還是自己在家做紅豆餅吧

【糯米紅豆餅 】

用料

糯米粉

100克

溫水

82克(冬季或新手83、84克，會好包一點)

蜜紅豆(蜜紅豆的製作可參看我上一個菜譜，有詳細過程） 100克左右

?#65039;新手一定注意參看第3步的包法圖片?#65039;

糯米紅豆餅的做法

1、100g糯米粉加溫水82克和成團，靜置3、5分鐘；

2、糯米糰剛好180克左右均分為6個、每個約30g；

蜜紅豆也取17、18g一個(新手建議餡心減量為14、15克一個，好包一點?#65039;)，捏搓成團；

3、每一個糯米糰都用兩個拇指配合先做成圓窩狀?#65039;，圓窩大小注意和蜜豆團大小基本一致，再將蜜豆團放進糯米窩，放左手虎口漸收、右手拇指將蜜豆團往下壓、兩手配合慢慢封口後(參看圖示順序)，再兩手掌輕輕?#65039;搓圓(圖7)，6個紅豆糯米糰逐一做好；

4、慢慢?#65039;將6個糯米紅豆團壓扁，一定慢慢壓，否則會破的，因為糯米粉沒什麼延展性；鍋熱刷油後可用小刮板移送至鍋內；

5、起平底鍋熱油，少油刷開即可，6餅進鍋注意保持距離，否則會粘在一起；

6、兩面均煎黃後，加大概一、兩調羹水，加水立即加蓋，小心蹦水；加蓋小火燜一會，利用蒸汽燜熟餅餅邊緣；

7、水漸幹後，翻面，至水份全部收幹，出鍋

小貼士

1、試過不同品牌的糯米粉，吃水有差異，冬夏也有差異，閣下和麵注意調整，左右在2、3克的樣子；

2、新手一定要注意參看第3步的包法圖片哦?#65039;；新手和麵可以多加2克水、麵糰軟一點，每個餡心減量3、4克，就會好包一點；還建議新手使用不粘鍋煎制；

3、餅進鍋注意保持距離，否則會粘在一起，所以每次製作勿貪多哦。