看你自己需做多大又可能會做多少；可以根據具體的食譜自己來進行參照。自制冰皮月餅1、將糕粉、糖分、白油放入碗中，加入溫水攪拌成團，揉至光滑成冰皮粉團，確保全部粉已經混勻，沒有顆粒。2、將冰皮粉團分成40g一個的小團。3、將金瓜餡分成35g一個的小團。4、將冰皮團按壓成圓塊，裹入金瓜餡，再揉成球狀。5、用75g的月餅模（我用彈簧按壓式的，簡單容易），在模內塗上一些糕粉（避免沾粘），壓出月餅形狀，放入冰箱兩個小時後食用，就美味可口了。紅豆沙冰皮月餅1.牛奶加入糖粉攪勻。2.篩入粉類攪勻成較稀的麵糊。靜置30分鐘。3.入蒸鍋蒸15-20分鐘，蒸熟後用筷子攪成麵糊，放涼。4.手上粘手粉，取70g冰皮搓圓按扁，包入30g紅豆沙餡，用姆指和食指向上推至包住餡料，收口。5.在包好的圓球上拍些手粉放入模具壓平後取出即可。6.冷藏兩小時以上。tulaoshi小訣竅1．這次手粉用的是炒熟的糯米粉覺得顆粒有點大，成品月餅上能看到明顯的手粉而且用刷子還掃不下去。下次試一下熟的玉米粉應該會好一點吧。2．像我這種手笨笨且剛做的人冰皮和餡的比例最好用7：3，我試了6：4能明顯的看到裡面黑黑的餡影響美觀了。更何況這個冰皮也是非常滴好吃哦~~3．蒸好的冰皮放的越涼越好操作，要不粘手的厲害。綠豆冰皮月餅一.月餅皮製作：糯米粉放入平底鍋中，以小火翻炒至顏色發黃盛出，用小碗另盛取15g做薄面。小煮鍋中放入椰奶粉、水、植物油和白糖，以小火加熱至微沸後立即倒入剩餘的炒制糯米粉（235g）中，然後揉成軟硬適中的麵糰，蓋上保鮮膜醒10分鐘。二.月餅餡製作：去皮綠豆250g，洗淨，加水100ml，入鍋蒸15分鐘至熟。趁熱加入白糖40g，植物油10g，拌勻，再倒入攪拌機中攪打至細滑即可。三.月餅製作：將醒好的麵糰分成小劑子，擀成圓餅，中間放入適量綠豆餡包好，團成面球。將團好的面球在薄面中滾一下，然後放入月餅模中壓扁，脫模，放入冰箱冷藏室冷藏30分鐘即可。小訣竅做好的冰皮月餅要放入冰箱冷藏後再食用，這樣味道更好。放入冰箱時要以保鮮膜覆蓋，以防止做好的月餅脫水變幹。可以用牛奶代替椰奶，也可以用自己喜歡的其它餡料代替綠豆餡。冰皮月餅1.糯米粉100g放盤子攤開，高火3分鐘都不會焦。2.200g都微波好，然後過篩，粉和盤子接觸的地方會結成膜，要過濾掉。3.牛奶，糖，黃油放鍋裡煮沸。4.慢慢倒入粉中，一邊到一邊用筷子攪拌，最後的粉是顆粒狀的，有一塊塊的。5.等手不覺得燙了，就可以開始揉麵了，一會兒就揉成這樣了。上鍋蒸透麵糰。然後保鮮好放置1小時。6.然後大約切成小劑子，我切的稍微大了點，還可以再小點。7.擀好皮子，然後手上套食品袋，取棗泥捏圓（不然會粘在手上），包好，收口。8.表面粘了點粉，然後模子裡一壓就出來了抹茶冰皮月餅1.在盆裡倒入牛奶、白糖、色拉油攪拌均勻2.倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分攪拌均勻，成為稀麵糊3.攪拌好的稀麵糊靜置30分鐘，然後入蒸鍋，大火蒸15-20分鐘即可蒸熟。蒸熟的麵糊，用筷子使勁的攪拌至順滑。然後等待其冷卻，加少許抹茶粉和勻，就是抹茶冰皮了4.把冰皮分成40克一個，餡分成35克一個。在手上拍點糕粉防粘，然後將冰皮放在手心壓扁，放上事先揉圓的餡球，用冰皮把餡球包起來5.在模具裡撒點糕粉，讓糕粉均勻粘在模具壁上，然後把多餘的糕粉倒出來。這樣可以方便脫模。然後把包好的冰皮面團放進模具。用手掌壓實了。按壓月餅模，月餅就出來了，冰皮月餅就做好了6.做好的月餅放進冰箱，冷藏一晚，就可以吃了抹茶豆沙冰皮月餅1.在盆裡倒入牛奶、糖粉、色拉油攪拌均勻2.倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分攪拌均勻，成為稀麵糊，攪拌好的稀麵糊靜置30分鐘3.靜置好的麵糊入蒸鍋，大火蒸15分鐘即可蒸熟。蒸熟的麵糊，用筷子使勁的攪拌至順滑。然後等待其冷卻，就是冰皮了4.包月餅：冷卻後(如果心急，可以不等到完全冷卻，不燙手即可。但完全冷卻更好操作)，把冰皮分成25一個，豆沙餡分成25一個。在手上拍點糕粉防粘，然後將冰皮放在手心壓扁5.放上一個豆沙餡6.用冰皮把豆沙餡包起來，並慢慢往上推，直到把豆沙餡全部包裹住，收口7.在模具裡（這次我用的是可以做果凍的那種塑膠模具）撒點糕粉，讓糕粉均勻粘在模具壁上，然後把多餘的糕粉倒出來。這樣可以方便脫模。然後把包好的冰皮面團放進模具，用手掌壓實。把月餅模往下推出來，冰皮月餅就做好了。做好的月餅放保鮮盒，進冰箱冷藏一晚，就可以吃了
看你自己需做多大又可能會做多少；可以根據具體的食譜自己來進行參照。自制冰皮月餅1、將糕粉、糖分、白油放入碗中，加入溫水攪拌成團，揉至光滑成冰皮粉團，確保全部粉已經混勻，沒有顆粒。2、將冰皮粉團分成40g一個的小團。3、將金瓜餡分成35g一個的小團。4、將冰皮團按壓成圓塊，裹入金瓜餡，再揉成球狀。5、用75g的月餅模（我用彈簧按壓式的，簡單容易），在模內塗上一些糕粉（避免沾粘），壓出月餅形狀，放入冰箱兩個小時後食用，就美味可口了。紅豆沙冰皮月餅1.牛奶加入糖粉攪勻。2.篩入粉類攪勻成較稀的麵糊。靜置30分鐘。3.入蒸鍋蒸15-20分鐘，蒸熟後用筷子攪成麵糊，放涼。4.手上粘手粉，取70g冰皮搓圓按扁，包入30g紅豆沙餡，用姆指和食指向上推至包住餡料，收口。5.在包好的圓球上拍些手粉放入模具壓平後取出即可。6.冷藏兩小時以上。tulaoshi小訣竅1．這次手粉用的是炒熟的糯米粉覺得顆粒有點大，成品月餅上能看到明顯的手粉而且用刷子還掃不下去。下次試一下熟的玉米粉應該會好一點吧。2．像我這種手笨笨且剛做的人冰皮和餡的比例最好用7：3，我試了6：4能明顯的看到裡面黑黑的餡影響美觀了。更何況這個冰皮也是非常滴好吃哦~~3．蒸好的冰皮放的越涼越好操作，要不粘手的厲害。綠豆冰皮月餅一.月餅皮製作：糯米粉放入平底鍋中，以小火翻炒至顏色發黃盛出，用小碗另盛取15g做薄面。小煮鍋中放入椰奶粉、水、植物油和白糖，以小火加熱至微沸後立即倒入剩餘的炒制糯米粉（235g）中，然後揉成軟硬適中的麵糰，蓋上保鮮膜醒10分鐘。二.月餅餡製作：去皮綠豆250g，洗淨，加水100ml，入鍋蒸15分鐘至熟。趁熱加入白糖40g，植物油10g，拌勻，再倒入攪拌機中攪打至細滑即可。三.月餅製作：將醒好的麵糰分成小劑子，擀成圓餅，中間放入適量綠豆餡包好，團成面球。將團好的面球在薄面中滾一下，然後放入月餅模中壓扁，脫模，放入冰箱冷藏室冷藏30分鐘即可。小訣竅做好的冰皮月餅要放入冰箱冷藏後再食用，這樣味道更好。放入冰箱時要以保鮮膜覆蓋，以防止做好的月餅脫水變幹。可以用牛奶代替椰奶，也可以用自己喜歡的其它餡料代替綠豆餡。冰皮月餅1.糯米粉100g放盤子攤開，高火3分鐘都不會焦。2.200g都微波好，然後過篩，粉和盤子接觸的地方會結成膜，要過濾掉。3.牛奶，糖，黃油放鍋裡煮沸。4.慢慢倒入粉中，一邊到一邊用筷子攪拌，最後的粉是顆粒狀的，有一塊塊的。5.等手不覺得燙了，就可以開始揉麵了，一會兒就揉成這樣了。上鍋蒸透麵糰。然後保鮮好放置1小時。6.然後大約切成小劑子，我切的稍微大了點，還可以再小點。7.擀好皮子，然後手上套食品袋，取棗泥捏圓（不然會粘在手上），包好，收口。8.表面粘了點粉，然後模子裡一壓就出來了抹茶冰皮月餅1.在盆裡倒入牛奶、白糖、色拉油攪拌均勻2.倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分攪拌均勻，成為稀麵糊3.攪拌好的稀麵糊靜置30分鐘，然後入蒸鍋，大火蒸15-20分鐘即可蒸熟。蒸熟的麵糊，用筷子使勁的攪拌至順滑。然後等待其冷卻，加少許抹茶粉和勻，就是抹茶冰皮了4.把冰皮分成40克一個，餡分成35克一個。在手上拍點糕粉防粘，然後將冰皮放在手心壓扁，放上事先揉圓的餡球，用冰皮把餡球包起來5.在模具裡撒點糕粉，讓糕粉均勻粘在模具壁上，然後把多餘的糕粉倒出來。這樣可以方便脫模。然後把包好的冰皮面團放進模具。用手掌壓實了。按壓月餅模，月餅就出來了，冰皮月餅就做好了6.做好的月餅放進冰箱，冷藏一晚，就可以吃了抹茶豆沙冰皮月餅1.在盆裡倒入牛奶、糖粉、色拉油攪拌均勻2.倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分攪拌均勻，成為稀麵糊，攪拌好的稀麵糊靜置30分鐘3.靜置好的麵糊入蒸鍋，大火蒸15分鐘即可蒸熟。蒸熟的麵糊，用筷子使勁的攪拌至順滑。然後等待其冷卻，就是冰皮了4.包月餅：冷卻後(如果心急，可以不等到完全冷卻，不燙手即可。但完全冷卻更好操作)，把冰皮分成25一個，豆沙餡分成25一個。在手上拍點糕粉防粘，然後將冰皮放在手心壓扁5.放上一個豆沙餡6.用冰皮把豆沙餡包起來，並慢慢往上推，直到把豆沙餡全部包裹住，收口7.在模具裡（這次我用的是可以做果凍的那種塑膠模具）撒點糕粉，讓糕粉均勻粘在模具壁上，然後把多餘的糕粉倒出來。這樣可以方便脫模。然後把包好的冰皮面團放進模具，用手掌壓實。把月餅模往下推出來，冰皮月餅就做好了。做好的月餅放保鮮盒，進冰箱冷藏一晚，就可以吃了