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1 # 靖江我最帥
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2 # 張時播報
我的工作就是採訪全國餐飲，
學習火鍋當然最好的地方就是重慶和成都。
重慶人氣火鍋有周師兄大刀腰片火鍋、佩姐火鍋、瓜西西火鍋……
成都的火鍋最近幾年在全國風行，成都走出來的火鍋也越來越多，比如大龍燚、小龍坎、譚鴨血……
這兩個地方的火鍋，品牌成熟，供應鏈完善，口味正宗，創新能力強
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3 # 水都剛哥
你好，回答這個問題，你先要搞清楚學習哪一類的回鍋，一般火鍋分以下幾種:一、川派火鍋
具體種類如四川火鍋，魚頭火鍋，串串香火鍋、重慶火鍋等；
四川重慶火鍋，底料多用牛油來炒，如此才能把辣椒、花椒等香辛料的香辣味封存起來，再兌上燉牛肉的高湯，原油化原湯的極致美味啊。火鍋紅亮湯底散發出的濃烈香氣，在與食材沸煮後激發出的麻辣又醇厚的味道真是讓人慾罷不能。關於蘸料，巴蜀人愛蒜泥、香油和蠔油調配出的油碟，中和了麻辣鍋底的油膩，反而清爽不少。
二、北派火鍋
具體種類如羊蠍子火鍋，東北白肉火鍋，老北京火鍋，內蒙肥羊火鍋，山東肥牛火鍋，羊湯火鍋等；
銅鍋涮羊肉是老北京火鍋最地道的吃法，非常講究器具和食材的選用：銅鍋、清水、涮鮮羊。吃起來就一個“純”字兒，清湯鍋底，加入蔥姜；羊肉是新鮮的手切肉片，不是凍成的肉卷，鮮味夠純。
三、粵派火鍋
具體分類如，潮汕牛肉火鍋、海鮮火鍋，豆撈火鍋，豬肚雞火鍋，鈣骨火鍋等；
潮汕地區雖然海洋麵積是陸地的五倍。然而，潮汕的牛肉火鍋還是卻打敗了海鮮，一舉拿下潮汕美食扛把子的地位。
潮汕人吃牛肉，講究的鮮是其他火鍋所不能比的，瞭解的人都知道，潮汕的牛肉火鍋店的多會選擇開在屠宰場附近，就為了能在牛宰殺後不久就可以送到店內，而店裡也會有專門的切肉師傅在透明櫥窗內為顧客現場切割牛肉。
懂吃的潮汕人愛用沙茶作鍋底，或者蘸沙茶醬、豆醬等調料涮食牛的各個部位。
四、雲貴派火鍋
具體種類如菌菇火鍋，臘排骨火鍋，黑山羊火鍋，滇味火鍋，酸湯魚火鍋等；
貴州地區的酸湯鍋是用清米湯或糟辣椒發酵而成，自然酸香。獨特的湯底，酸有酸的突出，辣有辣的講究，現宰的新鮮活魚煮在酸湯裡，味道鮮美！
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4 # 張天宇8848
當然是去火鍋店裡面學習，大型火鍋店像海底撈以及一些小型的火鍋店，都可以進去學習學習，從基層開始做起，多幹活，嘴要甜，不怕吃苦才能學到。
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5 # 開店學連鎖
可以來我們重慶，我們重慶火鍋五花八門，什麼樣的都有。你可以從底層做起，也可以直接加盟他們的品牌！就可以學到他們的配方
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6 # efghuhdthvd
去火鍋的發源地之一重慶去學習，一是學到的味道更正宗；二是在重慶，重慶火鍋遍地，可供選擇的秘方多一些；三是技術多，秘方之類的會廉價一些。
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7 # 大熊搞笑集合1993
這個就非常簡單了，因為我是大四川的，很講究吃的，就算我沒怎麼做過，從小到大看了這麼多，看也看會了。如果不會想做的話，建議可以在網上搜一搜火鍋的做法，或者到實體店學一下。最簡單的方法就是，買一包火鍋底料，就OK啦
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8 # 青草嶺的孩子
學習火鍋，有很多方法，可以買一本菜譜，仔細琢磨製作材料及製作方法，並要經常實戰，才能提高自己的火鍋製作技藝，也可以在網上找相關的做菜影片，比葫蘆畫瓢，多看多學多做，總之一定能夠做出來美味的火鍋，家裡人從此就有口福了
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9 # 餐飲V輝哥
首先要知道火鍋分類，重慶老火鍋，成都火鍋，口味都不一樣，作為我們專業人士可區分，然後火鍋分類，菜子油火鍋，牛油火鍋，養顏番茄火鍋，養生菌湯火鍋，檸檬火鍋，貴州酸湯火鍋，燒雞公，串串香，麻辣燙，你要學習什麼火鍋，南北火鍋口味不太一樣，到當地都有一點點改變
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10 # 秋菊子
首先要知道火鍋分類，重慶老火鍋，成都火鍋，口味都不一樣，作為我們專業人士可區分，然後火鍋分類，菜子油火鍋，牛油火鍋，養顏番茄火鍋，養生菌湯火鍋，檸檬火鍋，貴州酸湯火鍋，燒雞公，串串香，麻辣燙，你要學習什麼火鍋，南北火鍋口味不太一樣，到當地都有一點點改變
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11 # 重慶新東方陳然
還是建議來重慶當地學，更加正宗。學火鍋可以學習多個品種，還有教你怎麼開店定價選址原材料進購，對於你開店創業有幫助。火鍋課系列：魚火鍋、九宮格老火鍋、新派火鍋、老火鍋、牛油火鍋、小火鍋、美蛙魚頭等
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我個人覺得不用專門花錢學習，自己在網上找找這方面的影片來學就可以了，自己準備食材，這樣學著不比花錢請人教差。