用料

黃心山芋2只

紫薯3只

鐵棍山藥1根

綿白糖根據自己口味

黃油適量

月餅模具1套

步驟 1

先將山藥洗淨，外皮去掉，再切薄片隔水蒸熟（薄片厚度在1.5毫米左右）。等不燙手了把山藥放保鮮袋用擀麵杖擀成泥。

步驟 2

這個步驟不能同第1步驟了，用隔水蒸的紫薯泥沒有微波爐裡轉出來的幹，同樣把黃心山芋切薄片放入碗裡，(薄片厚度在1.5毫米左右)用保鮮膜包好，在保鮮膜上用牙籤扎幾個眼，放入微波爐加熱，加熱4分鐘就好了，然後等不燙手了，放入保鮮袋中，用擀麵杖擀成泥，紫薯泥也同這步驟。

步驟 3

三樣東西都弄成泥後，起個油鍋，用小火，放黃油適量，我是放的能聞到黃油香啦，當然也可用色拉油代替。等黃油在鍋裡融化就先把山藥放入鍋裡炒，放適合自己甜度的糖，要不停炒，要不然會燒焦的，燒到黃油，糖跟山藥都混合均勻才行。再接著同樣的方法炒黃心山芋跟紫薯。

步驟 4

這是最後一步，做成品了，就拿紫薯中圓是白色的那款來說吧，先拿一點點的山藥泥放入模具的圓中，邊上多餘的可用牙籤去除，然後放入紫薯泥，可柔成圓子放入，也可隨手放入，(對了，我用的是50g的模具，但我實際放入模具中的量只有30g，可根據自己的喜愛放多少）把模具放於桌面上，不急著把月餅壓不出來，稍用力擠一下模具，讓裡面的泥在外力的作用下，能成型不鬆散成型，再次輕輕擠的時候模具離開操作面把紫薯泥擠出來，這樣紫薯月餅就做成了。

小貼士

1.整個過程中中都不要加入一點點水。

2.在擠壓形狀的時候第一擠的時候模具不要離開操作檯，如感覺壓的不好，可重複壓。

3.一個月餅想壓兩種以上的顏色最好最上層先壓顏色淡的，這樣壓出來的顏色不會很雜。