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老汪栗子

①等別的炒慄店開張約20天后，老汪的炒慄店才開張。他等得很有耐心，因為沒熟透的栗子口感甜脆，宜做成涼拌菜下酒，若炒來吃，既不粉也不糯，是要壞了招牌的。

②在老汪的店裡，滿匾的栗子看上去十分樸素，就像山間老農的臉色，是那種沒有反光的棠皮色，不像別的攤上的栗子那麼好看，或油光發亮，或肚上橫切一刀，露出誘人的暖黃色的慄肉來。老汪的栗子不打蠟，不噴糖水，不開口子，偏是他的店門前排長隊。顧客等得急，老汪一點也不急，非要把剛倒出的滿匾的熱栗子輕抖一遍，在抖動的過程中，老汪眼疾手快地挑出了十幾個壞栗子，擱到一邊。

④老汪說，氣味不對。他打了個比方：比如一個在車站或碼頭當了20年便衣警察的人，在萬千人中掃視，只要他攔下的人，多半是網上通緝的嫌疑犯，他都不需要與那人對視，只要從他身邊過，就感覺“氣味不對”。

⑤栗子要有香甜粉糯的口感，七分在慄種，三分在炒制的功夫。老汪不肯給栗子開口子，是因為硬開口子的栗子，水分都在炒制的過程中跑光了，熱吃噎人，涼吃更是口感鐵硬。但沒開口的栗子很容易在炒制的過程中炸鍋，要是有一小部分栗子像控制不住的火藥一樣迸殼而出，就會濺得一爐栗子都斑斑點點。所以，控制炒慄爐的火力非常重要。每一爐栗子下鍋前，老汪都要細驗單顆栗子的分量，以及皮殼的厚度，他炒好的栗子，頂端會有自然的放射狀裂紋，手輕輕一擠，慄殼就開了。老汪得意地搓搓手：“這鍋栗子的‘梅花裂’炒成了。”“梅花裂”指的是栗子頂端的裂口是五道，“丁香裂”是四道，這樣的雅名也只有老汪這樣的戲迷才會想出來。

⑥每過十幾天，栗子店會關門一天。老汪自己在門楣上手書致歉條一張，毛筆字寫得很端莊：“名角來了，聽戲一天。”或者是：“去大別山收慄一天，新鮮炒野慄，明日趕早。”老汪信不過批發市場的栗子，定要自己開車去大別山收栗子。那裡除了家慄外，還出產一種口感細膩粉甜的野栗子，有一股奇特的果香，比蓮子大不了多少，呈尖錐形，是當地的留守兒童和老人去大山的荊棘叢中打來的。打慄人要穿粗布衣褲，把衣袖褲腳都紮緊，趟過與野慄樹混生的荊棘，仰面用小木棍去抽打那些長滿刺的栗苞；回來後要把栗苞裝在小麻袋裡摔打，使之裂開；再戴上粗線手套把野慄剝出，十分辛苦。老汪說：“每個交栗子的人手上都裂著口子。”那是山區老人和學童一筆很重要的零花錢，是家中沒有慄園的人也有的得意小收入，老汪說：“既然這樣，為啥不幫幫他們？”

⑦山裡人也純樸，11月，第一場雪落下來，野栗子就沒人打了，因為老輩人說，天寒地凍，野鳥們少吃食，那些留在樹上的野栗子，是它們一冬的口糧呢。

⑧老汪每年收栗子時，都要在山區幫扶兩三個剛考上大學的孩子，栗子收到哪裡，他就幫扶到哪裡，沒有一定。老汪在與老鄉的閒聊中知道那孩子的情況，到人家家裡看一看，討碗水喝，吃上一兩個山裡人待客的水柿子，臨走前，幫扶的錢就被悄悄壓在裝柿子的竹簸箕底下。

（選自《揚子晚報》2015年1月24日）

【習題】：

20．請通讀全文，然後參照提示，在下列橫線上填上適當的短語，概括文章講述的老汪的幾個動人故事。

晚開店→____→_____→收野慄→____

21．文章第②段中畫橫線的句子運用了什麼描寫方法？有什麼作用？

22．文章第⑥段中畫橫線處關於打野慄的有什麼作用？

23．文章結尾說“臨走前，幫扶的錢就被悄悄壓在裝柿子的竹簸箕底下”。此句中的“悄悄”有什麼？

24．文中的老汪是一個怎樣的人？請作簡要概括。

25．如果你是文中被老汪資助的大學生，在拿起被壓在簸箕底下的錢的一剎那，你會怎麼

想？

【答案】：

20．挑壞慄、炒香慄、助學子

21．。用“抖”、“挑”、“擱”等動詞，生動傳神地寫出了老汪挑壞栗子的過程，表現了他嫻熟的技藝和純樸的品質。

22．突出打慄人勞動的辛苦，為表現老汪樂於助人的美好品質作鋪墊。

23．“悄悄”一詞寫出老汪樂於助人不留名，表現老汪的善良和愛心。

24．老汪是一個技藝嫻熟、純樸善良和富於愛心的人。

對社會有用的人，做一個有愛心的人。

答案:

1.挑壞慄、炒香慄、助學子

2.動作描寫。用“抖”、“挑”、“擱”等動詞，生動傳神地寫出了老汪挑壞栗子的過程，表現了他嫻熟的技藝和純樸的品質。

3.突出打慄人勞動的辛苦，為表現老汪樂於助人的美好品質作鋪墊。

4.“悄悄”一詞寫出老汪樂於助人不留名，表現老汪的善良和愛心。

5.老汪是一個技藝嫻熟、純樸善良和富於愛心的人。