開辦小型的辣椒加工廠需要的證件如下：

（一）食品生產許可申請書。

（二）營業執照影印件。

（三）食品生產加工場所及其周圍環境平面圖、各功能區間佈局平面圖、工藝裝置佈局圖和食品生產工藝流程圖。

（四）食品生產主要裝置、設施清單。

（五）進貨查驗記錄、生產過程控制、出廠檢驗記錄、食品安全自查、從業人員健康管理、不安全食品召回、食品安全事故處置等保證食品安全的規章制度。申請人委託他人辦理食品生產許可申請的，代理人應當提交授權委託書以及代理人的身份證明檔案。

擴充套件資料

《食品生產許可管理辦法》

第三十三條　申請變更食品生產許可的，應當提交下列申請材料：

（一）食品生產許可變更申請書。

（二）食品生產許可證正本、副本。

（三）與變更食品生產許可事項有關的其他材料。

第三十四條　食品生產者需要延續依法取得的食品生產許可的有效期的，應當在該食品生產許可有效期屆滿30個工作日前，向原發證的食品藥品監督管理部門提出申請。

第三十五條　食品生產者申請延續食品生產許可，應當提交下列材料：

（一）食品生產許可延續申請書。

（二）食品生產許可證正本、副本。

（三）與延續食品生產許可事項有關的其他材料。保健食品、特殊醫學用途配方食品、嬰幼兒配方食品的生產企業申請延續食品生產許可的，還應當提供生產質量管理體系執行情況的自查報告。