我做過幾次，還算成功吧。

1、把葡萄清洗，並把腐爛的挑出來扔掉，注意事項：一個一個的摘出來，可以保留每個葡萄上面的一點點莖（莖會增加一點點澀味），清洗的時候用個大盆用水稍稍攪一下就好，如果洗得太乾淨會失敗（發酵的細菌就在葡萄表面），以後室內陰乾。

2、用個容器把葡萄放進去，注意事項：把手清洗乾淨（手上如果有油會發黴），把葡萄抓手裡用力抓一下，然後放進容器裡，放一層葡萄撒一層白糖如此重複，然後容器一定要儘量密封，然後過兩三天可以看到罐子裡的葡萄起了氣泡，那就是在發酵了，哪天看到氣泡明顯減少，馬上把葡萄過濾，剩下就是酒了。

說來就是中學時候學的酵母菌的無氧呼吸產生酒精的原理，只要有酵母菌和糖，都能產生酒精。建議用透明的玻璃器皿便於觀察，容器不能太大，太大留在裡面的氧氣過多，太小產生二氧化碳有可能會溢位來。酒過濾出來後還會繼續發酵，如果喝得慢記得開啟酒瓶放氣。

糖加入量取決於你自己的口味和葡萄本身的含糖量，葡萄夠甜可以少放點。

另外個人覺得這個事情主要樂趣在於過程，畢竟我們也做不到脫糖，而且也檢測不出自制酒的農殘和是否含甲醇（有可能混入其他細菌產生其他物質）。建議還是到超市買算了，畢竟也不是天天喝，百多兩百塊的紅酒品質也可以了，本人也僅是做了兩次葡萄酒一次桑葚酒，喝完就算了。