材料：

牛裡脊肉400克、綠豆芽1把、金針菇1把、生薑1塊、大蒜2瓣、火鍋底料半袋、白胡椒粉少許、鹽少許、玉米澱粉1小匙、花椒油1湯匙、玉米油1湯匙、菜籽油適量

做法：

1、選擇牛裡脊肉，流水沖洗瀝乾後放在案板上，逆著牛肉的紋路橫切成薄片。

2、切好的牛肉片放入盤中，加入少許白胡椒粉、一丁點鹽，1小匙玉米澱粉抓拌均勻。

3、然後加入2湯匙生抽、1湯匙料酒、一點點白糖繼續抓拌均勻，使其入味，最後調入1湯匙花椒油、1湯匙玉米油繼續拌勻醃製片刻。

4、趁著醃製牛肉的時候，把綠豆芽洗淨瀝乾水分，金針菇切除一點點根部，洗淨瀝乾備用；生薑切片、大蒜切片、泡椒切段備用。

5、炒鍋中加入適量的菜籽油燒至5成熱，放入姜蒜片、泡椒段煸香。

6、然後加入半袋清油火鍋底料，煸炒出紅油，瞬間提色、提香。之後加入2大碗水煮至沸騰。

7、先加入金針菇放入沸騰的湯汁中燙1分鐘立即撈出，放入深盤中墊底。

8、之後把綠豆芽放入沸騰的湯汁中湯30秒即可盛出，放入金針菇上方作為墊底的菜品。

9、現在把醃製好的牛肉片倒入沸騰的湯汁中，用竹筷子輕輕滑散。

10、最多水煮3分鐘牛肉片就熟透了，盛出牛肉片放在墊底的金針菇、綠豆芽上面。

11、最後把湯汁倒入大碗中，撒上少許蔥花稍加點綴，既是提色也是增香。就這麼簡單水煮牛肉就做好了，金針菇和綠豆芽鮮香入味，開胃又下飯，牛肉嫩滑多汁，不柴不塞牙，吃上一口太香了，越吃越過癮！