步驟1

香辣羊頭湯_的做法步驟：1

叫賣家把山羊頭對半斬開，去掉比較大的骨頭，羊腦取出待用，

步驟2

香辣羊頭湯_的做法步驟：2

去掉雜質，放入清水浸泡60分鐘，換幾次清水，

步驟3

香辣羊頭湯_的做法步驟：3

取大湯鍋，放入山羊頭，加八分滿清水，加些料酒，煮開5分鐘，

步驟4

香辣羊頭湯_的做法步驟：4

撈出，再一次拔掉羊毛，漂淨，

步驟5

香辣羊頭湯_的做法步驟：5

大湯鍋放入清水，放入山羊頭，

步驟6

香辣羊頭湯_的做法步驟：6

加姜，蔥，香葉，白芷，桂皮，

步驟7

香辣羊頭湯_的做法步驟：7

加2勺料酒，

步驟8

香辣羊頭湯_的做法步驟：8

大火煮開，撇去浮末，

步驟9

香辣羊頭湯_的做法步驟：9

小火燉90分鐘，燉至羊肉熟，羊湯發白，（羊腦最後放入煮10分鐘即可）

步驟10

香辣羊頭湯_的做法步驟：10

撈出羊頭，去掉骨頭，切塊，

步驟11

香辣羊頭湯_的做法步驟：11

大碗裡放入青蒜，鹽，胡椒粉，

步驟12

香辣羊頭湯_的做法步驟：12

放入滾燙的羊湯，

步驟13

香辣羊頭湯_的做法步驟：13

放入切好的羊頭肉，

步驟14

香辣羊頭湯_的做法步驟：14

加1小勺辣椒醬即可上桌享用。