大米涼皮的做法：【主料】:米皮7-8張、粘米粉300克、玉米澱粉85克、輔料：黃瓜2根【輔料】:鹽2克、水800克調料A：八角2個、花椒1小把、小茴香1小把、醋1大勺、生抽1大勺、鹽2小勺、清水2小碗調料B：辣椒粉2大勺、小茴香1小勺、炒熟的白芝麻1小勺、油2湯勺調料C：蒜6瓣、鹽半勺、涼開水適量調料D：芝麻醬2勺、涼開水適量步驟：1.調料A中的材料全部放入鍋中，開中火煮至沸騰後，再煮2-3分鐘，調料水就做好了。2.調料B中的辣椒粉、小茴香、白芝麻放入小碗裡，油倒入鍋中大火燒到十成熱,關火，待油冷卻到七成熱時，倒入辣椒粉，做成辣椒紅油。3.調料C中的蒜剝皮加鹽，搗成蒜泥，加適量涼開水，調成蒜水。4.調料D中的芝麻醬加適量涼開水，攪拌均勻，黃瓜洗淨切成絲。5.粘米粉、玉米澱粉、鹽倒入大碗裡，加入水，攪拌均勻即為米皮水，靜置幾分鐘。6.麵皮羅羅底部抹油，舀2大湯勺(即家裡平時盛湯用的勺)米皮水，要完全蓋住羅羅底部。7.把麵皮羅羅放入燒開水的鍋中，蓋上鍋蓋，大火蒸7、8分鐘。8.米皮全部凝固後取出，坐在涼水盆裡降溫，待完全冷卻後揭下來，表面抹油。9.將米皮切成1裡面寬的條狀，然後根據個人口味加入第一部分中的各種調料及黃瓜絲就可以了。烹飪技巧：米粉是很容易溶解於水的，但靜置後會有部分沉澱，所以在舀進羅羅之前要再攪拌一下。蒸好的米皮不要立刻揭下來，一定要等冷卻後再揭，否則會粘底。冷卻後如果還有少少粘底是正常的，但若粘的很厲害就是沒蒸熟。