知了的營養價值：

　　知了的幼蟲期叫蟬猴，蟬猴具有豐富的營養價值，味道口，成為時髦的美味佳餚。蟬體含營養物質豐富，幹基蛋白含量在70%以上，脂肪約7%，維生素及各種有益微量元素均高於一般肉類食品，可稱其為當今食品中蛋白王。

　　蟬其皮曰蟬蛻，富含甲殼素、異黃質蝶呤、赤蝶呤、腺苷三磷酸酶，常用於治療外感風熱，咳嗽音啞。咽喉腫痛。風疹瘙癢、目赤目翳、破傷風、小兒驚癇、夜哭不止等症。

　　據《中國藥材學》記載，還有益精壯陽、止咳生津、保肺益腎、抗菌降壓、治禿抑病待等作用。

　　知了性寒、味香，具有散風宣肺、解熱定驚等功能。知了營養豐富，味道好，成為時髦的美味佳餚，可以在幼蟲變成蟬之前煎炸食用，也可先用食用鹽醃製後煎炸食用。

　　據中國食品營養學院理化分析與研究發現：每100g知了若蟲富含蛋白質72g、脂肪15g、灰分1.8g;此外，還含有人體必需的鈣、磷、鐵和多種維生素及微量元素。

　　吃知了的注意事項：

知了性寒、味香，具有散風宣肺、解熱定驚等功能，但同時會引起胃寒等疾病。

知了不新鮮、變色發黑、呈粉紅色、有麻味或麻辣感的不可食用。

知了發生異味、惡臭，不可食用。

知了放置過久，冷天超過1周，熱天超過20小時，即不可食用。

有魚蝦等食物過敏史的人以及孩子，不可食用。

知了未經加工處理不可食用，更不可直接涼拌、鹽漬即食。