主料： 臘肉(生) 300克配料： 青蒜 20克 紅辣椒 30克調料： 香油 5克 植物油 15克 味精 1克 白砂糖 2克 料酒 5克 各適量製作方法1. 將整塊臘肉放入鍋中蒸20分鐘，取出去皮切成薄片；蒜苗切斜段；辣椒去籽後切片。2. 將臘肉、蒜苗一起放入開水中燙熟撈出。3. 鍋中倒入15克油燒熱，放蒜苗、辣椒拌均勻，再放臘肉及味精、糖、酒、清水，用大火快速翻炒，最後澆淋麻油即可起鍋，盛置盤中。豌豆炒臘肉主料： 臘肉（煙肉） 100克 豌豆 300克調料： 植物油 15克 白砂糖 3克 料酒 5克 鹽 2克 味精 2克 各適量製作方法1. 將熟臘肉去皮，切成小長方片；2. 鮮豌豆洗淨；3. 將炒鍋置火上，放油燒熱；4. 先放臘肉片速炒，邊炒邊淋上少許高湯汁燒開；5. 再烹入料酒，放入豌豆、白糖、精鹽同炒2分鐘，見豌豆轉為翠綠色時，調入味精出鍋裝盤。西芹炒臘肉主料： 臘肉(生) 150克 西芹 100克 百合 100克調料： 植物油 25克 鹽 3克 白砂糖 3克 味精 2克 澱粉(玉米) 4克 各適量製作方法1. 臘肉切成片；2. 西芹去筋切成片；3. 百合掰開洗淨；4. 蒜切茸，姜切薄片；5. 鍋中放水燒開，加西芹、百合過一下油水，臘肉也過一下開水；6. 鍋中放2勺油，燒至溫熱，臘肉放入鍋中氽燙一下；7. 炒鍋中留底油，放入蒜茸、薑片起鍋，把主配料同放鍋中一起翻炒，加鹽、味精、糖、水澱粉勾芡，淋上即可。