要說到中中國產的頂級食物我認為是松茸。

松茸，這個主產中國，卻主銷日本的神奇菌類。在日本被稱為“神菌”。可能因為國人未能正確認識其價值而忽略。

1.松茸無法被複制。世界上至今尚無人工種植成功的案例。

2.漫長的生長週期。每一顆松茸的誕生都稱得上造物的奇蹟。松茸生長在高山的森林之中。從成熟的子實體（松茸）分裂出孢子，再從孢子到菌絲，從菌絲到菌根，從菌根再到子實體，松茸的一個生長過程歷經5~6年。（由於人為的採摘不斷增加，遲早面臨滅絕的危機。）

3.嚴苛的採摘和食用環境。由於松茸生長環境多在深山，採摘必須人工。而且松茸的成熟壽命只有48小時，一般採摘人員當天採摘完成後立即空運至消費國。

4.極高的藥用價值。松茸的主要營養元素包括:18種氨基酸、14種人體必需微量元素、49種活性營養物質、5種不飽和脂肪酸、8種維生素、2種糖蛋白、豐富的膳食纖維和多種活性酶，另含有3種珍貴的活性物質，分別是雙鏈松茸多糖、松茸多肽和全世界獨一無二的抗癌物質--松茸醇。

5.美味。松茸極致的鮮香，被各國頂級大廚所應用。

松茸當地最美味的吃法只有一種“烤”。

剛採摘的松茸洗淨，切片。

放入油鍋，大火兩面各煎30秒。

準備烤爐，放在烤網上，烤出香味後撒上點鹽即可。

那種鮮香如置身山林般，空靈悠遠。

“黃油煎松茸”

也就是烤松茸省去烤的部分。味道稍次之。

我也來說一個吧。

有“蟹中之王”美稱的黃油蟹。

深圳福永，西臨珠江入海口，鹹淡水交融匯集，這裡出產一種頂級食材，被老饕們稱為“蟹王”的黃油蟹。每年農曆五月，開始了黃油蟹的季節。豐沛的端午水發之後，緊跟著烈日暴晒，產卵的成熟雌性青蟹，在雨淋、日晒的交替作用下，體內積聚的蟹膏逐漸融化，變成金黃色的油質，然後再慢慢滲透至體內各個部位。就這樣，一隻身價金貴的黃油蟹練成了。黃油蟹之所以珍貴，是因為其蛻變的成功率太低。大部分的青母蟹蛻殼後，便會向膏蟹進化。但僅有極少數，因為膏油積聚過多，無法完成重殼、蛻殼的過程，就變成了黃油蟹。在福永，一千隻母青蟹中才會有會三到五隻轉化成黃油蟹。物以稀為貴，所以稱蟹王。

頂級的黃油蟹必須全身完整，只要蟹身有一點殘缺，黃油就會從縫隙中流完。那樣就和普通膏蟹一樣了，所以對黃油蟹來說，清蒸是最完美的做法。首先把蟹放入冰水，將蟹浸沒，如果不將蟹凍死，放下去蒸的時候，蟹就會掙扎導致斷手斷腳，這樣蟹身上的黃油就會流出來。

蒸好的黃油蟹，揭開蟹蓋，一股特殊的蟹油香味撲面而來。蟹蓋上一層黃橙橙的蟹膏，油脂甘香嫩滑，美味獨特。

掀開蟹蓋，撕開蟹腳，金黃的膏脂與肉融在一起。用嘴吮吸，滿嘴都是濃郁的蟹膏，齒頰留香，

（馳名中外的大閘蟹在它面前也只能黯然失色了。）

在坊間，黃油蟹還有一個絕妙的做法——祕製花雕蒸黃油蟹，在冰水下加入陳釀八年的花雕王，將蟹浸醉，讓老酒的醇香鑽入蟹體，再用猛火蒸煮十五分鐘便成。綿軟黃油，金黃細膩，醇香花雕若隱若現。此刻，江南與南粵相逢與齒頰之間。

黃油蟹有蟹中之王的美稱，其價格是中國產眾蟹之冠，頂級的黃油蟹會賣到兩千元一隻。飽滿流油的黃油蟹，蟹腳關節金黃，掩位鼓脹，用手按掩位，會覺得有些軟，因為膏都化油了。若是按下去帶硬，則是膏尚未化盡。最後是看蟹面，把黃油蟹拿到日光下看，以手掌略擋在蟹面上遮一遮光，就可以看到蟹殼兩邊是否通透，越通透，化油越好，油越多。

在蟹行中，黃油蟹也有等級之分，行內分為頭手，二手和膏油三種。若是按是否野生來分，則分海油和普通黃油。所謂海油，指的是純粹野生黃油蟹，這種海油蟹，油香足，但是會比一般的養殖黃油要鹹味重，而黃油則會比較鹹香度均衡。至於頭手，指的則是頂級黃油蟹，蟹油已滲透蟹的關節部位，每一隻蟹腳，分佈平均，呈飽滿，橙黃色透明狀。順手摺斷蟹腳，便可見到黃油滴出。這種黃油蟹比較少，不到市面上的1%，要吃的話，一般都需要向酒店提前幾日預訂。

二手蟹，指的是被頭手挑剩下的黃油蟹，油色帶紅，關節未必有油，油香和肉香都不及頭手，較多見。再次之則是膏油蟹，油未完全散開，油中帶有小小紅色硬膏，可以儲存3到4日。最次的則是水油蟹，完全就是水汪汪的油，肉削油少。

大部分資料來源於網路。圖片來源於《老廣的味道第二季》第七集《七絕》的截圖

大家好！頂級食物如下：

1、烏魚子烏魚子盛產於臺灣省，是雌烏魚的卵巢和卵。富含蛋白質和脂類，營養價值很高。它的料理方法很多，油炸，香烤，酒煮，酒燒，甚至炒飯都可以～舌尖上的中國也推薦過。

2、長江刀魚長江刀魚與河豚，鰣魚和鮰魚一起譽為“長江四鮮”。物以稀為貴，曾經野生長江刀魚的價格一斤幾千元是很常見的。現在已經有人工養殖的發展，相信未來走進百姓餐桌不用等太久。

3、魚子醬世界上最好的魚子醬產地，不再是俄羅斯了，而是中國。野生鱘魚已成為瀕於滅絕的物種，官方明令禁止捕。養殖鱘魚就成了魚子醬的來源，而全世界養殖鱘魚做的最好的地方，就是中國浙江千島湖。現在，世界魚子醬產量的35%都來自中國。

4、荔枝全球品質最好，賣價最高的荔枝，就產自廣東的羅浮山至南崑山一帶，著名的掛綠荔枝就產自這裡。第一代掛綠荔枝的最高拍賣價，居然達到55萬元一顆！除了掛綠之外，仙進奉、田巖、水晶球也是優良的荔枝品種。

5、竹蓀作為“草八珍”之一，竹蓀營養豐富，香味濃郁，滋味鮮美。被人們稱為“雪裙仙子”、“菌中皇后”。全國各地都有分佈，其中以西南各省（川，黔，雲，桂）產量最多，品質最為優良。

6、松茸松茸是純天然的珍稀名貴食用菌類，被譽為“菌中之王”，中國二級瀕危保護物種。國內松茸的主產區是四川和雲南，它具有特別的濃香，口感如鮑魚，極潤滑爽口，藥用價值極強。

7、銀針魚洞庭湖的野生銀針魚，是中國四大名魚之一，它細嫩透明，色澤如銀，不但肉質細嫩，富含蛋白。無鱗無骨。全魚可食而且含蛋白質豐富，並具有滋陰補腎之功能，一般將鮮銀魚取熟豬油煎炒或以素肉、雞蛋烹湯，或用銀魚煮粉絲，絕對是難得的珍品。

8、金箔食用黃金起源於中國秦漢時代，世界上60%的金箔產自中國南京的龍潭鎮，金箔每磅約1.5萬美元，其厚度只有萬分之一毫米，已經薄到對著光線可以透亮的程度。金箔的用途很廣，可添加於酒類、蛋糕、咖啡、茶、火鍋、化妝品、入浴劑中。

這裡分享三種屬於咱們中國的頂級食物：

獅頭鵝

在公認的三大食材中，獅頭鵝是最著名的，不僅登上央視，還受到著名美食家蔡瀾的大力推薦。產於廣東潮汕。這種鵝冠上肉很厚，下巴肉比一般的鵝更多一些。因為正面看，大鵝看起來像獅子一樣，被稱為獅頭鵝。獅頭鵝有多珍貴?據說，一個鵝頭可以賣到800元，如果連著脖子，可以賣到1500元。獅頭鵝價格如此昂貴的原因，不要看獅子鵝的個頭大，蛋的產量卻是非常小的。通常，一隻鵝每年只產30個蛋。

藏香豬

中國應該是世界上喜歡吃豬肉的國家。藏香豬作為一種“豬中極品”，藏香豬又稱“人蔘豬”、產於四川高原西部、雲南、西藏、甘南、甘肅等地。對於公認的頂級食材，藏香豬的品質微量元素含量最高、脂肪含量最低。藏香豬是中國唯一的放牧型豬品種。它生長在海拔3000-4000米的高原上，以天然的野生植物和水果為食。成年豬平均體重不到50公斤。藏香豬肉在北京、上海等大城市都能買到，價格約為每斤100元。

如果有機會的話一定要體驗一下屬於咱們中國的頂級食物