用料1 (材料) 新鮮乾貝 10粒 草蝦 10只 西蘭花 1顆 蔥 1支 洋蔥末 1大匙 紅蔥頭片 1大匙 奶油 1大匙 麵粉 少許 鮮奶油 2大匙 用料2 (調味料) 鹽 少許 蛋白 1/2大匙A 太白粉 1/2大匙A 鹽 少許B 太白粉 1/2大匙B 酒 1/2大匙C 高湯 1杯C 鹽 少許C 太白粉水 1/2大匙C 富貴燴海鮮的做法 將鮮乾貝化凍，並用清水沖洗，擦乾水分後加入調味料B拌勻，醃製30分鐘 將蝦尾殼留下，其餘殼剝除，再挑去腸泥，放入盆中加入少許鹽抓洗，用清水衝淨，擦乾水分。再把蝦背割裂，加入調味料A拌勻，放入冰箱醃30分鐘 將西藍花每小朵分開，放入水中，加入適量鹽浸泡，沖洗瀝乾撈出沖涼，再放入滾水中燙煮一下撈出；蔥洗淨，切段 在鍋中加入1大匙油燒熱，加入蔥段爆香，再放入西藍花略炒，加入鹽和高湯，煮約1分鐘盛出，瀝乾湯汁，排入盤中 再鍋中倒入4杯滾水和1/2杯冷水，放入鮮貝，以小火泡煮1-2分鐘撈出，用紙巾吸乾鮮貝水分 鍋中倒入1大匙奶油燒熱，乾貝兩面沾上面粉，放入鍋裡以小火煎黃兩面，盛出 湯鍋中加入適量水燒沸，放入草蝦大火燙15秒鐘，草蝦捲起成球狀且變紅色撈出瀝乾，再放入油鍋中略煎一下撈出 在炒鍋中倒入1大匙油燒熱，加入紅蔥頭片及洋蔥末，待香氣四溢時淋入酒及高湯1杯，煮滾時加入鹽及太白粉水勾芡，再加入鮮奶油拌勻，放入兩種海鮮料，快速拌勻起鍋，裝入西藍花中間即可
用料1 (材料) 新鮮乾貝 10粒 草蝦 10只 西蘭花 1顆 蔥 1支 洋蔥末 1大匙 紅蔥頭片 1大匙 奶油 1大匙 麵粉 少許 鮮奶油 2大匙 用料2 (調味料) 鹽 少許 蛋白 1/2大匙A 太白粉 1/2大匙A 鹽 少許B 太白粉 1/2大匙B 酒 1/2大匙C 高湯 1杯C 鹽 少許C 太白粉水 1/2大匙C 富貴燴海鮮的做法 將鮮乾貝化凍，並用清水沖洗，擦乾水分後加入調味料B拌勻，醃製30分鐘 將蝦尾殼留下，其餘殼剝除，再挑去腸泥，放入盆中加入少許鹽抓洗，用清水衝淨，擦乾水分。再把蝦背割裂，加入調味料A拌勻，放入冰箱醃30分鐘 將西藍花每小朵分開，放入水中，加入適量鹽浸泡，沖洗瀝乾撈出沖涼，再放入滾水中燙煮一下撈出；蔥洗淨，切段 在鍋中加入1大匙油燒熱，加入蔥段爆香，再放入西藍花略炒，加入鹽和高湯，煮約1分鐘盛出，瀝乾湯汁，排入盤中 再鍋中倒入4杯滾水和1/2杯冷水，放入鮮貝，以小火泡煮1-2分鐘撈出，用紙巾吸乾鮮貝水分 鍋中倒入1大匙奶油燒熱，乾貝兩面沾上面粉，放入鍋裡以小火煎黃兩面，盛出 湯鍋中加入適量水燒沸，放入草蝦大火燙15秒鐘，草蝦捲起成球狀且變紅色撈出瀝乾，再放入油鍋中略煎一下撈出 在炒鍋中倒入1大匙油燒熱，加入紅蔥頭片及洋蔥末，待香氣四溢時淋入酒及高湯1杯，煮滾時加入鹽及太白粉水勾芡，再加入鮮奶油拌勻，放入兩種海鮮料，快速拌勻起鍋，裝入西藍花中間即可