別看這貨不甜不脆不解渴，長得像手雷，吃起來像肥皂，不論斤賣論顆賣，一顆8元到12元——幾乎違背所有水果應有的美德，但卻是近一兩年最火的網紅水果。

2017年的第一個月剛結束，某貓超市北京站的4只裝牛油果銷量已經有127876份。這說明有一大波人民真的很買牛油果的賬：買不起LV包，牛油果還是吃得起的！

一種水果既不好吃，又不便宜，卻單獨成了一個大產業，這背後可有好大的一盤棋。

首先，牛油果，被塑造成了一種“剛需”。

據說，這種長得梨形身材的果子，富含單不飽和脂肪酸；又據說，這可是一種好的脂肪，不含有膽固醇。所以你既吃到了脂肪，又避免了脂肪的壞處。

當然，膽固醇也有好的膽固醇，如果你啥膽固醇都沒吃進去，也會有別的問題……

必須要澄清一件事：一顆牛油果的熱量可不比一碗米飯少。你要是把牛油果當成水果天天吃，然後三餐分量照常，那麼你只會在增肥的路上越走越遠。

資料證明，中國人民對牛油果的愛愈發熾烈：

2011年，中國的牛油果進口量是3.18萬公斤；

2014年，進口量達到407萬公斤，四年內翻了127倍；

到了2015年，華人民吃掉了800萬公斤牛油果；

業內估計2017年，會有超過2600萬公斤的牛油果進入中國市場。

作為一種網紅水果，豈能和其他庸瓜俗果同流合汙。在各中高階超市和生鮮電商的貨架上，牛油果的席位邊上往往是這樣的。

吃牛油果不單是吃一種食物，也是吃一種生活方式。你吃著覺得沒味，那就是你品味不夠，out啦！

你花大價錢買到的牛油果，自然也需要高大上的料理過程——拌沙拉、打奶昔、撒上胡椒放烤箱裡烤……一整套新興中產階級裝逼入門指南。

和多年前紐西蘭奇異果的套路一樣，牛油果不走低價賤賣的路線，而是把創造和刺激需求放在了重要的位置。

你以為牛油果是靠運氣成網紅的嗎？Naïve！

沒錯，鱷梨這個聽起來就不好吃的東西就是牛油果，現在它只是換了一件馬甲。

在全世界各牛油果協會齊力推動下，換了一個名字，大家的胃口就來了，生意也來了。

牛油果成為一種網紅，也要感謝眾多社交平臺。

要是沒有眾多大V網紅不遺餘力地發食譜曬照片刷存在感，牛油果哪有機會上位？

除了教你怎麼吃牛油果，還有人教你怎麼種剩下的牛油果核，還有專門的水培工具。從吃牛油果到種牛油果。

十多年前，牛油果的進口商和經銷商們發愁要怎麼把這些東西推銷出去，現在他們發愁的是，如何滿足越來越龐大的市場。

牛油果，原產於墨西哥和中美洲，是熱帶東南亞的一種油性水果，可生吃，也可加工成人造黃油，營養豐富，含有多種維生素、蛋白質及鈣、鉀、鈉、鎂等礦物質和豐富的脂肪(不飽和脂肪酸含量高達80%)，是人類不飽和脂肪酸的補充來源之一，為高能低糖水果，具有降低血糖、保護心血管、改善便秘、美容養顏、緩解糖尿病等功效。

宜：牛油果肉中含糖率極低，是香蕉的1/5，還含有大量的不可溶纖維，能有效幫助加快人體消化，適宜便秘、糖尿病患者。

忌：牛油果屬於涼性食物，也是一種過敏食物，脾胃虛汗、過敏、肥胖者忌食，並且牛油果不宜與冷飲、油性食物同食。

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牛油果又名“鱷梨”，是著名的熱帶水果之一，原產於墨西哥和中美洲，後在加利福尼亞州被普遍種植，而中國的廣東、福建、臺灣、雲南及四川等地都有少量栽培。牛油果的營養價值很高，富含多種維生素、礦物元素和食用植物纖維，味道也很獨特，果肉柔軟，似乳酪又有核桃的香味，是不可多得的水果。

最近市場上牛油果賣的很火，但是大家都覺得不好吃，其實很多人都不瞭解牛油果。畢竟牛油果不像我們經常吃的蘋果啊、香蕉啊，很容易來區分它們好或者不好，因為吃的次數和見得次數相對較少，所以很多人經常會有一些問題關於牛油果的問題，下面就簡單列舉幾個：

1.市面上的牛油果為什麼那麼貴？

現在市面上牛油果賣的都比較貴，大約10塊錢一個的樣子，我們最新談的也要6塊錢一個。運輸成本是一方面，另一方面是牛油果的生長環境確實會比較嬌貴。

優質的牛油果並不是種子直接長成樹苗結出來的，一般情況下，需要優選的嫁接樹苗，才能培養出來優質的牛油果。

營養成分:牛油果果實為一種營養價值很高的水果，含多種維生素、豐富的脂肪和蛋白質，鈉、鉀、鎂、鈣等含量也高，除作生果食用外也可作菜餚和罐頭。具有抗氧抗衰老，美容豐胸，保肝等功效。

牛油果原產於墨西哥和中美洲，廣東、海南、福建、臺灣等地也有少量種植。牛油果的營養價值很高，有“森林奶油”之美譽，對身體有多種益處，尤其對女性美容養顏作用很大。

牛油果，又名油梨、樟梨、鱷梨，主要產自墨西哥。在世界百科全書中，牛油果被列為營養最豐富的水果，有“一個牛油果相當於三個雞蛋”、“貧者之奶油”的美譽。在臺灣，牛油果被人親切地稱為“幸福果”，口感綿密細緻，有著淡淡的香味，還可以止咳、化痰、清燥。

牛油果含多種維生素、豐富的脂肪和蛋白質，鈉、鉀、鎂、鈣等含量也高。豐富的脂肪中不飽和脂肪酸含量高達80%，為高能低糖水果。果仁含油量8～29%，油是一種不乾性油，沒有刺激性，酸度小，乳化後可以長久儲存，可食用。也因營養豐富，牛油果具有保護肝臟、緩解糖尿病症、保護子宮健康、預防癌症和抗氧抗衰老等功效。

牛油果中有豐富的甘油酸、蛋白質及維他命，是天然的抗氧化抗衰老劑，能滋潤面板，收細毛孔，還能防曬，是可以吃的天然護膚品。

牛油果中富含不飽和脂肪酸，能增加胸部組織彈性。牛油果中的維生素A能促進女性荷爾蒙分泌，維生素C能防止胸部變形，維生素E則有助於胸部發育。

經研究發現，牛油果中含有可能可以保護肝臟的有效化學成分，這一發現將有助於人們發明新的藥物，用於治療肝臟疾病。

油梨果肉含糖率極低，僅為香蕉含糖率的五分之一，是糖尿病人難得的高脂低糖食品，用果皮泡水飲用對糖尿病有緩解作用。

牛油果能夠保護女性的子宮和子宮頸，女性每星期吃一個牛油果就能平衡雌激素、減掉分娩產生的多餘體重，

牛油果 也叫鱷梨、油梨，屬樟科鱷梨屬常綠喬木，是一種著名的熱帶水果,也是木本油料樹種之一。果仁含油量8%～29%，它的提煉油是一種不乾性油，沒有刺激性，酸度小，乳化後可以長久儲存，除食用外，它也是高階護膚品以及spa的原料之一。

牛油果主要分為墨西哥、瓜地馬拉和西印度三大系統，栽培歷史不足100年,但已在熱帶和亞熱帶廣泛種植，以美國、瓜地馬拉、墨西哥和古巴栽培最多。中國於1918年引進，以墨西哥係為主，現僅廣東、福建、臺灣、雲南有少量栽培。目前海南、臺灣、廣東、廣西、福建、浙江、江西、雲南、四川等省(區)都有栽培和分佈。廣西已建成全國重要的油梨生產基地。

牛油果在臺灣又稱為“酪梨”，原產於墨西哥和中美洲，後來在加州被普遍種植，加州因此成為世界上最大的牛油果生產地。

牛油果有一很大的果核，其果肉為黃綠色，味如牛油，被稱為“森林的牛油”，果肉含有多種不飽和脂肪酸，所以有降低膽固醇的功效，另外牛油果所含的維生素、葉酸對美容保健等也很有功效。果仁含油量8%～29%，油是一種不乾性油，沒有刺激性，酸度小，乳化後可以長久儲存，除食用外，可作高階化妝品、機械潤滑和醫藥上的潤面板用油及軟膏原料。

營養價值

油梨果肉營養豐富,每100克果肉含脂肪23.49克,糖分5.6克,蛋白質1.25克,纖維1.8克,灰分0.7克,維生素C8毫克,是一種高熱能水果,營養價值與奶油相當。所以,歐洲、美國、日本等國家將其視為果類珍品。

所含營養物質：

纖維

酪梨的纖維含量很高(一個酪梨提供的膳食纖維為每日攝取量的34%)，因為可溶纖維能清除體內多餘的膽固醇，而不溶纖維幫助保持消化系統功能正常，預防便秘。

葉酸

鎂

鎂這種礦物質有助於緩和經前維候群、偏頭痛、焦慮和其他不適。

油酸

油酸是酪梨所含的一種單元不飽和脂肪，可代替膳食中的飽和脂肪，降低膽固醇水平。

保健作用

目前在世界上40°S～40°N有栽培.適宜年均溫度20～25℃，抗寒力因品種不同而異，抗寒品種可耐-6℃低溫，抗寒力低的品種遇0℃低溫則乾枯.油梨營養價值高，保健作用好，世界油梨種植面積和產量增長很快.牛油果、樟梨等，為樟科,油梨屬的常綠果樹.鱷梨果實富含多種維生素(A、C、E及B族系列維生素等)、多種礦質元素(鉀、鈣、鐵、鎂、磷、鈉、鋅、銅、錳、硒等)、食用植物纖維，豐富的脂肪中不飽和脂肪酸含量高達80%,為高能低糖水果，有降低膽固醇和血脂，保護心血管和肝臟系統等重要生理功能，因此，深受消費者青睞。在召開的2000年太平洋流域國際化學協會會議上，日本的研究者宣佈，他們經研究發現，鱷梨中含有可能可以保護肝臟的有效化學成分。這一發現將有助於人們發明新的藥物，用於治療肝臟疾病。

牛油果質地柔滑，味道甘美，富含各類維生素、礦物質、健康脂肪和植物化學物質。

有些人認為酪梨含很多脂肪，所以不愛吃酪梨。酪梨的確富含脂肪，但全是有益的單元不飽和脂肪，能減少低密度脂蛋白膽固醇，降低患心臟病的風險。油梨果肉含糖率極低,為香蕉含糖率的1/5,是糖尿病人難得的高脂低糖食品。而用果皮泡水飲用，對糖尿病有緩解作用。

食用介紹

鱷梨除了可以放在沙拉里面，它還可以做成鱷梨色拉醬,然後用硬硬的炸玉米片舀著吃，做法是把牛油果用叉子稍稍碾成粗泥狀，然後加入蕃茄粒，洋蔥粒，芫荽末，鹽，和青檸檬汁攪拌(喜歡辣點還可以放辣椒)，外面商店有賣現成的，有些人喜歡自己做著吃，因為顆粒比較粗，口感比較好;除了這個最近還有了一種新吃法，就是同樣用叉子稍稍碾成粗泥狀，混進鹽和檸檬汁拌好，然後像牛油一樣厚厚的塗在麵包片上當三明治吃，麵包片用全麥的比較有嚼頭， 這種做法簡單方便，你可以試試! 對了，鱷梨還可以放在壽司裡做成加州卷或者其他壽司,還可以切片放湯裡. 總之因為它本身只是口感滑膩，味道不濃，可以把它加進很多菜裡面的，不過也因為它很軟，炒或者炸的話就不大好了，呵呵. 但是要注意一點就是鱷梨必須新鮮開新鮮吃，否則很快氧化變黃，即使加了檸檬汁也沒什麼用的.

鱷梨也可以作為甜食吃。挑軟熟鱷梨一個，對半切開，取走果核，用小叉子或小勺將果肉從皮上刮下來碾碎，放入白砂糖一勺拌勻，直接用勺子舀著吃。也能用來蘸蘇打餅乾吃。吃起來口感會很像摜奶油，白砂糖在咀嚼時會有點嘎吱嘎吱的。美國加州的人挺喜歡這種吃法的。

日本人喜歡吃比較生的鱷梨，像是吃生魚片那樣蘸芥末醬油吃。取青色較生的鱷梨一個，對半切開，取走果核，再一切二，用小刀剝去外皮，將果肉切成0.5cm~1cm的片狀，裝盤;備生抽醬油一小碟，芥末少許。蘸食，口感類似於三文魚和金槍魚腹肉，軟嫩而入口即化的口感真的有點像上等脂多的好生魚片。

經濟用途

油梨果肉與人體面板親和性好,極易被面板吸收,對紫外線有較強的吸收性,加之富含維生素E及胡蘿蔔素等,因而具有良好的護膚、防曬與保健作用。美、日等國已將其廣泛應用於護膚霜、洗面奶、面膜劑、洗髮香波、防曬霜等240多種化妝品。優良品種，可供生產上選用。

美食烹飪

一、 牛油果蔬菜沙拉

二、 牛油果櫻桃番茄色拉

三、香菜牛油果醬

原料：

香菜、牛油果、西紅柿、小蔥。

做法：

1、牛油果挖出果肉，放入切碎的香菜，小蔥，西紅柿，少許橄欖油，鹽，檸檬汁即可。

2、配麵包，澆上牛油果醬即可。

其他相關

美容功效

用1/4個牛油果混合1茶匙牛奶，搗成糊狀，可作面膜敷臉，尤其適合乾性面板，能有效滋潤肌膚。

牛油果內富含的卵磷脂可以護理乾枯及受損的髮質，讓頭髮柔亮順滑。

在洗淨的頭髮風乾以後，將牛油果和少許檸檬汁攪拌均勻，抹在頭髮上，大約半小時後用洗髮液洗淨，長期堅持還能防止頭髮分叉。

用少許牛油果與甘油混和後塗在指甲上，能令指甲光亮健康，尤其是經常塗指甲油而使指甲黯淡無光的人，用此法最佳。

（轉自 中華素食網）

牛油果就是我們經常說的鱷梨，在歐美更為普遍，是人們喜愛的水果之一。

牛油果有“森林黃油”之美稱，因其果實含油量高，熱帶美洲人把它當作糧食食用，因此，油梨是一種集果、糧、油於一身的保健果品，成為引人矚目的熱帶亞熱帶新興名果，許多國家都視為果中珍品。 吉尼斯世界紀錄甚至把牛油果評為最有營養的水果。

可見，牛油果的營養成分豐富，人體所必需的集中礦物質含量都較高，抗衰老元素鉀和硒的含量在水果中可謂名列前茅了，而且還富含鈣質。牛油果的纖維含量也很高，可為每日中總膳食纖維量提供35%的含量，可溶纖維能清除體內多餘的膽固醇，而不溶纖維幫助保持消化系統功能正常，預防便秘。

牛油果中葉酸含量不少（一個酪梨提供57微克葉酸，即每日攝取量的28%）。這種重要的維生素或能預防胎兒出現先天性神經管缺陷，減少成年人患癌症和心臟病的機率。豐富的葉酸還能幫助減少中風的危險。

但牛油果中的碳水化合物較高，熱量不少，所以適量食用即可，最好不要過量食用。

牛油果的果肉質地細膩，味道鮮美，似乳酪，有核桃的香味。鮮吃的方法有些特別，要將果實剖開成兩半，取出似網球大小的種子，果肉拌上鹽、咖哩、胡椒粉等調料，將又成為地道的涼拌菜。果肉若用作配料製成高階油梨冰淇淋，非一般冰淇淋可以媲美。食用牛油果鮮果，的確能領略到獨特的水果風味，而且還可獲得豐富的營養。

與一般水果相比，牛油果的果肉含脂肪量高達30％，為香蕉的20～200倍，蘋果的40～400倍，故有“樹木黃油”的美稱，可與黃油媲美。而它所含的脂肪大部分屬不飽和脂肪酸(即含膽固醇少)，極容易被消化吸收，其消化率達93％，更適宜年老體弱者調養身體食用。另外，牛油果還具有高蛋白、高能量和低糖份的特點。故其又有“糧食水果”之稱。

在瓜地馬拉，人們在一年中竟有半年時間把牛油果當糧食用。以色列人的聰明才智聞名於世，這與他們的牛油果消費量居世界第一有著千絲萬縷的關係。牛油果的低含糖量僅為蘋果的1/3～1/20，是當今時代高能低糖的理想保健水果，符合當今食品向營養型、保健型發展的要求，尤其適合糖尿病患者對食物高能低糖的食用要求。牛油果所含鐵、鉀等礦物質含量也比其它水果高1～2倍，在防治貧血症方面具有重要價值。

以牛油果鮮果榨取的油，色澤淡黃、清澈，質量和熱穩定性均良好，可作植物性食用油。牛油果油富含營養，又屬於不乾性油，無刺激、酸度小，對面板有較強的穿透性，加上容易形成細膩的乳狀液，並適於長期儲存，已被人們開發為高階化妝品的優質用油。

染髮、燙髮過程會奪走頭髮的水分和油脂，使頭髮變得乾枯。成熟的牛油果中含有30%的油酸，對滋潤乾枯的頭髮有特殊功效。

每天吃一個牛油果的人不容易變得健忘。美國麻省理工學院的研究人員從老鼠身上進行的試驗得出結論，這種硬皮水果中所含有的鎂會對老年人保持記憶力產生促進作用。牛油果熟時，暗色果皮，乳脂狀黃色果肉。室溫催熟，儲存在冰箱的保鮮盒中。可做海鮮的配菜，也可做可口的湯。果肉可塗在烤熟的馬鈴薯上。

幾種牛油果的簡單吃法

1．鮮吃牛油果

帶殼的牛油果切開兩半，用勺子勺來吃即可，簡單營養方便，如果切成片裝在盤子裡或拌在色拉里，要用叉子吃。

2．牛油果鮮蝦沙律

選熟透的牛油果，從中間剖開，去掉硬核，就是兩個天然的小碗了。把鮮蝦煮熟去殼，放進牛油果內，再澆上用蛋黃醬、白醋、糖調的醬汁。嗯～綠瑩瑩的牛油果入口潤滑，蝦仁鮮香酸甜，真是開胃又提神！

3，牛油果香蕉飲料

選軟的牛油果，香蕉，去皮，切成小塊，加些煉乳（也可用牛奶和糖），水，放進打汁機裡打成奶昔。

因為難吃，所以背後的利益集團要大勢吹捧，不然賣不出去。吹捧多了加上中國本土沒有種植，所以自然而然給人高大上的感覺。然而無論如何也改變不了牛油果難吃的事實。吃過一次，絕對不會再想下一次。

牛油果有美容、抗衰老，降低膽固醇、降血脂，保護心血管、保護肝臟，保護子宮和子宮頸，改善髮質的功效。

並且無不適用人群。

牛油果又名油梨，鱷梨、酷梨、奶油果，有“森林黃油”之美稱，因其果實含油量高，熱帶美洲人把它當作糧食食用，因此，油梨是一種集果、糧、油於一身的保健果品，成為引人矚目的熱帶亞熱帶新興名果，許多國家都視為果中珍品。

吉尼斯世界紀錄甚至把牛油果評為最有營養的水果。

在世界百科全書中，牛油果被列為營養最豐富的水果，有“一個牛油果相當於三個雞蛋”、“貧者之奶油”的美譽。在臺灣，牛油果被人親切地稱為“幸福果”，口感綿密細緻，有著淡淡的香味，還可以止咳、化痰、清燥。