硒是人體必需的微量元素，化學符號是Se，在元素週期表中位於第四周期VIA族，是一種非金屬。硒能提高人體免疫力，預防40多種疾病，被譽為“生命火種”、“心臟守護神”和“癌症剋星”。
中國營養學會1998年10月修訂的“每日膳食營養素供給量”已將硒列為15種每日膳食營養素之一，提出一個成年人每天對硒的適宜攝入量是50-250微克。“藥補不如食補”是中國老百姓的傳統認識。普通麵粉、大麥、魚、蝦、海藻、動物肝、動物腎、大蒜、蔥頭、蘆筍、胡蘿蔔等都含有硒。需要指出的是，食物中含硒量高，並不等於人對其吸收就高，一般而言，人類對有機硒的利用率較高，可以達到70%以上，因此正確的補硒方式是，多吃強化補充有機硒的食品，多吃水果蔬菜等富含維生素A、C、E的食品促進硒的吸收。硒在人體內無法合成，所以要滿足人體對硒的需求，就需要每天補充硒。按世界衛生組織要求：人體膳食中每日最低需求量為40微克硒，而營養補充在50--250微克硒為宜。
人體缺硒的原因主要有四點：
一、環境缺硒，環境土壤缺硒，導致低硒植物的產生，造成低硒水平食品鏈，從而引發人體缺硒;二、環境汙染，由於工業汙染、酸雨等原因，大量的二氧化硫會與硒化合物反應，形成不利於植物吸收的 難溶硒，外加某些現代化種植方式，使食品鏈中硒在不斷下降，造成人體缺硒;三、飲食習慣影響人體對硒的吸收，並且高脂肪食物可造成人體硒吸收量下降並降低硒的提高免疫力作用，人類不能從正常飲食中得到足夠的硒。四、長期大量飲酒可導致人體缺硒。缺硒可以透過食補、藥補兩種途徑來完成補充。透過食補來補充微量元素硒可以多食用海產品，蛋類，肉類，穀類等;如果透過 藥物來補充硒的話，人體補硒前應檢測自身微量元素後，再進行補硒，更應該遵從醫囑。
硒是人體必需的微量元素，化學符號是Se，在元素週期表中位於第四周期VIA族，是一種非金屬。硒能提高人體免疫力，預防40多種疾病，被譽為“生命火種”、“心臟守護神”和“癌症剋星”。
中國營養學會1998年10月修訂的“每日膳食營養素供給量”已將硒列為15種每日膳食營養素之一，提出一個成年人每天對硒的適宜攝入量是50-250微克。“藥補不如食補”是中國老百姓的傳統認識。普通麵粉、大麥、魚、蝦、海藻、動物肝、動物腎、大蒜、蔥頭、蘆筍、胡蘿蔔等都含有硒。需要指出的是，食物中含硒量高，並不等於人對其吸收就高，一般而言，人類對有機硒的利用率較高，可以達到70%以上，因此正確的補硒方式是，多吃強化補充有機硒的食品，多吃水果蔬菜等富含維生素A、C、E的食品促進硒的吸收。硒在人體內無法合成，所以要滿足人體對硒的需求，就需要每天補充硒。按世界衛生組織要求：人體膳食中每日最低需求量為40微克硒，而營養補充在50--250微克硒為宜。
人體缺硒的原因主要有四點：
一、環境缺硒，環境土壤缺硒，導致低硒植物的產生，造成低硒水平食品鏈，從而引發人體缺硒;二、環境汙染，由於工業汙染、酸雨等原因，大量的二氧化硫會與硒化合物反應，形成不利於植物吸收的 難溶硒，外加某些現代化種植方式，使食品鏈中硒在不斷下降，造成人體缺硒;三、飲食習慣影響人體對硒的吸收，並且高脂肪食物可造成人體硒吸收量下降並降低硒的提高免疫力作用，人類不能從正常飲食中得到足夠的硒。四、長期大量飲酒可導致人體缺硒。缺硒可以透過食補、藥補兩種途徑來完成補充。透過食補來補充微量元素硒可以多食用海產品，蛋類，肉類，穀類等;如果透過 藥物來補充硒的話，人體補硒前應檢測自身微量元素後，再進行補硒，更應該遵從醫囑。