麻辣小龍蝦吃不少了，可以嚐嚐啤酒龍蝦，也是非常美味的。

主材：龍蝦1000g

輔材：蔥適量、姜適量、啤酒一瓶、八角適量、蒜適量、幹辣椒適量、鹽適量、糖適量、雞精適量

啤酒龍蝦的做法步驟

1.新鮮龍蝦去腮洗淨，準備蔥姜八角，幹辣椒，蒜2.鍋熱放油下蔥姜八角等煸香3.放入龍蝦翻炒2分鐘4.加入生抽，倒入一罐啤酒，燉煮約15分鐘，5.再加鹽，糖，雞精，大火收汁即可！

自家做小龍蝦，好處是非常多滴，包括更衛生、更健康、價效比更高等等。

但是，也容易遇到一個大問題，就是難入味。小龍蝦的外殼很厚，如果用一般的燒法，很難入味，明明醬汁已經調的很鹹了，裡面的龍蝦肉卻還是淡而無味。

要解決這個問題也很簡單。想要在家做出一鍋麻辣鮮香又入味的小龍蝦？跟著我學就對了！

超入味的秘製小龍蝦

1、小龍蝦清洗乾淨，去除頭部的外殼、蝦腮、腸線，腹部也要刷洗乾淨噢！

2、起油鍋，油要略微多放些，把洗乾淨的小龍蝦倒進鍋裡，大火翻炒到顏色變紅後撈出。

3、接下來要說小龍蝦入味的關鍵步驟了！在清水裡加入幹辣椒、青花椒、鹽、白糖、生抽、薑片，煮到沸騰後關火，等完全冷卻後，把剛剛炒好的小龍蝦放進去，醃製20分鐘。這種“冷滷”法，就是讓小龍蝦入味的關鍵所在！

4、重新起油鍋，加入大蒜、薑片、桂皮、豆瓣醬、八角、香葉、十三香，煸炒出香味。

5、把冷滷醃製過的小龍蝦倒入鍋中，翻炒均勻。

6、炒三分鐘後，倒入啤酒，正好沒過小龍蝦的量就可以了。然後蓋上鍋蓋，小火燜煮15分鐘。

7、最後翻炒收汁就可以了。

冷滷的浸泡，可以很好的解決小龍蝦難入味的問題。有些人為了讓小龍蝦入味，把小龍蝦在湯汁裡煮上半小時甚至一小時，這樣的做法是不恰當的，因為這樣會讓小龍蝦的肉質變老。用這種冷滷法，就不會有這種困擾啦！

另外，啤酒的作用可以讓小龍蝦的肉更加細嫩彈性，同時也能幫助入味。整道菜不放一滴水，香辣濃郁，入味鮮香，好吃極啦！