主料

麵條

150g

豬肉絲

100g

胡蘿蔔

1個

輔料

大蔥

5g

大蒜

4瓣

姜

3g

幹澱粉

5g

料酒

5ml

白砂糖

3g

郫縣豆瓣醬

5g

鍋鍋辣醬

5g

青椒

1個

黑木耳

5朵

步驟

1.肉絲用料酒和幹澱粉混合醃幾分鐘。

2.蔥切小段或絲、薑切片、大蒜切片，鍋鍋辣醬和郫縣豆瓣醬按1：1的比例混合。胡蘿蔔去皮切成細絲、青椒切絲、泡發好的黑木耳切絲。

3.啟動燉煮鍋的“乾煸功能”，預熱2分鐘。

4.鍋中倒入底油，油溫六成熱時，將肉絲放入滑散並煸至稍稍變色後盛出。

5.用鍋中的底油，放入蔥薑蒜煸出香味，然後倒入混合好的辣醬，此時可兌入1-2大勺熱水。

6.炒出香氣後，將肉絲和蔬菜絲一同放入鍋中翻炒均勻。

7.倒入剛剛沒過所有食材的熱水，並放入白砂糖。

8.將麵條均勻鋪在表面，要儘量鬆散留有空隙。

9.將燉煮鍋切換成“意式燉飯”功能，蓋上蓋子，等待約15-20分鐘。

10.提示完成後，如果麵條還未熟透，先將麵條與蔬菜拌勻，再兌入適量熱水，繼續“意式燉飯”功能至麵條熟透。

小貼士

耀婕的貼心提示：

1. 如果不用同款燉煮鍋，切勿在無“乾煸”功能的電飯煲內進行煸炒的操作。燜飯或其它功能並不能有乾煸的高溫和相應的口感，且如果強制要求持續加熱的話，很容易造成危險。

2. 無“乾煸”功能的話，就在明火上操作即可。

3. 我也試過其它幾種辣醬，這款鍋鍋辣醬與郫縣豆瓣醬混合後味道更接近“魚香”口味。

4. 辣醬中已有鹽分，無須再加鹽。