白果燒雞
原料：
淨仔母雞1250克，白果250克,清湯750克,豬化油500克，雞化油20克,姜、大蒜白、料酒各50克，胡椒粉、胡蘿蔔各2克，鹽5克，味精1克，溼澱粉25克
做法：
1)將白果去殼、心芽，炒鍋置旺火上,下豬油燒至六成熱，放白果炸至進皮時撈起。
胡卜切成小梅花狀，焯熟；(2)淨雞放入沸水煮熟後撈起，置清水中漂洗乾淨；(3)清東加姜、蔥、料酒、胡椒粉和雞，燒沸換微火，雞燒至八成熟時加白果和精鹽，白果燒爛時將雞盛入盤中，將白果圍於雞的周圍；鍋內湯汁置旺火上,撈去姜蔥,勾入溼澱粉,湯濃下味精,雞油和勻起鍋,叫與雞身上,胡蘿蔔小梅花置雞周圍即成.
白果雞丁
主料： 雞肉 350克
配料： 白果（鮮） 100克 柿子椒 20克 青椒 20克 雞蛋清 80克
調料： 醬油 3克 澱粉(豌豆) 5克 大蔥 5克 姜 5克 黃酒 10克 白砂糖 3克 味精 1克 香油 1克 鹽 2克 植物油 50克 各適量
製作方法
1.雞肉切丁，加蛋清、醬油、溼澱粉10克適量，拌後醃半小時以上。
2.將白果去殼，一剖4半；青椒、紅椒分別切成小方塊。
3.油燒至七成熱，投入白果丁，文火炸成金黃色，不停鏟動，3分鐘後撈出。
4.鍋中油燒至七八成熱時，放雞丁，滑散，待熟後撈出瀝油。
5.用淨鍋爆炒蔥、薑末、青椒等，而後下雞丁、白果丁，武火炒勻，入精鹽、料酒、白糖、味精、香油各適量，翻炒片刻。
白果燒雞
原料：
淨仔母雞1250克，白果250克,清湯750克,豬化油500克，雞化油20克,姜、大蒜白、料酒各50克，胡椒粉、胡蘿蔔各2克，鹽5克，味精1克，溼澱粉25克
做法：
1)將白果去殼、心芽，炒鍋置旺火上,下豬油燒至六成熱，放白果炸至進皮時撈起。
胡卜切成小梅花狀，焯熟；(2)淨雞放入沸水煮熟後撈起，置清水中漂洗乾淨；(3)清東加姜、蔥、料酒、胡椒粉和雞，燒沸換微火，雞燒至八成熟時加白果和精鹽，白果燒爛時將雞盛入盤中，將白果圍於雞的周圍；鍋內湯汁置旺火上,撈去姜蔥,勾入溼澱粉,湯濃下味精,雞油和勻起鍋,叫與雞身上,胡蘿蔔小梅花置雞周圍即成.
白果雞丁
主料： 雞肉 350克
配料： 白果（鮮） 100克 柿子椒 20克 青椒 20克 雞蛋清 80克
調料： 醬油 3克 澱粉(豌豆) 5克 大蔥 5克 姜 5克 黃酒 10克 白砂糖 3克 味精 1克 香油 1克 鹽 2克 植物油 50克 各適量
製作方法
1.雞肉切丁，加蛋清、醬油、溼澱粉10克適量，拌後醃半小時以上。
2.將白果去殼，一剖4半；青椒、紅椒分別切成小方塊。
3.油燒至七成熱，投入白果丁，文火炸成金黃色，不停鏟動，3分鐘後撈出。
4.鍋中油燒至七八成熱時，放雞丁，滑散，待熟後撈出瀝油。
5.用淨鍋爆炒蔥、薑末、青椒等，而後下雞丁、白果丁，武火炒勻，入精鹽、料酒、白糖、味精、香油各適量，翻炒片刻。