主料

高湯2200克

紅薯澱粉600克

豬肉250克

調料

食鹽

1/2茶匙

雞精

適量

蔥

1段

姜

2塊

生抽

1湯匙

香油

1茶匙

雞蛋

1個

蒸燜子的做法

1.將煮好的骨湯撿出骨頭，濾掉殘渣，繼續燒開，加入生抽、鹽、雞精調味(湯燒開後調小火，不要離火)

2.將紅薯澱粉的顆粒擀碎，擀成粉末狀

3.將澱粉放入盆中(一定要用大點的盆，我家每次做燜子都把年久不用的大盆給翻出來)

4.將肉切成小塊或條狀

5.將蔥姜切末

6.將肉和蔥薑末倒入澱粉中

7.用筷子將盆裡的材料拌勻

8.倒入三分之一的骨湯(剩餘骨湯仍放火上保持微開)

9.迅速將澱粉攪拌成沒有顆粒的糊狀(澱粉一定不要有顆粒)

10.倒入剩餘高湯

11.再次攪拌均勻

12.加入一勺香油拌勻

13.將澱粉糊倒入飯盒(以前用那種像平底鍋的鏇子，現在不好買到改用飯盒)

14.上面澆上蛋液，放入蒸鍋，大火將水燒開後中火蒸40分鐘左右