其實炒菜的時候要不要放大蒜，主要是看炒什麼菜，需要怎麼放，如果是炒適合的菜餚，那當然是很好的。

1、有助於增強免疫力：由於大蒜很有豐富的蛋白質、維生素以及礦物質等營養物質，平時適當的吃大蒜可以有助於提高人體的免疫功能。

2、有助於殺菌：事實上，大蒜的殺菌能力不錯，主要是由於大蒜中具有名為大蒜素的成分，它可以消滅一些細菌。此外，大蒜還能起到殺掉或抑制病原菌和寄生蟲的作用。

3、提高食慾：特別是炒青菜的時候，放上幾瓣大蒜去熗一下鍋，可以提高食物的香味，提高人體的食慾。對於放大蒜炒菜，主要有以下幾點注意事項：1、不要過於高溫因為高溫是會破壞大蒜裡面的營養素和殺菌成分，使大蒜原本所含有的作用失效。而且高溫炒大蒜，也許會使大蒜產生丙烯醯胺，它是一種疑似致癌物質，不過一般的熗鍋並不會出現，並且丙烯醯胺還沒有科學依據證明就是致癌物，所以不用過於擔心。2、肝病患者儘量少吃蒜因為大蒜裡含有對腸胃有刺激性的成分，會抑止胃部消化液的分泌，使所攝入的食物消化受到影響，這樣可能會使患者的噁心情況加劇。並且大蒜還有著揮發性作用，會減少血液內的紅細胞和血紅蛋白含量，也許會造成出現貧血的現象，對於患者的治療效果不利。3、眼疾患者謹慎吃蒜中醫認為，長時間吃大蒜會損害人體的眼睛，所以罹患白內障青光眼、結膜炎、乾眼症等眼部問題疾病的人，一定要儘量少吃大蒜。

4、非細菌性腹瀉人群倘若患有非細菌性的腸炎或是腹瀉的人群，其實不適宜吃大蒜，因為大蒜有辛辣的味道，它會刺激到人體的腸胃部，使原本患有炎症的腸道黏膜出現充血或水腫的情況加劇，導致病情加重