除了飛天茅臺等茅臺酒之外，我喝得最多的還是自己的散茅臺，這個口感和飛天茅臺酒的口感很接近，酒友們都認同的，我一直在茅臺鎮從事醬香酒業，也知道有部分人還是用心釀造純糧食坤沙酒的，分享好酒，讓更多有緣的酒友喝上價效比高、健康的純糧酒！大家可以關注私聊我，以酒會友，有好酒大家一起分享。

就我自己而言，更喜歡喝小眾品牌醬香酒”丙安燒坊1963”，不是因為它比茅臺酒好喝（因各人口味各異，對味就是好酒)，而是它的價效比和當地民間一向之口碑，正所謂”能被歲月湮沒的不是傳統，百姓口碑相傳的才是經典。”

不跑題正面回答，我個人覺得是15年陳年茅臺，就喝過一次，還是厚著臉皮喝的，不知道它的主人當時怎麼想的，居然給我爾等凡人品嚐，實屬浪費，哈哈。

15年散茅臺 採用茅臺＋15年老酒按飛天口感勾調，茅香味和口感都趨近於飛天茅臺。倒一杯滿屋飄香，醬香味很足，比18年新出的飛天茅臺更柔，稍不足是比飛天茅臺回味短點兒！ 與飛天相似度90%以上，是所有老客戶一直好評的散茅臺酒，強烈推薦！

如今的醬香酒市場魚龍混雜，掛羊頭賣狗肉的產品數不勝數，真的讓人心寒！老百姓想買到貨真價實的醬香酒，真的需要花點心思，需要靠譜的渠道，找對人，才能少花冤枉錢。我的最好建議還是確保自己有個良好的渠道買到真的純糧醬香白酒。

我一直在茅臺帶著良心從事醬香酒行業，作為醬酒人，我始終堅信著“酒品如人品，做好人才能做好酒”這個宗旨。堅持用心釀造每一滴好酒，致力於把正宗優質的醬香好酒、老百姓心中的健康純糧酒推薦給廣大酒友，讓酒友花少錢，喝好酒。

事情是這樣的：

我們貴州呢，是以喝茅臺鎮醬香酒為主的。昨天晚上有幾個朋友從廣東過來玩，請他們吃飯，當然要喝貴州這邊的特產了。

說來挺巧，國慶節的時候，一位客戶欠了我十來萬，就用酒抵債，拉了幾百箱給我。還好，這個酒是我自己的合作商家提供的，也不怕他敢作假。

言歸正傳，我們總共五個人，找了一個包廂，先搓了幾局麻將。到吃飯的點兒，朋友嚷嚷著要喝飛天。哪裡來那麼多飛天給你喝呀？市面上不找人脈買到的，都是假貨。真正的茅臺一年就產那麼點，根本不夠供國家的。我跟他們說，即使沒有喝著飛天，我一樣能讓你品嚐正宗的醬香酒。

火鍋一上來，朋友堆裡年紀最大的提了一杯，然後我提了一杯，就開始各自推杯交盞了。一個多小時後，火鍋吃得差不多了，酒竟然不夠喝。五個人六瓶酒，一人一斤二兩，剛好到胃！

吃好喝好，怎麼能少得了娛樂專案呢？貴陽雖然不是大城市，但是她是個很休閒的地方呀，吃喝玩樂一樣不比一線城市差。喝的差不多，大家都很有興致。到了銅鑼灣娛樂會所，找了個大包間，一個個跟餓了肚子的難民一樣搶著點歌。

必須要宣告一下，我們可是正經的人，一般情況下，只是唱歌喝酒的。

值班經理認識我，過來打招呼，說是要不要點些特別服務。我很嚴肅的告訴她，我只是來唱歌的。然後，她笑了一下，露出整齊潔白的牙齒，明目顧盼，花枝招展。可能我是有點醉了。

大家一邊喝啤酒，一邊唱歌，一邊談笑風生。輪到我的時候，我必然會唱一首歌，譚校長的《一生中最愛》。認識我的人都知道，我只唱這首歌（畢竟，粵語不好唱嘛）。雖然他們幾個都是生活在廣東的，深圳的，都能說很溜的粵語，咱不能落了下風啊，所以，一定要唱首粵語歌。

音樂響起，我拿起話筒，輕輕的，淡淡的唱了起來：如果痴痴地等，某日終於可等到，一生中最愛。。。。就這麼自我陶醉的唱著，唱著，根本聽不到外界的嘈雜，更沒有心中的煩憂。一首歌唱完，我放下了話筒，整個房間一點聲音都沒有，我轉過身來，發現大家都在看著我。大概二秒鐘的時間，嘩啦啦一陣掌聲拍起來。此起彼伏的喝彩聲：好！好！好！再來一個！歌迷敬酒！搞得我都不好意思，像個明星似的。

喝了幾杯朋友遞過來的酒，才發現，之前打招呼的經理，就站在我身後。可能是燈光的五顏六色，也可能是我有點醉意朦朧，我彷彿看到她的眼中，充滿著一種似水的柔情，甜蜜又眷戀，秋波粼粼。臉上泛著紅暈，淺笑的嘴角上揚，像是欲說還休。

然後，她靠近我，在我的耳邊輕輕的說：“這是我聽過最有感覺的一首歌”。然後，她轉過身，開了門就出去了。

今天睡到了大中午，腦袋有點暈暈的。所有的事情都記不起來了，唯有那句話，依舊在耳邊縈繞：這是我聽過最有感覺的一首歌。

你喝過最好酒是什麼酒？

答：看見這個表題，我就想起1984年五月份我們四人出差去湖南，來到湘潭市在食品商店擺著茅臺酒每瓶單價17.50元，其中四人有一人不喝酒，三人都愛喝酒，但是哪年頭工資也比較低，但有愛喝好酒，於是三人湊夠賣回一瓶在賓館三下五除二幾下就喝完了，嚐了茅臺酒味道，這是第一次喝茅臺酒。第二次1999年10月份去貴州省貴陽市出差辦事，那此專門喝的是茅臺酒，喝了一斤多把我喝醉了。

五糧液、劍南春在出差去四川成都喝過幾次，

洋河大麴也是好酒，在安徽、合肥市喝了幾次酒也挺好。

我喝過的醬香酒都不太貴，最好喝的就是山西杏花村汾酒了，山西汾酒歷史悠久，天下聞名，杏花村汾酒是山西的名優特產，酒香純正回味無窮，山西杏花村汾酒比貴州茅臺酒年代還要久遠。有一首古詩描寫了山西杏花村汾酒的好，清明時節雨紛紛，路上行人慾斷魂，借問酒家何處有，牧童遙指杏花村。山西杏花村汾酒，入口香味撲鼻，喝後口不幹，少喝活血化瘀，有利身體健康，如果多喝就傷身體了，白酒都不易多喝，喝多了在好的酒都會傷身體的。一次喝白酒二三兩有利身體健康，超過這個度就會傷身體了，一天喝酒一次，喝酒不能夠幹喝，喝酒沒有菜等於瞎胡鬧，心情不好不喝酒，夫妻同房不喝酒，生病不喝酒，喝酒也的科學合理，不然傷了身體後悔就晚了。

茅臺是最好喝的，茅臺鎮的散茅也不錯。醬香白酒是唯一對身體傷害最小的白酒，迥然不同於濃香和清香。在漫長、特殊而神秘的生物反應過程中，在窖池和空氣中龐大的微生物群的共同作用下，各種有益的微生物盡數羅置於酒體中。醬香酒越陳越香！而其它香型的白酒越陳品質反而還下降。喝醬酒，是非常好的選擇，高層次的人物，都喝醬酒的。我好多年了，都是喝醬酒，喝不了別的酒了，感覺別的酒香醇寡淡，辣喉上頭，沒滋味。

但是話說回來，如今的醬香酒市場魚龍混雜，掛羊頭賣狗肉的產品數不勝數，真的讓人心寒！老百姓想買到貨真價實的醬香酒，真的需要花點心思，需要靠譜的渠道，找對人，才能少花冤枉錢。

不管你喝不喝茅臺醬香酒，但酒桌上能說出“坤沙”和這八個數字內涵的都算是入門了！

想知道醬香酒裡那個好喝，那醬香酒的基本知識我覺得一定得了解，以後就可以判斷出了。前幾天在和朋友們一起去旅遊時，有一位朋友對著我打趣地說：我們當代人奮鬥的目標必定是名車、豪宅、加茅臺！雖然這句話說的很俗，甚至說有點low~~~，但細細想想又何妨不是我們絕大多數人的最真實感受？

華人生活離不開各種關係（其實也不只是中國了），那關係的加強又是建立在各種飯局之上的，慢慢地你會發現隨著你的不斷努力，你的交往層次越高酒局也會越高階。終於有一天你會從最開始街頭大排檔爛醉於某白某村長白酒之下一步步走到高階醬香白酒的商務晚宴。

9號酒高階酒局

那麼，你作為酒局的參與人（特別是重要參與者或組織者），面對酒桌上的各位酒客，如果你對此刻喝的醬香白酒一無所知不能說出一二來，那我想這個酒局的效果一定是大打折扣的。

所以一些白酒的基本而又非常重要的知識你一定得會，初進酒局的朋友一定要知道醬香白酒裡“坤沙”這兩個字，不然就算你桌上千杯不倒，你的酒友們也不會認為你懂酒，換句話說一眼就看出你是個雛兒。這讓我想起了自己當初年紀輕輕的我進入酒場約談客人的場景，當時不到22歲的我接待了幾位年紀四十多歲“大人物”，雖然當時的我熱血高漲滿懷一腔熱情，但受限於當時我對於醬香白酒知識的瞭解知之甚少，所以整個酒局下來讓我非常的尷尬，當然最後也沒有達成很好的效果。

資料顯示中國每年80%左右的高階白酒都是消耗在酒局上的。可以說酒桌上的老手都是從名酒瓶裡“泡”出來的，上完廁所後都自帶感人的“香型”。所以喝白酒你一定要懂些基本常識，比如“坤沙”“12987”等這些詞幾乎是高階醬香酒的代名詞。但只知道工藝裡有這些詞還不行，你還得了解其中的真正含義，也就是不單要知其然，還要知其所以然。

簡單地說坤沙是醬香型白酒的一種釀造工藝（如原窖法工藝和跑窖法工藝是濃香型白酒釀造工藝道理一樣），與之相應的還有坤沙、碎沙、翻沙、串沙工藝，而坤沙憑藉其用料考究（本地紅纓子糯高粱）、工序繁複嚴謹成為醬香型白酒最尖端的釀造工藝。

一提起坤沙相信很多剛接觸白酒的酒友會一臉懵逼 ，甚至有些可愛又耿直的朋友會聯想到沙子，沙子就酒這得多硌嗓子啊！其實“坤沙”這兩個字是貴州方言的說法，“坤”也叫“捆”是將方言直接音譯，表示完整的意思。“沙”則是特指貴州盛產的一種紅纓子高粱，這種高粱具有粒小、皮厚、支鏈澱粉含量高等優點，經得起多次反覆蒸煮，特別適合用來釀醬香白酒。因此很容易理解了，“坤沙”特指以顆粒完整的紅纓子高粱作為原料釀酒的一整套工藝。

紅纓子糯高粱

而坤沙工藝的靈魂在於一串阿拉伯數字，即12987545，這串簡單的數字是整個釀酒過程的精華所在，它的另一個名字又叫“高成本”。一年的生產週期春種秋收，懷胎十月，而坤沙工藝釀酒需要一年的生產週期。從每年端午踩曲，重陽下沙，到美酒釀成整個過程長達一年之久。

二次投料：在這一年的生產週期中是需要進行兩次投料的，重陽下沙是第一次投料，用去整個投料過程中50%的高粱，剩下50%的高粱在第二次投料中投放，也就是所說的“糙沙”。兩次投料完成之後就不再進行投料，但會在7個輪次的取酒中不斷加入大麴，使其發酵繼續釀酒。

磚頭那麼大的大麴

九次蒸煮：由於紅纓子高粱皮厚、支鏈澱粉含量高、單寧含量高需要反覆發酵蒸煮，在投料完成之後每隔一個月就要蒸煮一次，在一年的生產週期中共要進行九次原料蒸煮。

八次加曲：我們在前面的流程中提到過在兩次投料後便不再繼續投料，但酒的用曲卻不能停，因為九次蒸煮的前提是發酵，而每次蒸煮都要投入和高粱比例為1：1的大麴。除最後一次蒸煮外，每蒸煮一次就要加一次曲，這就是九次蒸煮八次加曲的工序 。

接下來便是重要的知識點七次取酒：7指取酒次數，是最重要的一道工序。這個工藝讓糧食中香味物質不斷累積，逐漸形成複合香的過程，每次酒質均有差異，與後面勾調工序密切相關。

每次取酒的特點如下:

一輪次：無色透明、無懸浮物；有醬香味，略有生糧味、澀味，微酸，後味微苦。取酒濃度:≥57.0％vol

二輪次：無色透明、無懸浮物；有醬香味、味甜，後味乾淨，略有酸澀味。取酒濃度：≥54.5％vol

三輪次：無色透明、無懸浮物；醬香味突出、醇和、尾淨。 取酒濃度：≥53.5％vol

四輪次：無色透明、無懸浮物；醬香味突出、醇和、後味長。 取酒濃度：≥52.5％vol

五輪次：無色（微黃）透明、無懸浮物；醬香味突出、後味長、略有焦香味。 取酒濃度：≥52.5％vol

六輪次：無色（微黃）透明、無懸浮物；醬香味明顯、後味長、略有焦糊味。 取酒濃度：≥52.0％vol

七輪次：無色（微黃）透明、無懸浮物；醬香味明顯、後味長、有焦糊味。 取酒濃度：≥52.0％vol

三次蒸煮過後進行第一次取酒，時間大概在每年12月和次年1月期間。在這之後，每次蒸煮過後便取酒一次，共計需要進行7次。坤沙酒只能取7次，頭兩次的酒，味道較苦澀辛辣，餘酸味重，3到5次的酒味道最佳，醬香突出餘香飽滿協調，被稱作“大回酒”，第6次為“小回酒”，最後一次則為“追糟酒”。所以酒友們平時說想搞沒勾兌過的輪次酒嘗，最好就是搞345輪次的，不過這不好搞，因為一般酒廠是不會散賣輪次酒的。

7號坤沙醬香

上面聊完了12987的基本釀造生產工藝，那剩下的545呢？下面繼續！

5年窖藏：經過一年週期生產出的新酒是不能直接灌瓶包裝的，作為輪次酒的基酒至少需要3年的窖藏，而上等的坤沙醬香酒的窖藏時間則為五年（如茅臺酒、7號坤沙等），而且相對來說窖藏的時間越長，酒的味道會更協調，酒體更醇厚。所以相同的酒體基酒，窖藏時間長的口感會更好點。

4輪勾調：在五年的窖藏中，也不是一切交給時間，安靜等美酒出窖就可以了，在窖藏過程中，勾兌師傅會把每個輪次酒進行盤勾、調勾、品勾和調味這四輪勾調，調和它的口味和度數（53度為醬香酒標準度數）。

5斤糧食一斤酒：酒是糧食精，五斤糧食一斤酒。坤沙酒屬於純糧高溫大麴醬香白酒，用料量高、出酒率低，一般3-5斤糧食出一斤酒，對糧食的消耗量極大，所以真正選用本地紅纓子高粱釀造醬香酒的其實不多，（有良心的會用外地高粱，沒良心的酒直接食用酒精勾兌，還美名曰純糧釀造坤沙，市場太多這種了），因為紅纓子高粱真的是供不應求（畢竟茅臺酒廠佔了一大部分）。所以在我們古代一旦遇到自然災害或者戰亂政府會下令禁止釀酒，以保證人民和軍隊的口糧供應。

綜上可以很容易理解了，時間成本、原料成本、人力成本還是技術成本等，一瓶真正坤沙酒的造價其實是不低的（80以上），當然，它的高成本和獨特的口感也成就了它在醬香型白酒中的巔峰地位，因而“坤沙”也成了極品白酒的代名詞。以坤沙酒的代表茅臺為例，它口感醇厚，回味悠長，無論喝沒喝過酒的都能體會到它的酒韻芬芳。所以文東一直覺得酒友們有幸喝到真正坤沙白酒的酒友我覺得都是幸福的，是真的幸福。但現實往往事與願違，因其市場的混亂，打著年份坤沙名頭賣低質酒的實在是太多了，造成很多酒友談酒色變，這讓我們這些用心做坤沙好酒的常常感到心寒，但是美好的東西我覺得終會尋覓到它的主人。與酒結緣，品嚐便是幸福的開始，還在尋美酒路上的酒友們歡迎關注或私信茅臺醬香DNA，定會有意外收穫！！

6號散茅坤沙

說真心話醬香酒的話肯定數茅臺，但是咱們都知道茅臺醬香酒價格都比較昂貴一瓶飛天幾千塊，條件比較好的平時喝當然沒問題，但是對於一般家庭來說還是喝起來對經濟還是有很大壓力的。但是不知道你們有沒有了解過與茅臺同根同源的茅臺鎮漢臺酒業的漢臺夢秘醬師這款酒。和茅臺用的高粱。水都是相同的，重要的是都是用的坤沙手藝釀製，純糧食酒。喝過的人也都說口感不比飛天差。純木箱包裝不管是送禮還是自己喝都非常適合。價格上來說也是要比飛天良心很多的，絕對的良心酒良心價。大家可以品嚐一下。就知道我說的是真是假。（mjs050）

劍南春！

我不知道是不是醬香的。

我也不懂酒。

我寫的詩也不好，

但是，我不傻，

喝酒就要喝劍南春五十二。

這是我喝過最好的酒。

西風，茅臺，五糧液，我在跑業務的時候經常喝，喝不慣。

但是，唯獨劍南春好喝。當然，低度不好喝。

花生，劍南春，太棒了。

我也不是賣酒的，也不是拖兒，只是表達自己的感受而已。

檀木琉璃樽，

半醉惹黃昏。

以何酌紅顏？

唯有劍南春。

郎酒吧，家裡一瓶放了好幾年，白瓷瓶的，那時候就五十塊錢，屬於好酒檔次。酒很厚，竟然掛杯，不像其它酒很水，味道醇香，口感柔滑細膩，堪比瓊漿玉液，沒有再好的了。

後來一次喝酒吃飯，吃到差不多了，這什麼酒，沒什麼酒味，像清水，喝了等於沒喝，人家說是洋河酒，中度酒藍瓷瓶，吃好回家，快到家時有一點點飄飄然，血脈微熱，噢今天喝過酒了，奇妙的感覺。算是很有特點的酒。

廉價酒裡綿竹酒很不錯，口感正，不衝頭，經常喝，只有幾塊錢。

最好肯定還是飛天，所以不能說最好，只能講價效比高低，你拿著一百的錢要求五百的品質，如果對方還能答應你，估計就是有貓膩。鎮酒喝過不少，串香、翻沙、碎沙和坤沙都接觸過，結論是鎮酒水深，但真正的好酒也出自茅臺鎮，各種基酒和好的勾調師是它的優勢。現在我喝的酒是柒久酒業的以誠（八年），個人覺得調配得非常不錯。

貴點的飛天、便宜點的十五紅花郎、再便宜點的賴茅、王子、迎賓、銀習酒、鎮酒等十幾種，沒一種好喝的，現在喝點洋酒、濃香、黃酒、紅酒

我喝過1976年茅臺酒，只剩七八兩了，開啟醬香味撲鼻而來，酒體發黃，粘稠沾瓶，酒杯第二天還有醬香味，家裡酒香一天都飄蕩著！