主料：加拿大龍蝦1只。

輔料：幹蔥頭50克，青蔥100克，京蔥75克，芫茜梗25克，紅椒絲25克。

調料：味極鮮醬油20克，金標蠔油10克，蟹黃醬25克，十年花雕酒10克，鹽10克，白糖10克，胡椒碎5克。

做法：

1、將龍蝦改刀成塊，吸乾水份，撒上鹽，拍粉備用。

2、起鍋，下京蔥爆香，下幹蔥頭、青蔥、紅椒絲煸炒，下味事達味極鮮醬油大火翻炒後備用。

3、龍蝦塊拉油至肉質飽滿嫩滑後，出鍋瀝乾油份。

4、起鍋，下龍蝦塊、金標蠔油、味極鮮醬油、蟹黃醬和胡椒碎，下花雕酒，急火翻炒。

5、將所有配料下鍋一同翻炒後，放入燒熱的瓦鍋，最後放上芫茜梗裝飾即可。

波斯頓龍蝦 一隻 、 大蒜 整顆兩三顆 、 蔥 若干 、 蠔油 一點 、 雞精 一點 、 老酒 一點

烹飪

首先，我們先給龍蝦排水，我是女生，因為第一次處理，也有點害怕，最後覺得也還好，還是方便的，我還能騰出一隻手來拍照。龍蝦屁股那裡有一個洞，拿一根細筷子，直接撮進去，搓到底，剛開始龍蝦會有些反抗，不要害怕，它夾不到你，它的鉗子已經被綁住了。將筷子抽出，排蝦尿，這部很重要，不然蒸出來的蝦肉會有騷味。

步驟2/7

我就這麼掛著，等它排水。

步驟3/7

我們先講大蒜切碎，鍋裡放少許油，加入蒜蓉煸香，加入毛毛鹽，就是很少很少鹽，龍蝦本是海鮮。加入少許雞精，老酒，蠔油，炒香出鍋。

步驟4/7

處理龍蝦，先把鉗子用刀切下來，把頭切下來（我切的時候可以是心慌慌，不忍心下手️好怕）把後半部用刀切開，刷洗乾淨

步驟5/7

把頭部切開，黑色部分扔掉，黃色那個是蝦腦，很營養的，留著。殼刷乾淨。

步驟6/7

大鉗子用刀背敲碎，好入味。均勻的散上蒜蓉。水開了後，上鍋蒸10分鐘。

最後一步

出鍋撒上蔥花，另起鍋熱少許油，燒熱直接淋上來，蔥香就出來了。一道美味的蒜蓉波斯頓龍蝦就做好了。