在我們江陰，最具有代表性的美食要數刀魚餛飩了。刀魚是長江裡特有的魚類，每年春天刀魚上市的時候價格老貴了，好像要幾千元一斤。用刀魚肉做餛飩餡，味道是十分鮮美的。可能是刀魚價格太貴了，我作為一個土生土長的江陰人，到現在居然還沒有吃過刀魚，說起來還真的挺慚愧的。

說起蟠龍菜來歷可不一般，是明朝一位皇帝親自命名的。

蟠龍菜，肥肉，和瘦肉各一半，裹上雞蛋皮蒸制而成，成品色澤鮮豔、肥而不膩、肉滑油潤，香味綿長。

在湖北地區享譽盛名。

每逢佳節，或是生日，婚宴都是一道必不可少的佳餚。

可蒸，可煎，可炸，可下火鍋，可炒，可煲湯等做法。

座標重慶，最知名也最能代表這座城的美食必須是重慶老火鍋。重慶老火鍋是牛油火鍋，重辣椒多花椒，香味醇厚，味道猛烈。之所以是火鍋，因為它最能代表重慶城市氣息和重慶人性格特徵。

1.火鍋是重慶城文化氣息

重慶本土文化屬於碼頭文化，重慶老城位於長江、嘉陵江水路交通要道，重慶山高路不平有上班城和下半城。重慶老火鍋就誕生在朝天門附近的碼頭，據傳就是由碼頭力夫加一口鍋煮牛豬下腳料創制出來的。

流水的燙菜鐵打的鍋底，來了這個燙菜走了那個燙菜，沸騰翻滾的鍋底依舊。重慶這座城極具包容性，敢於、善於、樂於接受新生事物，海納百川匯聚於此，正如火鍋一樣，一鍋紅湯煮百味。

2.火鍋是重慶人耿直性格

重慶人的性格直爽，就像辣椒和沸騰的紅油，脾氣火爆，風風火火，耿直好爽，感情炙熱。所以你看老重慶吃火鍋，要麼就是幹辣椒麵，要麼就是麻油加蒜，簡單粗豪，直來直去。

3.火鍋是重慶江湖麻辣味

重慶飲食屬川菜系，但跟溫潤細膩的蓉派川菜不同的是，重慶菜用料更大膽，麻辣味更猛烈，更敢於創新，更市井江湖，所以才有了粗曠豪邁的江湖菜，跟自貢鹽幫菜有諸多相似之處。

重慶火鍋麻辣味重，味道更具爆裂感，很多外地遊客對著正宗的重慶老火鍋其實是根本無法下嘴的。而成都火鍋就跟成都平原和成都人的性格一樣，更悠閒更溫潤。