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下面介紹些用蝦醬做的菜：

一：蝦醬豬排：

主料：豬排骨(大排)500克

輔料：蝦醬50克,

調料：大蔥7克,姜4克,料酒3克,醬油4克,鹽3克,白砂糖5克,芝麻醬3克,植物油30克

特色： 外焦裡嫩，蝦醬味濃。

做法：

1。將蔥，姜切絲，豬大排切6塊，用開水氽一下，撈出待用。

2。碗中加蝦醬、醬油、白糖、鹽、料酒、蔥薑絲、芝麻醬調成汁，放入豬排醃漬2小時。

3。炒鍋注油燒熱，將豬排放入慢火炸熟，呈金黃色時撈出。

二： 蝦醬肉末四季豆：

主料：芸豆300克

輔料：豬肉(肥瘦)150克,蝦醬75克,雞蛋150克,

調料：鹽3克,料酒3克,香菜5克,大蔥5克,姜3克,植物油20克

特色： 醬香味濃。

做法：

1。 將蔥姜，香菜均切末；

2。 四季豆擇洗乾淨，用開水燙一下，撈出切成末；

3。 豬肥瘦肉切末；

4。

雞蛋打入碗內，加入蝦醬拌勻；

三： 蝦醬燉魷魚：

主料：魷魚(幹)100克,豆腐(北)400克

輔料：辣椒(紅、尖)20克,

調料：大蔥8克,大蒜（白皮）5克,姜5克,雞精10克,澱粉(豌豆)30克,胡椒粉2克,色拉油30克,黃酒8克,蝦醬30克

做法：

1。

將乾溼魷魚用清水浸軟，約需半小時，撕去衣及軟骨，切件，加胡椒粉少許，澱粉20克撈勻瀝乾水。

2。豆腐潤洗淨放器皿內。

3。用30克色拉油爆姜（切末）、蒜（剁茸）、蝦醬、紅椒（切絲）、黃酒，用水3/4杯或適量，雞粉10克、澱粉10克、白糖5克、胡椒粉少許下芡，高火12分鐘，加入魷魚兜勻，倒入豆腐潤上面，高火10分鐘，下蔥即可。

四： 蝦醬豆腐：

主料：豆腐(北)250克

輔料：白果（幹）10克,西蘭花50克,金針菇50克,洋蔥（白皮）30克,

調料：蠔油20克,白酒5克,雞精2克,蝦醬15克,植物油20克,澱粉(玉米)5克

做法：

1。

豆腐切丁，洋蔥切粒，銀杏泡熱水，西蘭花切片，金針菇洗淨切掉老根，青蔥切段；

2。 高東加入清水1碗，將其他材料加入，最後加入豆腐；

3。 加入豆腐及少許的水，燜至入味；

4。

加金針菇炒軟，勾芡即可。

五： 蝦醬雞塊：

主料：蝦醬50克,雞肉500克

調料：大蔥25克,姜25克,料酒30克,紅曲10克,蠔油10克,白砂糖5克,鹽3克,味精2克,胡椒粉2克,腐乳汁15克,植物油50克

特色： 雞塊金黃色光亮，外焦裡嫩，蝦醬鮮味濃厚。

做法：

1。 蝦醬等調料調勻成汁，將生雞塊放入醃漬2小時以上；

2。 鍋中加物油燒熱，將雞塊放入炸熟，至金黃色。

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