鹹檸檬

用料：

檸檬

粗鹽

水

做法：

1. 將密封罐沖洗乾淨擦乾後放入消毒機中消毒備用。

2. 青檸加入茶籽粉泡十分鐘後沖洗乾淨晾乾；著急的話用廚房紙擦乾後，用吹風機風乾。

3. 做法一：檸檬和鹽分層加入瓶中密封即可，這樣的話，鹽蓋不住檸檬的，會都跑入瓶底，時不時晃動一下就好。

4. 做法二：瓶中放入鹽後加入涼白開，水位到達瓶子一般即可，調成飽和鹽水，底部要預留2－3釐米的醃漬鹽，使醃製過程中檸檬出來的水來溶解瓶裡的鹽，然後放入檸檬，密封，醃製的第一個月要經常開啟蓋子檢視水位，以防水溢位來，如果過多可往外舀出。

5. 醃漬時間，通常半年以上，據說越久越好。關於鹹檸七，分解開來就是鹹檸檬切片＋冰塊＋冰七喜！

小貼士：

1. 青檸與鹽的比例是1斤檸檬1兩7的鹽，我大概換算成克後用的是500：85 。

2. 茶籽粉：茶籽粉中含有15~18%的茶皂素。 茶皂素是一種天然非複方型表面活性劑, 其有良好的乳化、分解、發泡、溼潤功能，有很好的去汙作用。用茶籽粉調和的水浸泡蔬菜、水果，能分解去除農藥殘留，吃得安全。

（ *答案出自下廚房使用者 @ 飛兒糕 ）