蛋炒飯雖然很多人都會做，但是，如果要把它做好了，還真是不容易的，蛋炒飯作為一道家常菜，大部分人也都吃過，一千個人會有一千個做法。

我好像聽誰說過，要考驗一個廚師的水平，讓他做個蛋炒飯就可以考核出來的，一個平庸的廚師，估計拿點飯、取個蛋直接炒了就端上來了，但是如果是一個有相當水準的的廚師呢，一定不會就滿足僅僅有蛋飯就可以的蛋炒飯，他也許會弄點蝦仁、乾貝、牡蠣，或者香菇、火腿、香腸，甚至還有松茸、松露什麼的，總之一定不會就是光禿禿的蛋炒飯。

這是我做的蛋炒飯，用的材料有：蝦仁 、雞蛋 、洋蔥 、豇豆、木耳、江西吉安蘿蔔乾，怎麼樣？這個蛋炒飯不簡單吧

至於蛋炒飯里加什麼東西最好吃，我覺得這個問題沒辦法回答，因為每個地域的人及每個人的口味都有所不同，所以每個人都會有不同的選擇，甚至我每次做的炒飯用的材料都是不一樣的，比如下面的這個炒飯，我甚至沒有把雞蛋放進去，但是配料還是不少，好吃不好吃，我想大家看見圖片也應該知道了！

但是，正因如此，怎樣做好這道家常菜，也不是那麼簡單的

蛋炒飯的小技巧：飯要用隔夜飯，因為水分少，炒出來飯才粒粒分明，如果沒有隔夜飯，可以把飯放到冰箱裡面凍一下。

雞蛋要少，蛋比飯還多是不會好吃的，在蛋汁中加入少量鹽會讓鹹味比較均勻；

蔥花是必須的

最好吃的“金包銀”蛋炒飯，要炒到粒粒分開並且每粒飯上都沾著蛋

1、將雞蛋汁打勻（但是不要打到冒泡），然後將蛋汁均勻地拌進飯中。這樣就可以保證每粒米上都有蛋了。

2、油熱了再下飯，雞蛋和飯下鍋的時候一定要快速翻炒。讓本來黏糊在一起的蛋汁飯漸漸分開，一般要炒個10分鐘左右，米飯從純白色逐漸變成晶瑩透明的，就差不多了。

3、最後加鹽、蔥，出鍋。

【簡介】

小學生早餐營養搭配——胡蘿蔔炒飯是一道簡單美味的早餐美食，可以百搭，即有飯又有菜，也把剩飯變成了寶，最關鍵的是大人孩子都喜愛。

【材料準備】【步驟】

1.胡蘿蔔去皮，切成粒裝

2.將蔥花切碎

4.攪拌均勻

5.鍋裡放入適量豬油

6.燒熱加入胡蘿蔔翻炒

7.再放入米飯

8.快速翻炒，避免粘鍋

9.炒至顆粒不粘在鍋裡噼裡啪啦跳，加入適量鹽、雞精調味灑蔥花

10.出鍋後用番茄醬裝飾一下

【營養小貼士】蔬菜可以根據個人喜好新增

【適用人群】所有人

就像這盤【番茄蛋炒飯】，兩種極其普通的食材，只要用心烹飪，也可以讓我有滋有味地享受著。1.食材：芝麻米飯、番茄、雞蛋和蔥。2.將雞蛋打入碗中。3.倒入幾滴白醋。

“有蛋，有飯，就叫蛋炒飯。再加上你自己喜歡蔬菜吧！！”蛋炒飯的做法1.準備如圖材料2.豆子和玉米粒，我在家樂福買的3.將胡蘿蔔，肉末，豆芽，火腿腸切好後與豆子和玉米粒放在小盤子裡面做準備。4.同時大家不要忘了在準備食材的同時要把飯煮好！5.把蛋打好（一個）6.放一點油在鍋裡燒一會兒，再將打好的雞蛋均勻倒入鍋你，燒成5熟，再將之前小盤子裡面的胡蘿蔔，火腿腸等等一起放入鍋裡翻炒，炒大概3分鐘左右，放入一些鹽（根據個人口味放入不同量）7.再將煮好的米飯放入鍋裡，和蔬菜一起混合翻炒3至5分鐘左右，就ok啦！烹飪技巧1、煮飯的時候大家不要放太多水，不然飯會很黏；2、大家可以根據自己的喜愛加不同的蔬菜；3、可以加一些小蔥，也不錯的。

番茄蛋炒飯時間好快，三八節就要來到啦。我覺得，女人的精彩，從來不是因為她有多麼漂亮或者多麼有成就，而是在於她有沒有感知到愛。有愛的女人，就能活出自我的精彩來！就像這盤【番茄蛋炒飯】，兩種極其普通的食材，只要用心烹飪，也可以讓我有滋有味地享受著。1.食材：芝麻米飯、番茄、雞蛋和蔥。2.將雞蛋打入碗中。3.倒入幾滴白醋。4.攪拌成蛋液。5.熱鍋，倒入適量的橄欖油。6.倒入蛋液，快炒，撈起，關火。

7.將番茄和蔥洗淨，切粒。8.原鍋倒入適量的橄欖油。9.放入米飯。10.放入番茄，炒勻。11.將炒好的雞蛋回鍋。12.炒勻。13.倒入適量的生抽，炒勻，關火。14.放入蔥粒，趁熱炒勻，即可。15.盛入盤子中，上桌後就可美美享用啦(*^__^*) 嘻嘻……小貼士在雞蛋加入幾滴醋，炒出的蛋鬆軟味香。

蛋炒飯是個懶人快餐，和快餐與之不同的是它健康美味還有營養，要把人人會做的蛋炒飯做的別有風味能體現一個人的廚藝。蛋炒飯最早的記載見於1972年湖南長沙馬王堆漢墓出土的竹簡上有關“卵火高”的資料。經專家考證，“卵熇”是一種用黏米飯加雞蛋製成的食品。是蛋炒飯的前身。

準備的食材有：雞蛋一個，剩米飯一碗，培根粒，玉米粒和胡蘿蔔粒，青豆和少許蔥。

做法：把雞蛋打散下鍋煎，撈起備用然後把培根、玉米、青豆及胡蘿蔔炒熟，用搗碎的米飯放進鍋中然後雞蛋放入鍋中加鹽和醬油最後放入蔥花下鍋。然後直接裝盤就可以了。

飯一點要涼的，也就是剩飯。先炒好雞蛋和火腿丁，不嫌麻煩還可以切些胡蘿蔔和黃瓜丁。最後放入米飯，火不能大，否則米飯會太乾太硬口感不好。待米飯炒的粒粒分開加入鹽和雞精，其實我覺得雞精加不加無所謂╮(╯_╰)╭。可以加點生抽提味，最後撒入切好的蔥花就可以起鍋了。最後加蔥花是和廚師學的，可以保留蔥香味。我經常當做早飯給孩子做，孩子可以吃一大碗。我自己也覺得蠻香的。上個圖，是有天來不及在家吃帶單位的 不是很清楚，諒解哈！

小時候每次看到小夥伴們吃蛋炒飯就只能眼巴巴地看著流口水，心裡不停地念叨等家裡母雞下蛋了媽媽也會給我做一碗，可是每年一到母雞快要下蛋的時候就開始爆發雞瘟，不用說也能猜測得到，家裡養的雞都沒有逃過這一劫，偶兒能碰到一兩個幸運存活下來的也都是公雞，家裡沒有雞蛋用什麼做蛋炒飯呢？

後來生活經濟條件逐漸改善，也不再是物資睏乏的時候隨時都能吃到雞蛋，此時的我對蛋炒飯已失去興趣，寧可用白開水泡米飯時也不願意吃那一碗蛋炒飯，人就是這麼的奇怪。

小朋友上學後發現很愛吃蛋炒飯，時不會會要求做，特別是早餐的時候經常讓做蛋炒飯，每次做完都可以吃一大碗，考慮到早上吃蛋炒飯比較幹，孩子吃多也不易於消化，再加上平時他們在學校也很少喝水，水喝少了又會擔心積食、上火、生病等，雖然他愛吃還是儘量少做，發現他胃口不好或早上不知道做什麼吃的時候就會隔三差五做上一碗。

做一碗好吃的蛋炒飯除了雞蛋、食材外，米飯也起著非常重要作用哦！用來做蛋炒飯的米飯不能太軟也不能太硬，米飯最好也是現做的。米飯太軟不容易炒散，吃起來也會影響口感，米飯太硬吃到嘴裡硬邦邦的，也不利於消化。

做蛋炒飯一般習慣都是先炒好雞蛋再炒飯，也可以先將米飯炒好再倒入蛋液，讓雞蛋液均勻地包裹住米飯上，不管採用那種方法做的蛋炒飯，適合自己或家人的就是最好的。

準備食材：

大米1.5杯、雞蛋2個、胡蘿蔔少許、豌豆適量、甜玉米少許、鮮蝦5個、食用油少許

製作方法：

1、大米洗過水後加入電飯煲中加入適量水

2、電飯煲接通電源，選擇煮飯功能，按啟動鍵

3、米飯快熟之前準備其他食材：紅蘿蔔去皮洗淨後切丁，蝦去外殼（蝦頭不要扔掉）、蝦線後洗淨，取其中3個切丁

4、雞蛋敲破裝碗中用筷子攪拌成蛋液

5、鍋裡倒入適量油，燒熱後倒入蛋液炒至雞蛋表面微黃出鍋備用

6、將豌豆、玉米、胡蘿蔔丁一起放開水鍋中焯水半分鐘左右撈出，用冷水沖洗後備用

7、利用炒雞蛋剩餘的油鍋放入蝦頭，小火慢慢翻炒

8、等蝦頭炒出紅油後用筷子夾出，然後放入蝦仁快速翻炒

9、蝦仁炒至變色後，加入焯水後的豌豆、玉米、胡蘿蔔一起翻炒

10、翻炒均勻後，加入剛剛煮熟扒散後溫熱的米飯、雞蛋和少許鹽翻炒均勻出鍋

小貼士：

1、做蛋炒飯用現煮的米飯比隔夜飯更香

2、豌豆、玉米、胡蘿蔔焯水時往鍋裡滴入幾滴食用油和少許鹽，撈出後立馬過冷水，一方面保持食物鮮豔的顏色，另一方面營養也不流失

3、先用蝦頭炒紅油，讓蝦的鮮香味充分融入到米飯、蔬菜中，米飯吃起來味道更贊

1.準備好食材，雞蛋放鹽打散。

2.胡蘿蔔去皮切丁，火腿腸切丁，蔥切成蔥花。3.鍋中放少許油燒熱。

4.放入胡蘿蔔丁和火腿丁翻炒，炒熟後盛出備用5.鍋中再次放油，倒入打散的雞蛋，待雞蛋快凝固時。

6.倒入米飯翻炒，儘量使米飯都粘上雞蛋液。7.放入蔥花和炒好的胡蘿蔔丁和火腿腸丁。放入鹽翻炒8.翻炒均勻即可盛盤。

很多人都說蛋炒飯是檢驗廚藝的標準，確實，認真做好一道炒飯，確實不易。

有什麼是蛋炒飯都需要注意的呢？注意這些才好吃

一，飯。飯最好選用冷飯。剛熟的米飯，水分較多，不幹爽。也就是我們說的，米飯硬度適中，硬了軟了都不好吃。

二,倒入油炒雞蛋，炒到什麼程度，更香？如果蛋飯吃起來不香，很可能是因為雞蛋在油鍋裡炒的時間太短，香味不足。但如果炒的太久，雞蛋會變得很乾，吃起來枯燥，口感也會很差。一般來說，雞蛋程淺黃色時，說明火候還不夠，已經接近橘黃色時，說明雞蛋已經老了，深黃或土黃色的時候，正好可以倒入米飯翻炒。

三，炒鍋不用再加油，倒入米飯炒散，調入適量鹽，倒入配菜炒勻即可。有烹飪常識的人都知道，蛋吃油，滑炒時油要夠多，蛋炒出來才夠嫩，炒完蛋後的鍋很油潤，用來炒飯完全足夠。這樣炒蛋炒飯不會吸收很多油份，口感柔軟入味，也易於消化。

分享一個家常蛋炒飯的菜譜。如下圖

1，青豆仁，胡蘿蔔粒，玉米粒焯水備用(使食物在烹飪前達到半熟過全熟的狀態)。雞蛋打散，加入少許料酒和鹽，(料酒去腥，可有可不有)入油鍋炒到凝結盛出。

2.不用加油，米飯炒散倒入配菜翻炒均勻即可。

是不是迫不及待了呢？這裡還有其他蛋炒飯的選單呢，有些東西前面有的就省略啦。

番茄蛋炒飯

1,番茄切小丁，入平底鍋小火燒軟連汁倒出備用，蔥成小段，蛋打散加鹽，入油鍋後凝結盛出

2.飯炒散，同上。

3.加入番茄翻炒，小火均勻，加鹽調味。

4.撒蔥花啦

分享就到這裡啦，更多蛋炒飯就不發了，有點懶。

竹節蝦又稱斑節蝦，在蝦中有“蝦後”之譽。竹節蝦不僅體大肉實，而且肉質白嫩，無比鮮美，乃海產品中的上品。在古醫學上，將它與“海鳥、真章”列為三種強身壯體的海洋高階營養食品。

蝦仁炒飯成品

主料：竹節蝦、胡蘿蔔、青豆、雞蛋

輔料：油，鹽，米飯，蔥花，蠔油

1.剝好適量豌豆洗淨（也可選用超市裡購買的現成豌豆 ）

2.打好雞蛋炒成蛋皮（蛋皮量可根據自己喜好而定）

3.先煮好蝦，剝去殼，將剝好的蝦仁切丁。

4.將準備好的胡蘿蔔也切丁

5.將胡蘿蔔丁，過油炒透（黃油炒飯更香）

6.加入青豆，翻炒（可加蔥花更香一點）

7.選用已蒸好的米飯（米飯建議幹一些，炒出來的飯會更香而且會粒粒分開）

8.放入蝦仁，進行翻炒

9.最後加入米飯

10.加鹽，炒勻，（可加蠔油調味）。

11.盛出，裝盤，一道美味又能填飽肚子的蝦仁炒飯完成了

小竅門

1、用黃油炒飯令飯更香。

2、炒飯加入蠔油，更能襯托米飯的香甜，同時為米飯增鮮提味。