花菜炒肉絲的做法（楊貓）用料：花菜、裡脊絲、青紅椒絲、生薑片 調料：醬油、糖、雞精、澱粉、色拉油、鹽 做法：一、花菜洗淨，摘成小朵，過水焯至斷生 二、裡脊絲加入醬油、糖、雞精、澱粉醃至入味 三、鍋內放油，放入做法二的裡脊絲煸炒變色後隨即加入做法一的菜花和青紅椒絲煸炒 四、加入鹽調味，起鍋即成 蒸豆角的做法稍老點的豆角洗淨控幹，切段，撒上點麵粉揉揉，再少拌點鹽，上鍋蒸約15分鐘，中間可以用筷子翻翻。熟後取出晾涼，鍋裡放油，爆蔥花，黑芝麻，加鹽炒香，趁熱倒入豆角中，然後放點蒜沫，香油，拌勻即可！孜然肉末炒花菜的做法原料：花菜1斤，肉末1兩，胡蘿蔔半根，蔥調料：孜然粉，鹽做法：花菜切小塊，放沸水裡煮2分鐘撈起。胡蘿蔔切成丁。鍋裡放入油，倒入肉末炒散，倒入花菜，胡蘿蔔加鹽再炒2分鐘，起鍋前撒入孜然粉和蔥花即可。肉末豆角很爽口的一道家常菜，其做法如下：原料：豆角（架豆，芸豆）鮮肉餡少許輔料：薑末、蒜末、大料（1枚）醬油少許、鹽、雞水、澱粉少許做法：1 豆角洗淨入鍋焯至斷生變綠，用涼水過透切丁備用。 2 油熱入肉餡煸香下姜、蒜、大料翻炒， 3 入豆角丁翻炒，加入少許醬油、鹽少許炒勻，加入少量水，燒燜一下，等豆熟透後加入雞精和水澱粉翻炒，也可滴入少許香油即可出鍋。提示：加工豆類時要熟透，否則容易中毒豆角燒蹄花原料：豬蹄500克，長豆角250克，食用油8毫升，生抽10毫升，姜1塊，料酒5毫升，鹽適量做法：1、豬蹄浸泡去血水後，加入拍碎的姜塊和料酒，加少量水，放入高壓鍋（約20分鐘）內燉熟爛；2、撈出豬蹄瀝乾，湯水備用；3、豆角洗淨後，放入油鍋內加油和鹽翻炒片刻；4、鍋內放入豬蹄，澆上肉湯後，蓋鍋蓋燜煮5分鐘左右；5、出鍋前淋上生抽拌勻即可。小貼士：1、事先用高壓鍋燉爛豬蹄，較為省時；2、豆角不適煮得太爛變黃，所以稍微燜煮入味即可；3、根據個人口味，可加入大料，花椒，辣椒等各式香料與調味料。臘肉燒花菜的做法及製作方法詳細介紹菜系及功效臘肉燒花菜的製作材料：主料：臘肉（半肥瘦）,化豬油（或色拉油）花菜,大蔥,豌豆苗,菜油,精鹽,味精,水豆粉適量。臘肉燒花菜的特色：此菜忌用菜油、醬油，一是保持菜品淡雅的色澤，二是體現花菜清爽的口感。臘肉燒花菜的做法：1、臘肉煮熟，切片；花菜分解為成人拇指大小，洗淨後下沸水焯2—3分鐘（水裡最好加鹽，一是保持花菜色澤，二是便於附著鹹味）；大蔥切“馬耳朵”狀、豌豆苗洗淨，水豆粉里加精鹽、味精兌好滋汁；2、化豬油（或色拉油）燒熟，先下臘肉稍微炒一下，加高湯、花菜燒至入味，起鍋前依次加豌豆苗、滋汁，菜成。怪味是一種複合昧，這一特殊味型始於四川民間風味，也是川菜冷菜類別中頗為奇特的一種調味方法。怪味是麻辣甜鹹酸五味兼備，但突出麻辣昧。調製怪昧的調味品為辣椒粉、花椒、胡椒粉、鹽、醋、糖等，在這基礎上有時還增加些芝麻醬、芝麻油等調味。怪味豆角的做法: 主料：豆角400克，椒麻蛋汁 輔料：香菜少許，椒鹽1碟。做法： 1. 豆角去筋，折段，焯至五六成熟撈出。2. 鍋置火上，油燒至四成熱，將豆角蘸一層幹澱粉再掛上糊，下入鍋中炸成金黃色撈出。3. 最後撒上香菜末，配椒鹽碟。特點：此菜色澤亮麗誘人食慾，香辣可口。 椒麻蛋汁的做法： 花生油100克，雞蛋清3個，麵粉50克，澱粉50克，青椒末、蒜末各10克，鹽、胡椒粉、料酒、醬油、白糖、紅油、芝麻各適量。各種調料加入雞蛋清及適量水攪拌成糊。 口味花菜做法：　　　　花菜洗淨用手擇小朵，蒜壓破手拆小片，瘦五花肉切片（如果沒有五花肉，也可以把瘦肉和淨肥肉分別切片），紅椒切圈狀，蔥花適量。　　鍋熱較多油，下蒜片爆香，花菜、肉片、辣椒一起投入翻炒，調入醬油、生抽，不斷大火翻炒至花菜變軟熟入味，加入鹽、雞精，撒蔥花即可。　　PS：　　1、做這道菜切記不可加水去燜，那樣燜出來的花菜不夠香。　　2、油要多放些，要不容易糊鍋。　　3、如果不怕胖，最好的選擇是用豬油來烹飪，這樣味道更是香濃。　　4、辣椒用量可根據自己的喜歡調節，嗜辣者可改用幹野山椒，更是下飯。