首先,對於飽和蒸汽壓的解釋如下：在一定溫度下,與液體或固體處於相平衡的蒸氣所具有的壓力稱為飽和蒸氣壓.同一物質在不同溫度下有不同的蒸氣壓,並隨著溫度的升高而增大.
水的飽和蒸汽壓在常溫的時候是小於一個大氣壓的,隨著水的不斷加熱,飽和蒸汽壓增大,增大到一個大氣壓的時候,在水面這一介面上的飽和蒸汽壓等於一個大氣壓,水就會劇烈的向大氣中蒸發,這就是我們所看到的沸騰現象.這時候（飽和蒸汽壓等於大氣壓）的水的溫度為100度,就是水的沸點.
對於第一個問題,我們知道蒸發會帶走液體中的熱量.當水劇烈蒸發（也就是沸騰）的時候,熱量會很快被帶走,溫度就會很快降下來低於100度.所以說開水如果不繼續加熱的話就會立即停止沸騰,水保持沸騰就必須繼續加熱,只要在100度的時候,水就會劇烈蒸發,變成水蒸氣,所以水不能逾越100度.
對於第二個問題,增大水面的大氣壓就可以增大水的沸點.這是因為,100度時水的飽和蒸汽壓為一個大氣壓,這時候如果外面也是一個大氣壓,水就沸騰了.如果外面大於一個大氣壓,這時候的飽和蒸汽壓（等於一個大氣壓）就不足以使水沸騰,就需要更高的溫度來造成更大的飽和蒸汽壓才能沸騰.所以這時候的沸點就會相應上升,在此沸點下的飽和蒸汽壓等於此時外界的大氣壓.
首先,對於飽和蒸汽壓的解釋如下：在一定溫度下,與液體或固體處於相平衡的蒸氣所具有的壓力稱為飽和蒸氣壓.同一物質在不同溫度下有不同的蒸氣壓,並隨著溫度的升高而增大.
水的飽和蒸汽壓在常溫的時候是小於一個大氣壓的,隨著水的不斷加熱,飽和蒸汽壓增大,增大到一個大氣壓的時候,在水面這一介面上的飽和蒸汽壓等於一個大氣壓,水就會劇烈的向大氣中蒸發,這就是我們所看到的沸騰現象.這時候（飽和蒸汽壓等於大氣壓）的水的溫度為100度,就是水的沸點.
對於第一個問題,我們知道蒸發會帶走液體中的熱量.當水劇烈蒸發（也就是沸騰）的時候,熱量會很快被帶走,溫度就會很快降下來低於100度.所以說開水如果不繼續加熱的話就會立即停止沸騰,水保持沸騰就必須繼續加熱,只要在100度的時候,水就會劇烈蒸發,變成水蒸氣,所以水不能逾越100度.
對於第二個問題,增大水面的大氣壓就可以增大水的沸點.這是因為,100度時水的飽和蒸汽壓為一個大氣壓,這時候如果外面也是一個大氣壓,水就沸騰了.如果外面大於一個大氣壓,這時候的飽和蒸汽壓（等於一個大氣壓）就不足以使水沸騰,就需要更高的溫度來造成更大的飽和蒸汽壓才能沸騰.所以這時候的沸點就會相應上升,在此沸點下的飽和蒸汽壓等於此時外界的大氣壓.