蒲公英有食用和藥用功能。具體如下：藥用價值：1、抗菌作用。蒲公英提取物對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、多種鏈球菌等都有明顯的體外抑菌作用。能殺死鉤端螺旋體，對某些真菌亦有抑制作用。對幽門彎曲桿菌有良好的殺滅作用。2、抗病毒作用。蒲公英具有抗丙型肝炎病毒的作用，還可抑制細胞生長增加利尿。3、抗癌作用。蒲公英根部提取物三萜類能發揮抗腫瘤作用，能有效預防化學藥物的致突變作用。4、抗炎作用。蒲公英葉子提取物能透過抑制白細胞介素-1抑制TNF-α的產生，說明蒲公英是透過中樞神經系統發揮抗炎作用的。5、利尿作用。蒲公英全草具有非常強大的利尿活性，而且蒲公英利尿不會導致機體鉀的流失。6、通乳作用。該品葉有疏通乳脈管之阻塞，促進泌乳的作用。7、利膽作用:國外研究，該品有利膽作用，臨床上治療慢性膽囊痙攣及結石症有效。8、蒲公英還含有豐富的營養價值，其中含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、微量元素及維生素等。以及含有蒲公英醇、蒲公英素、膽鹼、有機酸、菊糖等多種健康營養成份。9、有清熱解毒，一般建議尿毒症患者每天可用蒲公英泡水喝，其中所蘊含的科學原理是在蒲公英中豐富的胡蘿蔔素和vC及礦物質，尤其善於清肝火，可以用與治療由於肝火過旺而引起的眼睛疼，以及誘發的各種感染疾病。10、葉子還有改善溼疹、舒緩面板炎的功效，根則具有消炎作用，花朵煎成藥汁可以去除雀斑。食用價值：1、醃泡的蒲公英花蕾，經常吃具有提神醒腦的功效。2、蒲公英的根可以吃，也可以用來替代咖啡。3、蒲公英的花可以做酒。4、蒲公英的葉子可生吃，其苦味與味道強烈的油和醋相混合時會產生一種不錯的味道。5、蒲公英不僅可以生吃，也可烹食。蒲公英炒肉絲具有補中益氣解毒的功效。6、用沸水焯蒲公英1～2分鐘，然後再烹飪可減少一些苦味。擴充套件資料：蒲公英，菊科，蒲公英屬多年生草本植物。根圓錐狀，表面棕褐色，皺縮，葉邊緣有時具波狀齒或羽狀深裂，基部漸狹成葉柄，葉柄及主脈常帶紅紫色，花葶上部紫紅色，密被蛛絲狀白色長柔毛；頭狀花序，總苞鍾狀，瘦果暗褐色，長冠毛白色，花果期4～10月。蒲公英別名黃花地丁、婆婆丁、華花郎等。菊科多年生草本植物。頭狀花序，種子上有白色冠毛結成的絨球，花開後隨風飄到新的地方孕育新生命。化學成分：蒲公英全草含蒲公英甾醇、膽鹼、菊糖、果膠等。根中含蒲公英醇、蒲公英賽醇、ψ-葡公英甾醇、蒲公英甾醇、β-香樹脂醇、豆甾醇、β-谷甾醇、膽鹼、有機酸、果糖、蔗糖、葡萄糖、葡萄糖甙以及樹脂、橡膠等。葉含葉黃素、蝴蝶梅黃素、葉綠醌、維生素C（50～70毫克/100克）和維生素D（5～9毫克/100克）。花中含山金車二醇、葉黃素和毛莨黃素。花粉中含β-谷甾醇、5z-豆甾-7-烯-3β-醇、葉酸和維生素C。綠色花萼中含葉綠醌。花莖中含β-谷甾醇和β-香樹脂醇。又該品含考邁斯托醇、核黃素1.43微克/克和胡蘿蔔素7.7～8.8毫克%。