答:黑色的臭豆腐和白色的臭豆腐有一下區別:

黑色的臭豆腐其實是屬於湖南長沙系的，也就是我們常說的長沙臭豆腐。而顏色金燦燦的，看起來就很素淨文藝的，是臺灣臭豆腐。

長沙臭豆腐：

正宗臭豆腐製作的關鍵就在於滷水發酵，滷水是用豆豉、純鹼、香菇、冬筍、鹽等共同煮製成。製作流程卻比較複雜，一般經過油炸、加滷和發酵等幾道程式，在整個製作過程中，要求一直在自然條件下進行，對溫度和溼度的要求非常高。

臺式臭豆腐：

臭豆腐這道特色小吃在臺灣已經流行了很多年，溯其源，是1949年由大陸傳入臺灣的。臺式臭豆腐經過近半個世紀的，半封閉式的發展，已經發展出自己獨特性。以有煮意為代表的臺式臭豆腐製作手法別具一格。

在發酵上，以有煮意為代表的臺式臭豆腐，是放進特製的漢方草藥中發酵，發酵的時間則視季節而定，將發酵好的切成小塊油炸，外表酥脆內層鮮嫩，再淋些特製的醬汁，便是一盤又香又酥的臺式臭豆腐了。

不管在什麼地方，什麼時代，美食都是文化的交流與碰撞者。中國地大物博，不管是內陸的長沙臭豆腐，還是沿海的臺灣臭豆腐，都是中國博大的美食文化的一員。臺式臭豆腐的發展也不遜於長沙臭豆腐，目前，臺式有煮意臭豆腐現在在全國各地都有賣的，而且因其顏值高，口感脆而不糊，細嫩而不膩，深受各地食客喜愛。