千層酥（拿破崙）如何擀皮的做法

先做夾心，準備材料。

把黃油和低粉混合放入廚師機打均勻，沒有廚師機的同學用塑膠刮片把黃油跟低粉按壓在一起使之全部結合。

夾心成品如圖，用保鮮膜把夾心包起來用擀麵杖整成正方形，然後放入冰箱冷藏

準備酥皮的材料

麵粉中間刨坑，黃油放進去。

用手把黃油和低粉搓在一起。

繼續搓，如圖可準備一把塑膠刮板，隨時散落刮攏周圍的麵粉。

搓成如圖所示的黃油跟麵粉結合的粗粒即可

然後用手在麵粉中間畫圈，畫出一個空地。

加入水

加入鹽

用手將水和鹽攪勻

將四周的低粉一點點往中間刨，邊刨變用手攪

繼續攪

用手揉，並使全部的水跟麵粉結合在一起

繼續揉

揉麵手勢，不用揉太久，麵粉跟水全部結合在一起即可

揉好的麵糰狀態

用保鮮膜包好擀成正方形放冰箱冷藏

拿出擀皮

將酥皮擀長至能剛好完全包住夾心

包夾心

把邊捏合在一起

使夾心全部被包在皮裡

用擀麵杖壓前端

用擀麵杖壓後端

開始順著壓的位置前後擀