醬油放多了吧。
做法:
1、將豬肉洗淨切成厚1公分以下片，放在盆中，用鹽、紹酒、醬油、糖、甜麵醬、蔥末、薑絲、五香粉和香油拌勻待用。
2、把大米洗淨，瀝乾水分後，在炒鍋中用小火炒成微黃色，取出晾涼後，擀成粗顆粒米粉。
3、把米粉倒入豬肉盆裡，加少許水，讓米粉溼潤，使每片肉都能裹上厚厚的米粉，肉皮朝下，逐片碼在碗裡，放入蒸鍋裡蒸熟，取出扣在盤裡即可。
小貼士:
1、豬肉要新鮮，一定要收拾乾淨；
2、拌豬肉時可加入少許腐乳和腐乳汁；
3、蒸豬肉用的碗 ，以能碼下所有的豬肉片為好，成粉蒸肉
這個粉蒸肉是西安回民街的一道特色小吃，著名的西安回民小吃街上到處都可以看見粉蒸肉的蹤影。西安的粉蒸肉與比較常見的川味粉蒸肉不同的是除了使用麵粉外，西安粉蒸肉沒有辣味，更注重的是麻味兒。原料:牛肋條500克，麵粉適量，花椒粉30克，鹽15克，油適量。
1. 準備牛肋條肉。2. 牛肋條肉洗淨，切成麻將牌大小的塊，牛肉中放入花椒粉、鹽抓勻，放冰箱冷藏室醃製12小時。3. 將麵粉少量多次加入醃好的牛肉塊兒中，撒一些食用油用手用力揉搓每一塊兒牛肉，讓麵粉均勻且牢固的裹在牛肉表面。4. 拌好面的牛肉，要看不見肉的顏色。5. 蒸鍋燒開水，籠屜上鋪上蒸籠布將拌好的牛肉放上（一定要鋪蒸 籠布，不可以放盤子裡）。6. 再蓋上蒸籠布，大火燒開中火蒸50分鐘關火。攪拌翻面再中火蒸 50分鐘。將蒸好的肉放在盆中稍微晾一下，用筷子撥散。
1 牛肉要選用肥瘦相間的牛肋條肉。這樣蒸出來不柴。
2 調味料很簡單，只放花椒粉、鹽但量要大，不要放蔥、姜、料酒等調料。否則就不是回民街粉蒸肉了。
3 醃肉至少要4小時以上，我一般習慣頭一天晚上開始醃製第二天拌麵蒸制。
4 蒸好的肉放冰箱冷藏室中，吃的時候將粉蒸肉取出，吃多少取多少同時放上託託饃大火蒸10分鐘即可食用，建議搭配大蒜和磚茶一起食用。
醬油放多了吧。
做法:
1、將豬肉洗淨切成厚1公分以下片，放在盆中，用鹽、紹酒、醬油、糖、甜麵醬、蔥末、薑絲、五香粉和香油拌勻待用。
2、把大米洗淨，瀝乾水分後，在炒鍋中用小火炒成微黃色，取出晾涼後，擀成粗顆粒米粉。
3、把米粉倒入豬肉盆裡，加少許水，讓米粉溼潤，使每片肉都能裹上厚厚的米粉，肉皮朝下，逐片碼在碗裡，放入蒸鍋裡蒸熟，取出扣在盤裡即可。
小貼士:
1、豬肉要新鮮，一定要收拾乾淨；
2、拌豬肉時可加入少許腐乳和腐乳汁；
3、蒸豬肉用的碗 ，以能碼下所有的豬肉片為好，成粉蒸肉
這個粉蒸肉是西安回民街的一道特色小吃，著名的西安回民小吃街上到處都可以看見粉蒸肉的蹤影。西安的粉蒸肉與比較常見的川味粉蒸肉不同的是除了使用麵粉外，西安粉蒸肉沒有辣味，更注重的是麻味兒。原料:牛肋條500克，麵粉適量，花椒粉30克，鹽15克，油適量。
做法:
1. 準備牛肋條肉。2. 牛肋條肉洗淨，切成麻將牌大小的塊，牛肉中放入花椒粉、鹽抓勻，放冰箱冷藏室醃製12小時。3. 將麵粉少量多次加入醃好的牛肉塊兒中，撒一些食用油用手用力揉搓每一塊兒牛肉，讓麵粉均勻且牢固的裹在牛肉表面。4. 拌好面的牛肉，要看不見肉的顏色。5. 蒸鍋燒開水，籠屜上鋪上蒸籠布將拌好的牛肉放上（一定要鋪蒸 籠布，不可以放盤子裡）。6. 再蓋上蒸籠布，大火燒開中火蒸50分鐘關火。攪拌翻面再中火蒸 50分鐘。將蒸好的肉放在盆中稍微晾一下，用筷子撥散。
小貼士:
1 牛肉要選用肥瘦相間的牛肋條肉。這樣蒸出來不柴。
2 調味料很簡單，只放花椒粉、鹽但量要大，不要放蔥、姜、料酒等調料。否則就不是回民街粉蒸肉了。
3 醃肉至少要4小時以上，我一般習慣頭一天晚上開始醃製第二天拌麵蒸制。
4 蒸好的肉放冰箱冷藏室中，吃的時候將粉蒸肉取出，吃多少取多少同時放上託託饃大火蒸10分鐘即可食用，建議搭配大蒜和磚茶一起食用。