電壓力鍋 相當於小火慢煮 但它沒有用火 缺少了煙火氣 和微波爐一樣的性質，直接把熱量施加於原料。原理本身的香味沒有發揮出來。

高壓鍋 壓出來的湯火候難以控制 一般原料會在鍋內沸騰，但是也不會沸騰的太劇烈。 故湯不夠清 味道應該挺不錯。

清湯小火

濃湯大火

與壓力關係不大

電壓力鍋有些菜可以，比如燜，蒸，煮類的菜是可以的，但是需要大火，急火，爆炒類，收汁累，電壓力鍋就不可以了，

很高興回答這個問題，電壓力鍋做菜怎麼樣？我的回答是：做菜不怎麼樣。 燉骨頭湯這些比較快。水開後十多20分鐘，直接骨肉分離。但味道沒慢燉的好吃。有些比較難煮的東西，用電壓力鍋快，省時間，比如紅薯，芋頭這些，煮熟再剝皮的，用壓力鍋好。 另外，電壓力鍋方便。食材、調料等所有東西全部一起放進去，然後定時等著就行，高壓鍋密閉水分不蒸發，一定要少放水。 我個人喜歡用電壓力鍋煮稀飯。孩子上學早。頭天晚上睡覺時用電壓力鍋煮，早上起來就可以吃，特方便。 所以我覺得，電壓力鍋做菜。味道不怎麼好，但節約時間。還是不錯的選擇。對味道要求比較高的，不建議用。

壓力鍋適合燉湯，比如老鴨湯，豬蹄，老母雞等，紅燒也可以，選把要燒的菜用炒鍋炒一下調好料再倒如壓力鍋看好時間，看自己所燒的菜大概要多長時間會好，炒菜應該不好操作。

大家好，我是曉鏡。

“電壓力鍋做菜怎麼樣？”我的感覺是：電壓力鍋做菜不怎麼樣，不好吃，不如明火（比如燃氣灶）上做的味道好。

前幾年，買了個電壓力鍋，新鮮的不得了，電壓力鍋上除了煮飯也有很多做菜的功能，當時就去市場買了豬蹄，處理好後，放到電壓力鍋，加水，加蔥姜大料，醬油，生抽，蠔油，料酒，食鹽，幹辣椒啥的都加的挺全，還加了點黃豆，按照指示按鍵預定了時間，時間到，豬蹄出鍋，倒是肉挺爛乎，味道真不怎麼樣。後來，又燉過排骨，燉過雞，都是一樣的感覺，味道差不多，肉爛，口感滋味都不好。自己也用電壓力鍋煲過湯，可做出來的湯清湯寡水的，不好喝，最後放棄了它做菜的功能，只用來煮飯。

自己感覺電壓力鍋做菜不好吃應與它的工作原理有關，水蒸氣在鍋裡跑不出來，使的鍋內食品怎麼燉都不會湯香濃稠，假如非要用電壓力鍋做菜的話，建議把燉好的菜品倒到炒鍋裡，在明火上再加工一下，收收湯汁，效果會好一些！

以上是我的親自感受，現在不會用電壓力鍋做菜，如果燉個排骨啥的非要肉爛的話，我會選擇高壓鍋。

1，電壓力鍋做菜相對養生，吃起來沒那麼上火

2，煮菜方便一鍋燜

3，煮骨湯好吃香甜

就一個問題，需要少放水，另外它是文火，時間長，一般菜品不容易上色，最好的做法就是把食材用電壓力鍋悶到7成熟，然後原湯倒入鍋中再進行點綴調味，成品就完美了！