西米的功效與作用
健脾
、補肺
、化痰西米有健脾，補肺，化痰的功效，有治脾胃虛弱和消化不良的作用；西米還有使面板恢復天然潤澤的功能，所以西米羹很受人們尤其是女士的喜愛。
如何挑選西米
西米又叫西谷米，是印度尼西亞特產，西米有的是用木薯粉、麥澱粉、苞穀粉加工而成，有的是由棕櫚科植物提取的澱粉製成，是一種加工米，形狀像珍珠。有小西米、中西米和大西米三種，經常被用於做粥啦羹啦和點心當中。西米主要成分是澱粉，有溫中健脾，治脾胃虛弱、和消化不良的功效。西米還有使面板恢復天然潤澤的功能。所以西米羹很受人們尤其是女士的喜愛。
由幾種棕櫚樹幹內所儲碳水化合物製做的食用澱粉。主要原料是Metroxylonrumphii和西谷椰子
M.sagu
西米的製作技巧
01.（適用於即煮即食）：
第一步，先放相當於西米4-5倍的清水煮到沸點。
第二步，然後將西米倒入煮沸的開水中，要不停地攪到西米，煮約10-15分鐘直到發現西米已變得透明或西米粒內層無任何乳白色圓點，則表明西米已煮熟。
第三步，若有必要，在煮的過程中也可加水，也可在將要煮透前，停火，封蓋，幾分鐘。
第四步：加糖、椰漿及雜果等配料後攪動，即可食用。
02）（適用於煮熟後待用）：
第二步，然後將西米倒入煮沸的開水中，要不停地攪動西米約2分鐘。
第三步，關掉火，倒掉開水，保留未煮熟之西米再加冷水或常溫水後攪動幾次，再倒掉水（切記此步驟務必要移離灶爐進行）
第四步，最後再加註相當於西米2-3倍的常溫水煮開，再倒入剛才未煮熟透的西米，煮15分鐘左右直到西米變得透明或西米粒內層無任何乳白色圓點，則表明西米已煮熟。此過程中必須不停地攪拌西米。
第五步，保留少許水和西米一起在密封容器中，把多餘的開水倒掉，若有條件保存於冰霜中（不可放冰格）可儲存更久。
注意：按此方法煮的西米可以擺置幾小時後食用，但留的時間太長。
西米的功效與作用
健脾
、補肺
、化痰西米有健脾，補肺，化痰的功效，有治脾胃虛弱和消化不良的作用；西米還有使面板恢復天然潤澤的功能，所以西米羹很受人們尤其是女士的喜愛。
如何挑選西米
西米又叫西谷米，是印度尼西亞特產，西米有的是用木薯粉、麥澱粉、苞穀粉加工而成，有的是由棕櫚科植物提取的澱粉製成，是一種加工米，形狀像珍珠。有小西米、中西米和大西米三種，經常被用於做粥啦羹啦和點心當中。西米主要成分是澱粉，有溫中健脾，治脾胃虛弱、和消化不良的功效。西米還有使面板恢復天然潤澤的功能。所以西米羹很受人們尤其是女士的喜愛。
由幾種棕櫚樹幹內所儲碳水化合物製做的食用澱粉。主要原料是Metroxylonrumphii和西谷椰子
M.sagu
兩種原產印度尼西亞群島的西米棕櫚。西米棕櫚生長在低窪沼澤地，通常高9米，幹粗。15年成熟後長出一花穗，莖髓充滿澱粉。當果實形成和成熟時，便吸收澱粉，是莖幹中空。樹在果熟後死去。栽培的西米棕櫚在花穗出現是砍斷劈開，取出含澱粉的髓磨成粉，加水在濾器上方揉捏濾去木質纖維，洗滌數次後即得西米粉，在當地食用。外運的西米是加水調成糊狀，而後搓磨透過篩子，製成顆粒，根據顆粒大小分為珍珠西米或彈丸西米。西米的製作技巧
01.（適用於即煮即食）：
第一步，先放相當於西米4-5倍的清水煮到沸點。
第二步，然後將西米倒入煮沸的開水中，要不停地攪到西米，煮約10-15分鐘直到發現西米已變得透明或西米粒內層無任何乳白色圓點，則表明西米已煮熟。
第三步，若有必要，在煮的過程中也可加水，也可在將要煮透前，停火，封蓋，幾分鐘。
第四步：加糖、椰漿及雜果等配料後攪動，即可食用。
02）（適用於煮熟後待用）：
第一步，先放相當於西米4-5倍的清水煮到沸點。
第二步，然後將西米倒入煮沸的開水中，要不停地攪動西米約2分鐘。
第三步，關掉火，倒掉開水，保留未煮熟之西米再加冷水或常溫水後攪動幾次，再倒掉水（切記此步驟務必要移離灶爐進行）
第四步，最後再加註相當於西米2-3倍的常溫水煮開，再倒入剛才未煮熟透的西米，煮15分鐘左右直到西米變得透明或西米粒內層無任何乳白色圓點，則表明西米已煮熟。此過程中必須不停地攪拌西米。
第五步，保留少許水和西米一起在密封容器中，把多餘的開水倒掉，若有條件保存於冰霜中（不可放冰格）可儲存更久。
注意：按此方法煮的西米可以擺置幾小時後食用，但留的時間太長。