用料

紅心火龍果 360克

淡奶油 200克

奧利奧餅乾碎 90克

吉利丁片 3片

黃油 25克

全脂牛奶 60克

酸奶 50克

白砂糖 15-30克

藍莓 適量（裝飾用）

紅心火龍果慕斯的做法

國際慣例…來張全家福先就是喜歡把材料都做作的擺在好看的盤盤碗碗裡 哪怕要洗也愛❤️首先 先把黃油融化成液體（急不可耐的我當然是在微波爐裡打化的）

打黃油的期間我就順手剪了個六寸的油紙鋪在了活底模具裡

然後把90g奧利奧餅乾碎用擀麵杖擀…稀碎（能多碎就多碎）！

把餅乾屑倒入融化好的黃油裡，用勺子攪拌勻然後把拌好的餅乾碎倒入鋪好油紙的六寸模具裡。（我弄的有點多 就順手又多做個四寸的）

用勺子壓實！！蓋上保鮮膜入冰箱冷凍室定型，備用…

然後取300g火龍果➕10g牛奶入料理機打成汁，放一邊備用…取3片吉利丁片剪成幾段，放入碗中用清水泡軟（用涼水！不要熱水！）泡軟後就可以把水倒掉了，然後放一邊備用…將剩餘50g牛奶➕15g白砂糖（我不愛吃甜所以糖放的少）隔水加熱至白砂糖完全融化後，放入泡軟的吉利丁片，快速攪拌均勻，直至吉利丁片完全融化。不要拿起 用餘溫保持吉利丁片不會太快凝固。備用…淡奶油打發成這樣 說是要六成 我也不懂到底六成是什麼樣 反正感覺看到剛出紋路就停就OK啦將 火龍果汁（步驟6）和融化好的吉利丁（步驟8）翻拌均勻，再加入50g酸奶，再翻拌均勻將翻拌好火龍果汁全部倒入剛打發好的淡奶油中，繼續翻拌均勻…從冰箱裡取出模具，將拌好的慕斯液倒入模具中，倒入一半時將剩餘的果肉切丁放入，再倒入剩下的一半慕斯液。完成後將模具在桌面上輕震幾下，使表面平整。就醬…顏色簡直好看到少女心炸裂嗯…蒙上保鮮膜…送入冰箱

一般冷藏四小時就可以食用了，我做的時候已經晚上很晚了，急著睡覺，就直接送入冷凍室凍了一個鐘頭後取出再放入冷藏室，過夜…早晨早早起床 脫個模 去上班。…

嗯…現在是第二天早上6:30

早上從冰箱取出來是這樣的。保鮮膜一定要繃緊 不然就塌到蛋糕上了 脫模出來會很醜（就像後面那個小的一樣）

脫模

教程說先用熱毛巾把模具四周捂住,我捂了半天覺得再捂下去只會…遲到 就直接上吹風機了，最大風吹了十幾秒，看到慕斯邊緣有輕微融化的感覺就可以停了。然後在模具下面放一個口徑小的杯子，慢慢鬆手模具邊緣就掉下來了，脫模成功

（最困難的其實是把這個蛋糕轉移到墊板上，轉移的時候下面的餅乾底掉了好多，餅乾底弄的不是很瓷實）

現在就開始裝飾表面 自己隨意發揮就好再來一張近景裝箱…送入冰箱冷藏…下午下班取出來送給親愛的五毛

（看…下面的餅乾底就有點坑坑窪窪的）

啊啊啊…要遲到了…

小貼士

方子是6寸的量

如果追求口感更有層次的話 可以給裡面加個蛋糕胚