一般人均可食用，是陰虛火旺者的食療補品。兒童一般都可以適量食用。

鹹鴨蛋對於喜歡吃鹹味的人群來說是再適合不過了，不僅能夠滿足口腹之慾，並且含有較豐富的營養物質，如果適量的吃一些，是完全有利於人體健康的。但是鹹鴨蛋吃多了可是會危害到人體健康的。

鹹鴨蛋黃的膽固醇含量很高，吃多了容易引發高血壓等心腦血管疾病。

除了高膽固醇之外，鴨蛋黃中的脂肪含量也很高，長期食用容易堵塞動脈血管，還會影響到大腦的功能，更會損害聽力。並且，長期吃高脂肪食物，會使大腸內的膽酸和中性膽固醇濃度增加，這些物質蓄積後就會誘發結腸癌。

另外，鹹鴨蛋黃裡還含有大量的鹽分、色素、防腐劑以及各種新增劑，大量食用，對身體造成的傷害將遠比帶來的營養多。

當然，不能因為鹹鴨蛋黃含有的這些物質而只吃蛋白，那樣會影響到營養的攝入。需要注意的是控制鹹鴨蛋的攝入量，一般建議一次只吃一個。

因為鹹鴨蛋比較特殊，所以不是所有人都適宜食用的，有下列病症的人群要慎食。

1、鴨蛋性偏涼，故脾陽不足、寒溼下痢者不宜食用。

2、鴨蛋的膽固醇含量也較高，有心血管病、肝腎疾病的人應少食。

3、鹹鴨蛋含鹽量高，高血壓、糖尿病患者、孕婦不宜多食。