巧克力中可可脂含量要求為:白巧克力不低於20%，黑巧克力不低於18%；巧克力的非脂可可脂肪含量不得超過5%；巧克力製品中的巧克力比例應大於25%。如果要選出一種最浪漫的食品，估計絕大多數選票都會投給巧克力。這種食品不但是愛情、美味等詞彙的“代稱”，還是西方人生活中不可或缺的食品。在加拿大等國家，每天早上抓兩塊巧克力就趕去上班是常有的事；對喜愛運動的人來說，巧克力更是必備“武器”；另外，很多女性也喜歡在生理期喝熱巧克力。但是，由於在20世紀，心血管病、糖尿病、肥胖等疾病的發病率顯著上升，有些人開始怪罪巧克力，認為它熱量高、糖分多，屬於垃圾食品。不過，近年來，各國科學家相繼發表了一些研究結果，讓人們對巧克力的認識發生了全新的變化。巧克力入藥由來已久公元600多年，中美洲的瑪雅人開始用可可豆製作巧克力飲料。1522年，西班牙探險家赫納恩·科斯特將可可豆帶回西班牙，巧克力得以“移民”歐洲。後來，巧克力被西班牙人不斷改良，加入香草和肉桂之類的配料，變得更加美味可口，迅速在歐洲各國的上流社會佔據了重要位置。到了二戰期間，巧克力甚至成為前線戰士必需的補給品。除了美味，據專家考證，500多年來，在美洲和歐洲，巧克力不僅是一種時髦高尚的食品，也是醫生們用來治療結核病、貧血、胃腸不適、腎結石等疾病的特效藥。巧克力可以緩解壓力西方人酷愛巧克力，光美華人每年就要吃掉12.7億千克的巧克力。為什麼它這麼讓人迷戀？現代科學研究發現，巧克力之所以能成為浪漫食品，與它的化學作用有很大關係。精神研究專家認為，當一對男女陷入熱戀時，他們的大腦裡會被一種叫做苯乙胺的物質所覆蓋，從而產生美好的情緒；而巧克力中恰巧就含有這種物質，因此能促使人們產生浪漫的感覺。另外，科學家經過研究認為，人們尤其是婦女喜愛吃巧克力，主要是因為巧克力能提高大腦內一種叫“塞洛託寧”的化學物質的水平。它能給人帶來安寧的感覺和更好地應付緊張的能力，起到緩解壓力的作用。巧克力對心臟有好處除了改善精神狀態，近年來，巧克力的防病作用開始得到科學家的重視。最近，《美國藥物雜誌》發表的一篇論文稱，巧克力、尤其是黑巧克力含有一種天然抗氧化劑黃酮素，能防止血管變硬，同時增加心肌活力、放鬆肌肉，防止膽固醇在血管內積累，對防治心血管疾病有一定功效。其實，這已不是科學家第一次提出巧克力的防病功效，希臘和德國也有過類似的研究。去年9月，英國權威醫學雜誌《柳葉刀》發表了美國的一份研究報告，指出巧克力可預防心臟病。美國加州大學的安德魯·瓦特豪斯也發現：黑巧克力和紅酒、水果、蔬菜一樣，含有酚醛類物質（黃酮素就是其中一種），能殺死導致癌症和心臟病的受損細胞。日本的研究還表明：從巧克力中提取的酚醛類物質能提高血液的免疫力。前不久，據《美國臨床營養學雜誌》報道，義大利拉奎拉大學的研究人員做了一個試驗：讓15名健康人連續15天每天吃100克黑巧克力，結果發現，他們的血壓有所降低，而對胰島素的敏感度則得到加強。但是，志願者們連續15天每天吃100克白巧克力後，就沒有收到這樣的效果。因此，醫生們估計，黑巧克力對糖尿病患者可能有一定的幫助作用。另外，英國倫敦西敏斯特大學的克洛博士發現，巧克力可以預防感冒。他指出，巧克力的氣味能促使男性免疫系統產生一種名為“免疫球蛋白A”的抗體，它可以對付身體上的各種“小毛病”如感冒等。除了這些實實在在的保健防病作用，科學家們還指出，巧克力中還含有多種營養成分，比如有抗氧化作用的維生素E、鎂；人體必需的鉀、鐵和鞣酸等，對兒童大腦發育大有好處的卵磷脂；果仁、牛奶巧克力還會加入一些其他的營養成分。另外，巧克力的原料可可豆中含有大量黃烷醇，它也具有保健防病的作用。在科學家們的研究中，巧克力的一些“害處”也得到了澄清。研究發現，巧克力中的脂肪不會影響膽固醇水平。膽固醇正常的人在連續食用一個月的可可醬或純巧克力後，膽固醇指標並未升高。此外，研究還表明，巧克力既不會引發粉刺和暗瘡，也不會造成齲齒。專家們推薦多吃黑巧克力由於近年來對巧克力的認識和輿論宣傳不斷加深、更新，所以，在歐洲等地，巧克力的消費量明顯上升。在法國，10年來巧克力的產量上升了33%，達40萬噸。在人們對巧克力的關注程度不斷上升的同時，黑巧克力開始唱起了“主角”。一個原因是在巧克力的保健作用中，它顯得特別“突出”；另
巧克力中可可脂含量要求為:白巧克力不低於20%，黑巧克力不低於18%；巧克力的非脂可可脂肪含量不得超過5%；巧克力製品中的巧克力比例應大於25%。如果要選出一種最浪漫的食品，估計絕大多數選票都會投給巧克力。這種食品不但是愛情、美味等詞彙的“代稱”，還是西方人生活中不可或缺的食品。在加拿大等國家，每天早上抓兩塊巧克力就趕去上班是常有的事；對喜愛運動的人來說，巧克力更是必備“武器”；另外，很多女性也喜歡在生理期喝熱巧克力。但是，由於在20世紀，心血管病、糖尿病、肥胖等疾病的發病率顯著上升，有些人開始怪罪巧克力，認為它熱量高、糖分多，屬於垃圾食品。不過，近年來，各國科學家相繼發表了一些研究結果，讓人們對巧克力的認識發生了全新的變化。巧克力入藥由來已久公元600多年，中美洲的瑪雅人開始用可可豆製作巧克力飲料。1522年，西班牙探險家赫納恩·科斯特將可可豆帶回西班牙，巧克力得以“移民”歐洲。後來，巧克力被西班牙人不斷改良，加入香草和肉桂之類的配料，變得更加美味可口，迅速在歐洲各國的上流社會佔據了重要位置。到了二戰期間，巧克力甚至成為前線戰士必需的補給品。除了美味，據專家考證，500多年來，在美洲和歐洲，巧克力不僅是一種時髦高尚的食品，也是醫生們用來治療結核病、貧血、胃腸不適、腎結石等疾病的特效藥。巧克力可以緩解壓力西方人酷愛巧克力，光美華人每年就要吃掉12.7億千克的巧克力。為什麼它這麼讓人迷戀？現代科學研究發現，巧克力之所以能成為浪漫食品，與它的化學作用有很大關係。精神研究專家認為，當一對男女陷入熱戀時，他們的大腦裡會被一種叫做苯乙胺的物質所覆蓋，從而產生美好的情緒；而巧克力中恰巧就含有這種物質，因此能促使人們產生浪漫的感覺。另外，科學家經過研究認為，人們尤其是婦女喜愛吃巧克力，主要是因為巧克力能提高大腦內一種叫“塞洛託寧”的化學物質的水平。它能給人帶來安寧的感覺和更好地應付緊張的能力，起到緩解壓力的作用。巧克力對心臟有好處除了改善精神狀態，近年來，巧克力的防病作用開始得到科學家的重視。最近，《美國藥物雜誌》發表的一篇論文稱，巧克力、尤其是黑巧克力含有一種天然抗氧化劑黃酮素，能防止血管變硬，同時增加心肌活力、放鬆肌肉，防止膽固醇在血管內積累，對防治心血管疾病有一定功效。其實，這已不是科學家第一次提出巧克力的防病功效，希臘和德國也有過類似的研究。去年9月，英國權威醫學雜誌《柳葉刀》發表了美國的一份研究報告，指出巧克力可預防心臟病。美國加州大學的安德魯·瓦特豪斯也發現：黑巧克力和紅酒、水果、蔬菜一樣，含有酚醛類物質（黃酮素就是其中一種），能殺死導致癌症和心臟病的受損細胞。日本的研究還表明：從巧克力中提取的酚醛類物質能提高血液的免疫力。前不久，據《美國臨床營養學雜誌》報道，義大利拉奎拉大學的研究人員做了一個試驗：讓15名健康人連續15天每天吃100克黑巧克力，結果發現，他們的血壓有所降低，而對胰島素的敏感度則得到加強。但是，志願者們連續15天每天吃100克白巧克力後，就沒有收到這樣的效果。因此，醫生們估計，黑巧克力對糖尿病患者可能有一定的幫助作用。另外，英國倫敦西敏斯特大學的克洛博士發現，巧克力可以預防感冒。他指出，巧克力的氣味能促使男性免疫系統產生一種名為“免疫球蛋白A”的抗體，它可以對付身體上的各種“小毛病”如感冒等。除了這些實實在在的保健防病作用，科學家們還指出，巧克力中還含有多種營養成分，比如有抗氧化作用的維生素E、鎂；人體必需的鉀、鐵和鞣酸等，對兒童大腦發育大有好處的卵磷脂；果仁、牛奶巧克力還會加入一些其他的營養成分。另外，巧克力的原料可可豆中含有大量黃烷醇，它也具有保健防病的作用。在科學家們的研究中，巧克力的一些“害處”也得到了澄清。研究發現，巧克力中的脂肪不會影響膽固醇水平。膽固醇正常的人在連續食用一個月的可可醬或純巧克力後，膽固醇指標並未升高。此外，研究還表明，巧克力既不會引發粉刺和暗瘡，也不會造成齲齒。專家們推薦多吃黑巧克力由於近年來對巧克力的認識和輿論宣傳不斷加深、更新，所以，在歐洲等地，巧克力的消費量明顯上升。在法國，10年來巧克力的產量上升了33%，達40萬噸。在人們對巧克力的關注程度不斷上升的同時，黑巧克力開始唱起了“主角”。一個原因是在巧克力的保健作用中，它顯得特別“突出”；另