香港作為吃貨的天堂，憑藉咖哩魚丸、臭豆腐、雞蛋仔等街頭小吃，打敗巴西里約熱內盧、法國巴黎等城市，被國際旅遊網站評為全球十大街頭美食之首。
街頭小吃不僅是香港旅遊的一張名片，還是所有香港人心中家鄉的味道，在香港眾多的街頭小吃中，咖哩魚蛋是當之無愧的無冕之王。
香港作家馬家輝曾在他的一篇名為《初吻獻給了咖哩魚蛋》的文章裡回憶道：“成長和生活於香港，沒有什麼美食能比‘咖哩魚蛋’更普及於童年人的世界了……從我有記憶開始，彷彿地球上就有了咖哩魚蛋”。
一、香港街頭小吃的歷史
從十九世紀開始，香港已有路邊攤，一些人靠擺攤維持生計，許多社會底層人士靠路邊攤解決自己的生活所需。街頭小吃攤在上世紀五六十年代初發展最為蓬勃，售賣的小吃種類繁多且價格便宜，深受港人歡迎。那時售賣街頭小吃的小販大多晚間出現，一條街上集結了各種不同種類的小吃攤點，由街頭排至街尾，人們把在街頭吃小吃稱為“掃街”。但由於食品衛生和佔道經營等問題，上世紀七十年代開始，政府重新規劃城市，開始清理街邊攤點，小販們於是尋找店鋪繼續經營，他們多集中於某一地帶，比如旺角的花園街、油麻地的廟街等。
香港旺角小吃街）
（香港廟街）
二、逆襲的魚蛋——後起之秀一躍成為香港小吃代言人
作為香港小吃界的臺柱子，咖哩魚蛋成本低廉，口感鮮美，入口Q彈，是一代代港人的心中最愛。現在香港的魚蛋多選用鰻魚、馬加魚、嘉臘魚、敏魚和五香肉等，剁碎搗爛，與地瓜粉一起攪合千捶而成，圓溜溜一顆純白，咬下一口，充滿彈性的魚肉彷彿能自己在唇齒之間跳動似的。
雖身為香港名吃，但咖哩魚蛋的歷史並不久遠。
它起源於二十世紀五六十年代，當時香港地區的街邊小吃已遍地開花，再加上香港臨海，漁業資源豐富，一些小商販為了降低成本、“廢物利用”，便把賣剩的，甚至已近變質的魚肉剁茸打爛，做成丸子，用油炸熟後淋上各式辣醬販賣。
當時在香港街頭做熟食的小販多以潮州人為主，所以大家多稱這一新興小吃為“潮州魚蛋”。昔日這樣，現在亦是，在香港街頭舉目四望，只要是售賣魚蛋粉的店鋪，例必冠上“潮州”二字，但真實的情況是，它的店主或師傅可能根本沒去過潮州。
最早的咖哩魚蛋，都是由小販推著車子走街串巷售賣的，蓋子一掀，鐵鍋裡冒出陣陣熱氣，飄香四溢，咖哩味勾人食慾，刺激味蕾。現在的魚蛋大多是從批發市場購買的半成品，想要出奇制勝，留住食客，就要靠各式各樣的調味料。
凡以魚蛋揚名的排檔食肆，都有著自己的獨門蘸醬，因此，從各種配料的精細選擇，到彼此香味的相生相剋、調諧襯托，都是有意識組合的結果。甚至可以說，每一款備受稱讚的蘸醬背後，都有著研發經年、倒掉無數試驗醬的歷程。其中的微妙之處猶如參悟人生的過程——人只有對自身有著深刻認識之後，理性之美才會呈現。所以在古語裡面，“味道”又有體察道理的意思。有了蘸醬的映襯，人們在魚蛋面前更難以把持住自己，港人對魚蛋的消費已經到了依賴的程度。
寸土寸金的香港，店鋪租金貴得嚇人，但有的時候，廉價的魚蛋卻可以作為租金計價的單位。十餘年前有人統計，香港人每天要吃掉55噸魚蛋，大約是375萬顆，60多萬串。如果說每串魚蛋5元左右，每串上又有5~6顆魚蛋，按香港700萬人口計算，每十個香港人中，就會有一個每天至少吃一串，也就是說，每人每天至少吃半顆；隨著內地赴港旅遊的人不斷增多，咖哩魚蛋的消費量只增不減。
參考文獻：
《趣味導遊知識》編輯部：《趣味導遊美食知識》，旅遊教育出版社，2015年1月。
香港作為吃貨的天堂，憑藉咖哩魚丸、臭豆腐、雞蛋仔等街頭小吃，打敗巴西里約熱內盧、法國巴黎等城市，被國際旅遊網站評為全球十大街頭美食之首。
街頭小吃不僅是香港旅遊的一張名片，還是所有香港人心中家鄉的味道，在香港眾多的街頭小吃中，咖哩魚蛋是當之無愧的無冕之王。
香港作家馬家輝曾在他的一篇名為《初吻獻給了咖哩魚蛋》的文章裡回憶道：“成長和生活於香港，沒有什麼美食能比‘咖哩魚蛋’更普及於童年人的世界了……從我有記憶開始，彷彿地球上就有了咖哩魚蛋”。
一、香港街頭小吃的歷史
從十九世紀開始，香港已有路邊攤，一些人靠擺攤維持生計，許多社會底層人士靠路邊攤解決自己的生活所需。街頭小吃攤在上世紀五六十年代初發展最為蓬勃，售賣的小吃種類繁多且價格便宜，深受港人歡迎。那時售賣街頭小吃的小販大多晚間出現，一條街上集結了各種不同種類的小吃攤點，由街頭排至街尾，人們把在街頭吃小吃稱為“掃街”。但由於食品衛生和佔道經營等問題，上世紀七十年代開始，政府重新規劃城市，開始清理街邊攤點，小販們於是尋找店鋪繼續經營，他們多集中於某一地帶，比如旺角的花園街、油麻地的廟街等。
香港旺角小吃街）
（香港廟街）
二、逆襲的魚蛋——後起之秀一躍成為香港小吃代言人
作為香港小吃界的臺柱子，咖哩魚蛋成本低廉，口感鮮美，入口Q彈，是一代代港人的心中最愛。現在香港的魚蛋多選用鰻魚、馬加魚、嘉臘魚、敏魚和五香肉等，剁碎搗爛，與地瓜粉一起攪合千捶而成，圓溜溜一顆純白，咬下一口，充滿彈性的魚肉彷彿能自己在唇齒之間跳動似的。
雖身為香港名吃，但咖哩魚蛋的歷史並不久遠。
它起源於二十世紀五六十年代，當時香港地區的街邊小吃已遍地開花，再加上香港臨海，漁業資源豐富，一些小商販為了降低成本、“廢物利用”，便把賣剩的，甚至已近變質的魚肉剁茸打爛，做成丸子，用油炸熟後淋上各式辣醬販賣。
當時在香港街頭做熟食的小販多以潮州人為主，所以大家多稱這一新興小吃為“潮州魚蛋”。昔日這樣，現在亦是，在香港街頭舉目四望，只要是售賣魚蛋粉的店鋪，例必冠上“潮州”二字，但真實的情況是，它的店主或師傅可能根本沒去過潮州。
最早的咖哩魚蛋，都是由小販推著車子走街串巷售賣的，蓋子一掀，鐵鍋裡冒出陣陣熱氣，飄香四溢，咖哩味勾人食慾，刺激味蕾。現在的魚蛋大多是從批發市場購買的半成品，想要出奇制勝，留住食客，就要靠各式各樣的調味料。
凡以魚蛋揚名的排檔食肆，都有著自己的獨門蘸醬，因此，從各種配料的精細選擇，到彼此香味的相生相剋、調諧襯托，都是有意識組合的結果。甚至可以說，每一款備受稱讚的蘸醬背後，都有著研發經年、倒掉無數試驗醬的歷程。其中的微妙之處猶如參悟人生的過程——人只有對自身有著深刻認識之後，理性之美才會呈現。所以在古語裡面，“味道”又有體察道理的意思。有了蘸醬的映襯，人們在魚蛋面前更難以把持住自己，港人對魚蛋的消費已經到了依賴的程度。
寸土寸金的香港，店鋪租金貴得嚇人，但有的時候，廉價的魚蛋卻可以作為租金計價的單位。十餘年前有人統計，香港人每天要吃掉55噸魚蛋，大約是375萬顆，60多萬串。如果說每串魚蛋5元左右，每串上又有5~6顆魚蛋，按香港700萬人口計算，每十個香港人中，就會有一個每天至少吃一串，也就是說，每人每天至少吃半顆；隨著內地赴港旅遊的人不斷增多，咖哩魚蛋的消費量只增不減。
參考文獻：
《趣味導遊知識》編輯部：《趣味導遊美食知識》，旅遊教育出版社，2015年1月。