因為槽頭肉含淋巴多，吃了對人體不好。鯽魚就是刺多肉少，尤其是小鯽魚。所以才有買肉不買槽頭肉，吃魚不吃鯽殼魚的俗語來。

說句老實在話槽頭肉儘量少吃，東北也叫血脖肉，一此肉聚集豬的大量淋巴節，所以本地買肉攤少見血脖肉，據說這些血脖肉都被包子鋪，用做包子餃子了。

二豬脖子處，豬的免疫，生病肌肉注射都是此處，可能有藥殘留，對身體有影響。

所以血脖肉，儘量少食，或處理好了再食用。

鯽魚野生魚，營養價值很是很高的，其中:鯽魚少量豬皮熬湯是最佳孕婦催乳方法，東北民間黃豆燉鯽魚是最常做法。

但近些年水汙染嚴重，恰恰鯽魚對環境適應能力極強，它可能帶有有害物質對人身體不利，據說鑑別方法，鯽魚大肚，腸子一包泥，證明大量有害物質魚不能消化，屬汙染鯽魚，環境不好地方的，真正好魚用百姓話說是淨腸魚，肚小正常，魚鱗白亮，反之黑繡。

這裡有人理解錯了。槽頭和前槽不是一回事。槽頭俗稱血脖子。南方也叫刀口肉。前槽肉俗稱梅肉，是豬身上最好的一塊肉質鮮嫩，精肉多，肥肉少，有梅花紋所以俗稱梅肉。槽頭肉無骨，滾刀肉多，有淋巴結這塊肉過去是添秤白送。比較便宜窮人圖便宜才買。或者同豬頭一起作為祭品。

買魚不買鯽殼魚。我的理解就是這條魚是非常差的。有病，並瘦骨嶙峋。可能有寄生蟲。所以不能買。別的不曉得。請知名人士指教。

槽頭肉又叫項圈禸、刀口肉。過去人們生活比較困難，飯菜清湯寡水的肚裡油水少，能夠吃一頓肥肉那可是值得開心一天的事了。城市戶吃肉都憑票購買，按人頭供應量少得可憐，當然喜歡買到刀口肉了，刀口肉肥而香，還可以煉油，以補食油不足。在農村，平時吃肉那是比登天還難的一件事了，只有捱到過年殺年豬才可以美美的放開肚子吃一頓，所以肥肉被人們青睞的程度可想而知，尤其是槽頭肉。每年過年都要請人殺豬，村裡會殺豬的人比村長（那是叫隊長）還牛氣，需要早早預約。殺豬腿毛扒內臟這些工作結束後，首先割下的槽頭肉就是饋贈殺豬人的禮物 ，也是他勞動所得，別人是無富享用的，這在農村也是約定俗成的規矩。

主要還看你做什麼菜，不同的菜用的肉也有不一樣。槽頭肉做回鍋肉，肉片肉絲這些菜肯定是不行的。但要是做烤肉就是好原料了，口感脆嫩不柴不膩。鯽殼魚麻也是好東西，用途上沒有草魚，鯉魚那麼多肉，可以做魚片紅燒什麼的。但鯽殼魚可以是做湯的好材料，有催乳作用，還有清肝火明目的功效。沒有絕對的好與不好，關鍵看你需要的是什麼，適合買什麼。

槽頭肉淋巴太多，淋巴藏有大量細菌。不宜吃。鯽殼魚肉少，只能用來煮湯喝。過去都窮，以吃飽肚子算數，所以不要鯽殼魚。

“割肉不割槽頭肉，買魚不買鯽殼魚，”這句話的意思就是，買豬肉的時候，千萬不要買豬脖子與豬身體連線部位的肉，因為這個部位的淋巴結比較多，顏色深紅，淤血也很多，吃這樣的肉對我們的身體是有害的，所以說“割肉不割槽頭肉，”。

買魚不買鯽魚殼，這裡所說的鯽魚殼，就是一二兩重的小鯽魚，本身鯽魚刺就很多，如果體型再小一些，那吃起來除了吐刺，就沒有什麼感覺了，正因為這樣，所以很多人都不願意買體型較小的鯽魚，如此就有了這句，“買魚不買鯽魚殼，”俗語。

現在我們在市場上，已經很難見到槽頭肉了，因為生豬在屠宰的過程中，槽頭肉已經被割掉了，而留在豬身上的少量槽頭肉，也會被市場上賣肉的人剔除了，這種槽頭肉，大多數是被人買來用作餵狗，還有一部分不法商人，會將槽頭肉買來用於製作包子餃子餡兒，畢竟槽頭肉上的脂肪比較少，如果用絞肉機將槽頭肉絞成肉餡，一般人是吃不出來的，所以有很多廉價的肉包子，都是用槽頭肉為原料製作而成的，這樣的人良心都黑了，為了賺錢而不顧消費者的身體健康，所以我們遇到廉價肉包子的時候，千萬不要去購買，現在的豬肉價格大家都懂，做一個肉包子的成本也要兩三元錢了， 低於三四元錢的肉包子，那就別吃了。

最早以前小鯽魚是很少有人購買的，但隨著現在的烹飪技術提高，菜品的創新速度也比較快，所以小鯽魚現在也很受大家的歡迎了，尤其是用小鯉魚為食材做出來的酥鯽魚，味道真是好的不得了，骨酥肉爛，鮮香適口。由此可見，“買魚不買鯽魚殼，”這句話現在也沒有什麼意義了。

得看怎麼說咯。我們的老一輩，或是老前幾倍。說什麼槽頭肉了，就連飯都吃不上。和來曹頭肉知說呢，有一塊豬皮也不錯了。

對，明澤美食的說法我很贊成，他說的很科學，也幹百年來的古人和現代人的點接。我支援明譯美食，我的回答和他一樣！