第一：聞味道 陽澄湖是鹼性湖泊，沒有汙染，湖水清澈見底，平均水深1.8米，是世界上唯一養殖鹼性大閘蟹的湖泊，所以陽澄湖大閘蟹活的時候的味道是湖草的清香，沒有任何腥味。 陽澄湖大閘蟹吃的時候是“又香又甜又嫩又滑”，吃完之後，手上沒有任何腥味，只有淡淡的清香，根本不用洗手。
第二：看顏色 十八萬畝的陽澄湖，清澈見底，養出來的大閘蟹青背白肚，蟹體像抹過油一樣透亮。 而很多買到的蟹，顏色是綠色或者黃色，蟹體發暗，那是因為，這些蟹生長的環境有汙染，綠藻氾濫，所以養的蟹變成綠色或黃色，腥味很大。
第三：看大小 正宗陽澄湖大閘蟹基本上是野生飼養，吃野草長大，所以個體不大，公蟹在3-4兩，母蟹在2-3兩，再大的就非常稀少。而社會上充斥的半斤和更大的蟹，那是違背自然生長規律的，是人為因素催大的。
第四：吃吃陽澄湖大閘蟹，只要“清水煮，清口吃”，水燒開，將蟹放進煮，煮5-6分鐘即可，什麼調料、佐料都不需要，“又香又甜，又嫩又滑”，您就能品嚐到古人所謂的“神仙般的美味”。而那些提供生薑、紫蘇、黃酒、醋，讓您根本吃不出蟹的本味，其實是為了掩蓋蟹的腥味和排去用藥水浸泡時殘留的餘毒----這也是為什麼吃蟹過敏和拉肚學名“孔雀石綠”高度致癌！ 這也解釋了，為什麼現在生活水平不斷提高，而癌症發病也在增加的原因！
第五：冰鎮 陽澄湖大閘蟹肉質細嫩，又香又甜，煮熟之後，用冰塊冰鎮一個小時，能夠使肉質緊縮，吃起來是“更香更甜更嫩更滑”，別有一番風味。 而非陽澄湖大閘蟹冷卻之後腥味難聞，更不用說冰鎮了------腥臭味刺鼻。 第六：供應時間 陽澄湖大閘蟹一般採用野生飼養------所以可以稱之為“野生大閘蟹”，個體相對較小，古人品蟹“九雌十雄”，說的是公曆十月前，母蟹成熟，膏黃蟹香，十一月以後，公蟹脂肥膏滿，而到了冬天，“圍爐把酒，賞雪品蟹”，神仙般的意境。
所以購買陽澄湖大閘蟹的時候，一定要選擇正規商家，還有最好選擇有陽澄湖大閘蟹養殖基地的，品牌大的，這樣售後各方面服務也比較好，就比如像蘇蟹閣之類的大商家。
第一：聞味道 陽澄湖是鹼性湖泊，沒有汙染，湖水清澈見底，平均水深1.8米，是世界上唯一養殖鹼性大閘蟹的湖泊，所以陽澄湖大閘蟹活的時候的味道是湖草的清香，沒有任何腥味。 陽澄湖大閘蟹吃的時候是“又香又甜又嫩又滑”，吃完之後，手上沒有任何腥味，只有淡淡的清香，根本不用洗手。
第二：看顏色 十八萬畝的陽澄湖，清澈見底，養出來的大閘蟹青背白肚，蟹體像抹過油一樣透亮。 而很多買到的蟹，顏色是綠色或者黃色，蟹體發暗，那是因為，這些蟹生長的環境有汙染，綠藻氾濫，所以養的蟹變成綠色或黃色，腥味很大。
第三：看大小 正宗陽澄湖大閘蟹基本上是野生飼養，吃野草長大，所以個體不大，公蟹在3-4兩，母蟹在2-3兩，再大的就非常稀少。而社會上充斥的半斤和更大的蟹，那是違背自然生長規律的，是人為因素催大的。
第四：吃吃陽澄湖大閘蟹，只要“清水煮，清口吃”，水燒開，將蟹放進煮，煮5-6分鐘即可，什麼調料、佐料都不需要，“又香又甜，又嫩又滑”，您就能品嚐到古人所謂的“神仙般的美味”。而那些提供生薑、紫蘇、黃酒、醋，讓您根本吃不出蟹的本味，其實是為了掩蓋蟹的腥味和排去用藥水浸泡時殘留的餘毒----這也是為什麼吃蟹過敏和拉肚學名“孔雀石綠”高度致癌！ 這也解釋了，為什麼現在生活水平不斷提高，而癌症發病也在增加的原因！
第五：冰鎮 陽澄湖大閘蟹肉質細嫩，又香又甜，煮熟之後，用冰塊冰鎮一個小時，能夠使肉質緊縮，吃起來是“更香更甜更嫩更滑”，別有一番風味。 而非陽澄湖大閘蟹冷卻之後腥味難聞，更不用說冰鎮了------腥臭味刺鼻。 第六：供應時間 陽澄湖大閘蟹一般採用野生飼養------所以可以稱之為“野生大閘蟹”，個體相對較小，古人品蟹“九雌十雄”，說的是公曆十月前，母蟹成熟，膏黃蟹香，十一月以後，公蟹脂肥膏滿，而到了冬天，“圍爐把酒，賞雪品蟹”，神仙般的意境。
所以購買陽澄湖大閘蟹的時候，一定要選擇正規商家，還有最好選擇有陽澄湖大閘蟹養殖基地的，品牌大的，這樣售後各方面服務也比較好，就比如像蘇蟹閣之類的大商家。