市面上的白酒有很多型別，酒精酒、勾兌酒、醬香型白酒、糧食酒等等。醬香型白酒的品質在於三分的釀造工藝，七分的儲藏。為什麼醬香型白酒要儲存5年之後才會好喝呢？

醬香型白酒是中國蒸餾酒的其中之一，嚴格按照12987工藝制酒。而剛釀出來的白酒至少要五年以上才可以出售，一般儲存了一年以上的白酒稱之為：陳酒；十年以上的稱之為：老酒。

醬香白酒的口感和風味跟後期的儲藏有很大的關係，剛剛釀造出來的醬香白酒口感不是很好，有些辛辣，風味也不協調，需要經過一段時間的儲藏後才能改善新酒的風味，讓醬香白酒的口感更加柔和豐滿。

在儲藏過程中，酒中一些低沸點的小分子物質，如甲醇、乙醛、糠醛、乙縮醛等揮發性物質逐漸減少，這些物質對人體是有害的，含量減少後可降低白酒對人體的傷害。

儲酒容器大都採用陶缸，儲藏過程中空氣中的氧可以透過缸壁與酒液接觸，緩慢氧化酒中的醇類等物質，促進酯類生成，使酒產生老熟醇厚的口感。

在儲藏過程中，酒中的乙醇分子與水分子會逐步排列得更緊密，酒精和水都是極性分子，有很強的締合能力，它們都可以透過氫鍵締合成大分子。與此同時，醬香酒中其他香味物質成分也會產生上述締合作用。當酒中締合的大分子群增加，受到束縛的極性分子越多，酒質就會越綿柔醇和。

醬酒釀出來後，酒的生命算是剛剛開始，需要沉澱後的酒喝起來才好喝。這就是為什麼醬香型白酒要存五年以上才會好喝的原因