用料 低粉 250g 鹽 5g 黃油 25g 清水 125g左右 總統片狀酥皮油 225g 裝飾用淡奶油 200g 裝飾用新鮮草莓 20顆左右 防粘手粉最好用高粉 若干 草莓法式千層酥/拿破崙（千層酥開酥史上最詳盡疊被方法）的做法 所有材料準備好，25克黃油室溫軟化。總統片油保鮮膜裹好後用擀麵棍敲薄至1cm左右厚度，然後放冰箱冷藏儲存。低粉，鹽，25克軟化黃油混合，混合捏成小碎粒即可。混合好的黃油麵粉分次加清水揉成麵糰。水要一定不要一下全加進去要根據麵糰軟硬度適量調節。混合好的麵糰放入盆中蓋上保鮮膜後放冰箱冷藏醒發20分鐘，剛和好的麵糰表面粗糙經過醒發後再次揉麵團時會呈現光滑的表面。把醒發的麵糰從冰箱取出揉至麵糰光滑。擀薄的酥皮油從冰箱取出後稍微化凍一下，用手指按壓時感覺雖然能按動但還是有硬度的感覺。不軟不硬的程度很重要，酥皮油太軟或太硬都會造成接下來的開酥過程漏油。把麵糰擀成長條形大小是酥皮油的三倍，寬度也稍微寬出兩指左右，如圖把酥皮油放在正中間。麵包油的方法其實有很多種，今天講的方法操作起來難度小一些。左邊麵皮壓在油上。右邊麵皮壓在左邊麵皮。上下面皮分別折起包住，把酥皮油包好封口處一定要壓死，包油時儘量把空氣趕出去。把包好的麵糰從上面的封口處用擀麵棍按壓向下擀到整個麵皮中間，同理下面封口處也是這樣操作。這樣擀麵能很好的防止封口處破開漏油。擀成長方形麵皮，擀麵過程中要勤撒粉防止麵皮粘連在操作檯上造成漏油。乾粉撒的薄一些避免太多，如果太多儘量抖掉。擀成長條形後按照三折法摺疊，然後再擀成長條形這是第二次完成。如此一共摺疊擀麵六次。因為要摺疊六次所以在摺疊過程中麵皮會逐漸變軟，根據麵糰的軟硬程度隨時要放冰箱冷藏儲存20-30分鐘以便於更好的操作，我一般是摺疊兩次三折後放入冷藏儲存，如果環境溫度很高摺疊一次就應該放冰箱冷藏再操作。六次摺疊好以後把麵糰放入冰箱冷藏醒發30分鐘。把醒發好的麵皮從冰箱取出擀成正方形，薄厚約0.5cm。按照需要切割形狀。放入烤盤中用叉子或者滾針把麵皮戳滿小孔，烤箱預熱160度烤30-40分鐘。烤好的酥皮取出切成2-3個長條形。淡奶油加糖打發。在酥皮上擠一層奶油放上一層草莓然後再放一張酥皮，最後裝飾上奶油和草莓。做拿破崙用2-3層酥皮都可以，最後撒上一些糖粉裝飾。千層酥尺寸隨意哦，剩餘的酥皮我做了三四個迷你千層，還有部分做成了蝴蝶酥。此配方28*28的烤盤至少可以做三張，量很大如果用不完可以減量或者把沒烤的酥皮放冷凍儲存，什麼時候用再取出化凍即可用。