幾分鐘入入底味 泡椒牛肉的做法步驟3.泡椒，大蒜整好備用 泡椒牛肉的做法步驟4.芹菜切成小段 泡椒牛肉的做法步驟5.鍋裡面放點多一點的食用油，把蒜瓣放入炸制金黃後撈出 泡椒牛肉的做法步驟6.把醃好的牛肉放到剛剛炸過蒜的油裡面滑炒一下。牛肉表面斷生且肉粒四邊微黃就可以撈出了 泡椒牛肉的做法步驟7.把泡椒放到鍋中炒香 泡椒牛肉的做法步驟8.倒入牛肉，大蒜芹菜翻炒 泡椒牛肉的做法步驟9.放糖，黑胡椒粉，蠔油調味即可 小貼士 做這道菜的關鍵在於醃肉和烹製時的調味料。 牛肉的組織比較粗，一定要醃製一會兒肉才能入味，醃肉的時候為了讓肉入味放了醬油、黑胡椒碎、料酒、鹽，為了讓肉嫩放了雞蛋和澱粉。

牛肉切成等大的小粒，加入鹽，黑胡椒，紅酒，雞蛋，澱粉抓勻。

淋入橄欖油滋潤牛肉，靜置15分鐘，醃製入味。

熱鍋涼油，放入牛肉丁滑炒。

帶牛肉變色後，瀝乾油盛出備用。

紅綠泡椒可隨意，蔥切蔥花。

鍋留底油，放入蒜煸至微微焦色，注意不要煸糊。

放入蔥花和紅綠泡椒炒香。

放入之前炒過的牛肉，烹入料酒，調入生抽，加糖後大火翻炒。

炒至湯汁變少，撒白芝麻即可出鍋。