奶油蛋糕簡易抹平方法的做法步驟

1. 烤好的戚風或者海綿胚，脫模出來，用齒刀從中間一分為二變成兩個圓片，直接放在蛋糕底託，或者盤子中間.

2. 先在第一個圓片上塗上奶油，用抹刀抹平；用來夾芯和塗表面的淡奶油可以稍稍稀一些，比較容易抹平。

3. 這時可以擺一些比較軟，含水量不大的水果，糖水罐頭，或者新鮮的水果都可以；如果太硬的，其實也行，就是切的時候容易破壞切面，吃的時候和蛋糕整體口感不搭。

如果是洗淨的新鮮水果，要把水擦乾再擺，太大的水果要改刀切丁或切塊。

4. 把第二片蛋糕擺在上面，然後再用抹刀舀上奶油；

5. 頂上的奶油要多弄一些，用抹刀把奶油抹平，多抹一些，如果抹不平，就用刮的方式。

如果有轉檯，可以將抹刀端平，刀頂端在圓心處，轉一下轉檯，表面就平了，沒有轉檯就多些奶油，用刮的方式來弄平它。下面有刮的方式的簡單介紹。

注意每刮一刀，都要把刮刀上的奶油，在奶油盆邊上刮掉，每一刀都要儘量乾淨的去刮表面，這樣才能乾淨，平整。

6. 抹邊的時候，因為奶油比較硬，每次都少挑一點點，像這三張圖中這樣，來回的抹一抹，把蛋糕都蓋住。

7. 抹側面時,注意抹刀要垂直於蛋糕的頂面。